Moderní zařízení umožňuje nejen rychlé zmrazení široké škály výrobků, ale také dlouhodobé skladování bez ztráty chuti a užitečných vlastností. Když tělo potřebuje vitamíny (v zimě a na jaře), jsou takové přípravky velmi užitečné. Zmrazené brusinky si zachovávají téměř všechny své užitečné vlastnosti a vitamíny, které se ztrácejí při procesu varu. Proto pro ty, kteří chtějí mít tento sklad vitaminů blízko, náš příběh bude zajímavý a užitečný.
- Jsou užitečné látky skladovány během zmrazení?
- Příprava bobulí před zmrazením
- Způsoby zmrazení: instrukce krok za krokem
- Jednoduché
- S cukrem
- Kolik můžu uložit
- Je nutné předem odmrazovat
- Co mám dělat?
Jsou užitečné látky skladovány během zmrazení?
Pokud se vám podařilo shromáždit velké množství tohoto cenného produktu, nepřecházejte s jeho zpracováním podle standardního schématu (vařený kompot, džem, ovoce atd.). Existuje jedinečná metoda, jak udržet čerstvé brusinky a současně šetřit jeho vlastnosti - kompetentní zmrazení. Nejlepších bobulí na zmrazení jsou ty, které se shromažďují 2-3 hodiny před sklizní.Nejvíce zachovávají jejich chuť a užitečné vlastnosti. Brusinka (nebo severní citron) obsahuje mnoho užitečných látek:
- kyseliny: chinin, ursolová, askorbová, citronová, benzoová, jablečná;
- pektiny a glykosidy;
- glukóza;
- vitamíny PP, K, skupina B.
Příprava bobulí před zmrazením
Před zmrazením se ovoce vybírá:
- oddělený od listů;
- odhoďte zhnité a rozmazané vzorky;
- brát celé, ne rozdrcené jednotky (zmačkané ovoce může být položeno na ovoce);
- nezralé jsou zcela odhozeny.
Po výběru nejkrásnějších a nejkvalitnějších vzorků se promývají a suší. Je dobré sušit ovoce na papírových nebo textilních ručnících.
Způsoby zmrazení: instrukce krok za krokem
Chcete-li si v zimě užívat čerstvých bobulí, není nutné zakoupit samostatné zařízení.Úkolem vysoce kvalitního a rychlého zmrazování je dobře zvládnuta většina moderních chladniček.
Jednoduché
Existuje několik způsobů, jak zmrazit brusinky doma, ale nejsilnější a nejproduktivnější je masový mráz. Za tímto účelem jsou kvalitní (zralé, tvrdé) ovoce (předem připravené) umístěny v baleních a zasílány do mrazáku.
Můžete použít alternativní způsob mrazení čerstvého ovoce: plody jsou rozptýleny na misce nebo nádobí a posílány 2-3 hodiny v mrazáku. Poté jsou brusinky vytaženy a baleny na sáčky nebo nádoby, které jsou pak vráceny zpět do mrazničky. Tato metoda je produktivnější, protože bobule mohou spustit šťávu a držet se společně, tj. Ztrácejí svůj vzhled "komodity".
S cukrem
Ti, kteří vědí, jak zmrazit brusinky na zimu s cukrem, vždy používají tuto metodu.Mrazit bobule, tento způsob se vyznačuje tím, že plody pre-válcované za cukr nebo cukrový sirup se prolévá. Tento druh sklizně umožňuje nejen zachování přirozené formy ovoce, ale také zdůraznění jejich chuti.
Kolik můžu uložit
Zpravidla se doporučuje skladovat zmrazené ovoce po dobu 8-10 měsíců. Ale brusinka je jedinečné bobule. Pokud je zmrazení splněna všechna pravidla, pak se při teplotě -18 ° C, může být uloženo 1 až 3 Store polotovar potřebovat od potravin, jako jsou ryby a maso. Jsou schopny "odměnit" výrobek svou vůní.
V tomto případě je třeba sledovat integritu obalu tak, aby ovoce neztrácela vlhkost. Re-zmrazení Čerstvé jahody nedoporučují, nejenže ztratí svou chuť a prezentaci, ale také může být zdraví škodlivé. V případě, že by se nezmražené ovoce nepoužilo okamžitě, měly by být vystaveny tepelnému zpracování a poté zmrazeny.
Je nutné předem odmrazovat
Příprava některých pokrmů (hlavně s tepelným ošetřením) nevyžaduje předběžné odmrazování brusinek. Ale pro mnoho jídel mražené bobule je lepší připravit předem. A musíte to udělat správně. Za prvé, nesmíte dovolit vstupu vzduchu a uniknout džus.
Nejlevnější a nejrychlejší způsob rozmrazování je umístit výrobek do uzavřené nádoby a spláchnout ji 30 až 45 minut do studené vody. Ale nejoptimálnější metoda je přenést zmrazené ovoce do chladničky. Je pravda, že to bude trvat mnohem déle (asi 7 hodin), ale ušetří více užitečných a vkusných vlastností.
Co mám dělat?
Zmrazené brusinky nejen pomáhají zvýšit imunitu v zimě, ale také diverzifikovat pokrmy, pokud víte, co z nich můžete vařit.
- Saláty a obiloviny. Ovoce lze jednoduše přidat ke zelím nebo strouhaným mrkvům. A mohou se také stát nepostradatelnou přísadou pro vitaminové saláty (založené na zelí, kuře, řepu, banánu apod.).
- Omáčky a obvazy.Z brusinek se získává vynikající, tónuje chuť, omáčky na maso, ryby a dezerty.
- Morse, kompoty a kissels. Osvěžující nápoje jsou dobré nejen v létě, ale iv zimě. Kromě toho jsou v chladné sezóně bohatým zdrojem vitamínů a živočichů.
- Plnění na koláče, muffiny a tvarohové pečivo. Cranberry je ideální variantou. Taková jídla jsou navíc připravována poměrně rychle.
- Dezerty. Pokud mouky vypadají jako těžké jídlo pro vás, pak můžete udělat snadný dezert z mražených brusinek.
Po přečtení našeho článku jste se naučili, jak zmrazit nezaplacené brusinky při zachování jeho užitečných vlastností, chuti a vzhledu. Využíváte-li naše rady, budete schopni potěšit všechny své blízké s lahodnými a zdravými pokrmy s tímto bobulem po celou zimu.
