Akumulace dusičnanů v rostlinách

Dusičnany jsou rozloženy nerovnoměrně v různých rostlinách, které se hromadí v určitých oblastech. Například, zelí hromadí dusičnany v stonku a horní listy, okurky a squash - v slupce, squash, řepa, mrkev - v dolní části ovoce, brambory - uprostřed. Odborníci doporučují odstranit "zóny" dusičnanů a předem namočit brambory.

Bramborové brambory

Pro posouzení vhodnosti zeleniny pro potraviny je potřeba pokyny. Velká skupina specialistů vytvořila standardy schválené ministerstvem zdravotnictví. Zde jsou tato čísla: povolený obsah dusičnanů (v mg na kg na nitraci) v bramborách činí 80, mrkev 300, zelí 300, cibule 60, rajčata 60. Pro starší zeleninu a pěstované ve sklenících se tyto standardní hodnoty zdvojnásobily. A co dělat, pokud je povolený obsah dusičnanů v rostlinách výrazně překročen nebo v tomto bodě vzniká přetrvávající podezření? Když se standard překročí na dvakrát, používá se zelenina v podmínkách rozptýlení, tj. Jako součást nádobí, jako jsou saláty. Nebo po varu: až 50% počátečního množství dusičnanů a více se přenese do vývaru, zejména pokud byla zelenina před vařením nakrájena.Samozřejmě, že kombinace těchto metod - disperze a vaření - je zcela přijatelná a dokonce užitečná, a to nejen v oblasti stravování, které doporučení jsou určena hlavně pro domácí, ale i domácí.

Jak se zbavit dusičnanů v produktech? Dusičnany se dobře rozpouštějí. Proto je třeba vařit zeleninu. Bujón ponechá většinu škodlivých látek. Při vaření brambor a mrkve ve vodě bude až 60, řepy až 40 a zelí až 70% dusičnanů obsažených v těchto produktech. Kromě toho je třeba si uvědomit, že kořeny a stonky jsou "bohaté" na dusičnany, takže je lepší řezat nebo vařit déle než obvykle a také ve vysoké vodě.

Červené zelí

Existuje další způsob, jak se zbavit dusičnanů. Při solení, moření nebo moření se jejich počet výrazně snižuje (až do 60% jde do solanky). Například kysané zelí obsahuje mnohem méně dusičnanů než surové.

Jaký je obsah dusičnanů v zelenině během skladování? V literatuře jsou údaje protichůdné, avšak v každém případě lze očekávat hmatatelný pokles hladiny dusičnanů až po několika měsících. A pokud ano, pak je nejdůležitější v kontrole dusičnanů čas před čištěním.Podle stanoveného postupu se týden a půl před sklizní na poli a plantáží odebírají vzorky zeleniny podle zvláštního režimu pro výzkum ve specializovaných laboratořích regionálních a regionálních chemických zařízení pro zemědělství.
Účinnou metodou zvyšování efektivity hospodaření a zlepšení využívání hnojiv rostlinami je využití zavlažovaných a poloplodných plodin, které dobře využívají mobilní zbytky dusičnanových hnojiv.

Macerace zeleniny

Byla zavedena stabilní kontrola znečištění životního prostředí chemickými látkami používanými v zemědělství. Taková kontrola je svěřena speciálním agro-oddělením, které existují v agrochemických laboratořích a chemických stanicích.

Je naprosto nezbytné vyloučit minerální hnojiva z zemědělství a chemizace obecně nemůže být. Je důležité se naučit, jak správně používat jeho úspěchy. Pokud by někde neopatrný majitel řádně nezlikvidoval minerální hnojiva, která by měla k dispozici, nemělo by to znamenat, že je nutné zcela zakázat jejich používání. Je to jako když mluvíte o zákazu použití ohně, protože tam jsou požáry.

Rozmanitá zelenina

Mnohé farmy využívají biologické metody k obohacení půdy dusíkem z vytrvalých travin. V řadě okresů v Čuvašsku došlo ke změně struktury plodin: velké plochy jsou obsazeny bylinami. U travních porostů došlo ke změnám: klín vytrvalých travin se zvýšil. Toto je spojení, které rozšíří celý řetězec: zlepší strukturu, zvýší plodnost a vytvoří podmínky pro úplný přechod na výrobu biologicky čistých produktů. Mnoho bylin dobře chrání půdu před erozí a zároveň se zlepšuje, obohacuje ji o organické látky, zejména jetel, lucerny a jetel. Jetel na každém hektaru produkuje 150-200 kg dusíku a pokud vezmeme v úvahu sušinu zbytků kořenů a plodin, nahrazuje 30-40 tun vysoce kvalitního hnoje. To umožňuje dramaticky snížit zavádění dusíkatých hnojiv.