Jahody nebo zahradní jahody jsou lahodné a cenné bobule, které roste v každé zahradě. Vyskytuje se z divoké nebo divoké jahody, liší se od druhů ve velkých velikostech. Sezóna tohoto voňavého bobulí není dlouhá, ve své nové formě je tento jemný zdroj vitamínů a minerálů skladován nejdéle za týden. A chcete si ho vychutnat po celý rok! Existuje spousta způsobů, jak jahody pořídit na zimu bez cukru, některé z nich budou diskutovány.
Výhody a výživová hodnota jahod
Chuťové kvality jahod nelze přeceňovat. Obsahuje záznamy o vitaminy C, A, B, je bohatý na draslík, železo, jód, vápník, fosfor, hořčík a jiné stopové prvky. Existuje mnoho vláken, pektinů, organických kyselin atd.
Pro správnou výživu je také důležité vědět, kolik cukru je v jahodě. To bobule ovoce je bohaté na cukry s převahou užitečné pro disacharidy organismů - 2,2 g na 100 g celkový obsah sacharidů v něm je nízká - 6-7%. Proto je správně považován za diety s vysokým obsahem dezertů.
Některé vlastnosti týkající se nutriční hodnoty jahod pro zimní období jsou uvedeny v následující tabulce.
| Typ prázdného místa | Nutriční obsah v g (na 100 g) | Obsah kalorií (ve 100 g) |
| Čerstvé bobule | bílkoviny - 0,3, tuky - 0,3, uhlohydráty - 7,7 | 32 kcal |
| Jam (jam) s cukrem | bílkoviny - 0,3, tuky - 0,1, sacharidy - 74,0 | 285 kcal |
| Jam (jam) bez cukru | bílkoviny - 0,3, tuky - 0,1, sacharidy - 10,0 | 45 kcal |
| Sušené | bílkoviny - 0,2, tuky - 0,2, uhlohydráty - 59,0 (14% denní normy) | 289 kcal |
| Kandované | bílkoviny - 0,4, tuky - 0,3, uhlohydráty - 37,0 | 150 kcal |
| Zmrazené | bílkoviny - 0,7, tuky - 0,4, uhlohydráty - 9,0 | 29 kcal |
Zdá se, že sušené jahody jsou nejkvalitnější (bez cukru). Má nejvíce sacharidů. To je ve skutečnosti koncentrát jahod, který musí být "namočen" před konzumací. Tento výrobek se používá v malých množstvích.
Recepty jahodového vaření bez vaření
Existuje několik možností sběru jahod bez vaření: může být zmrazeno, kandováno, sušeno nebo hnětavá. Potom jsou zachovány všechny jeho užitečné vlastnosti.
Jak zmrazit jahody na zimu (video)
Mražené jahody
Bobule s ocasem se omyjí a suší. Pak jsou v pytlích, vázáni a posíláni do mrazáku. Je důležité, aby v nádrži nebyl vzduch. Nejlepší je použít tašky se zipkami (ziploki).K získání samostatných bobulí, které nejsou mezi sebou zamrzlé, jsou položeny na misky a umístěny do mrazničky po dobu 2-3 hodin. Pak přejděte do ziploki a vraťte se do zimy.
Před zmrazením můžete jahody předtím protáhnout do pylu. A pak - proveďte všechny výše uvedené receptury.
Kandované jahody
Na kilogram bobulí potřebujete 500 g cukru a šťávy z jednoho velkého citronu. Vyprané a suché plody jsou mleté směšovačem. Přidáme do nich citrónovou šťávu. Pak vylijte cukr, důkladně promíchejte a nechte vařit dvě hodiny, aby se cukr rozpustil. Hotový výrobek dáváme do sterilních nádob.
Sušení jahod
Existují různé způsoby sběru bobulí, každý z nich zcela zachovává svůj vkus a jedinečné vlastnosti.
V troubě
Promyté a sušené bobule jsou nakrájeny na plátky, rozloženy na pekáč a posílány do pečicí trouby ohřáté na 60 stupňů po dobu 40 minut. Pak jsou usušené na okenní parapetu nebo jinde, rozložené na podnosy. Je důležité, aby se tam dostalo slunce.
V aerogrilu
Připraveny jako v předchozím případě, bobule jsou umístěny na styler nebo velké mřížky. Obvykle jeden kilogram ovoce je umístěn na 1 čas, a jejich výtěžek je asi 300 gramů. Pro lepší odstranění vlhkosti vložte párátko.Sušení probíhá při teplotě 65-70 stupňů a trvá 2 hodiny.
V sušičce
Připravené bobule nakrájené na plátky o tloušťce 5 mm a hustě nanese na zásobnících (jeden umístěny 0,3-0,5 kg). Takové tácky mohou být 5-9. Tento proces je dlouhý: trvá 14 hodin. Na výstupu se tvoří jahody, jejich hmotnost je pouze 10% původní hmotnosti čerstvých bobulí.
Konzervované jahody bez cukru
Tam jsou také recepty na vaření jam, džem z těchto plodů vysoké stravy bez cukru.
Jahody v jejich šťávě
Připravené bobule usínají ve sterilní nádobě a umístí je na vodní lázni. Jak se zmenšují, přidejte bobule, až se jahody úplně usadí (za 15 minut). Zmáčkneme plechovky a necháme je vychladnout.
Jahodový džem
Pro 2 kg bobulí potřebujete: sklenici jablečného džusu, šťávu z poloviny citronu. Připravené jahody sčítají v misce na džem, dejte kontejneru trochu teplo na sporáku, přidáme šťávu a za stálého míchání vaříme asi 10 minut další kapacitu zrušil po dobu několika hodin. Proces vaření se opakuje třikrát. Připravené džemy vložíme do sterilních džbánů a zalomíme je. Otočíme je, abychom ochladili, a pak jsme je uložili do skladu.
Takový džem je nejen chutný, ale normalizuje tlak, pozitivně ovlivňuje práci mozku a nervového systému. Když vaříte v jednom kroku a přidáte agar-agar rozpuštěný ve vodě, můžete získat jam.
Jahodový džem s medem
Pro jeden kilogram jahod je třeba 2 šálky medu, 1 jablko, citrónovou šťávu. Postup přípravy:
- bobule jsou mleté v mixéru;
- jablko je oloupáno a strouháno;
- Jahodové pyré, med, jablka a citronová šťáva se mísí a vaří v hrnci po dobu 15 minut;
- vložte do kontejnerů, nechte džem ochladit a vložte do mrazničky.
Také vám nabízíme čtení článku, který popisuje technologii a možnosti přípravy zaseknutí z červeného rybízu.
Vlastnosti a časový průběh ukládání
Jádra z jahod by měly být skladovány na chladném místě nejdéle jeden rok. V opačném případě je jejich nutriční hodnota snížena. Mražený produkt by neměl být zmrazen znovu: ztrácí jeho vlastnosti.
- Sušené jahody jsou dobře zachovány v místech nepřístupných slunečnímu záření a znečištění. Měl by být umístěn v pytlích na tkáně a udržován v zavěšeném stavu pro větrání. Nejhorším nepřítelem "sušení" je můra.Proto musíte ve skladišti používat speciální nástroje od škodlivého hmyzu. Je také nutné pravidelně kontrolovat sáčky se sušenými bobulemi, které oddělují rozmazané.
- Jahodové lupínky mohou být uloženy v normální místnosti ve skleněné nádobě. K odstranění možného kondenzátu je pod víkem nádoby umístěna papírová utěrka.
- Je lepší skladovat si odřené jahody v suterénu nebo v chladničce.
- V mrazáku se uchovává džem po dobu šesti měsíců. A kontejner by měl být uchováván v chladničce.
Jak udělat jahodový džem s čokoládou (video)
Připravený pro zimní jahody potěší svou jedinečnou chutí a vůní po celý rok. Takové bobule (zejména bez cukru) jsou o nic méně užitečné než čerstvé. Mohou být použity pro různé dezerty, kompoty a džemy a konzerv z jahod - velkým zážitkem pro děti i dospělé podzimních a zimních večerů.
