Recepty a metody sběru cukrářských výrobků na zimu

Na lůžkách často najdete poměrně zploštělé a žebrované desky pod velkými listy. To jsou patissons. Používají se pro zdobení, ale v naší kuchyni mají jen malou popularitu, a to je daleko od toho, aby si zasloužili. V Evropě tato zelenina pocházela z Ameriky, když ji objevil Columbus, a v překladu z francouzštiny znamená patisson "koláč".

Squash pád „příbuzní“ cuketa, dýně, meloun, okurky, a připravit jim mohou být různé pokrmy různými způsoby: dušené, pečené, grillirovat, konzervování, moření apod Udržujte malé plody čerstvé vážný a zralý plod mohou být uloženy .. dlouhou dobu při teplotě asi 0 ° C.

Sušené pečivo

Mezi nejrůznějšími způsoby, které mohou být vyrobeny zejména z cukrářských výrobků a které byly sklizeny na zimu, existuje způsob, který vám umožní udržet maximální užitečné látky. Toto sušení patissonů. Sušené squash může být u chaty a dokonce i v bytě. Bude také užitečné pro elektrické sušení, které tento proces urychlí a nebude tak náročné.

Kde sušit:

• na slunci;
• v troubě;
• při elektrickém sušení.

Tento postup je podobný sušení cukety. Vybíráme ovoce, moje, na obou stranách řezáme okraje a klas. Plátek průměrná tloušťka kroužky -. 2-3 cm pro sušení vhodné jak pro mladé ovoce, stejně jako průměrná hodnota. Možné sušit a zralé ovoce, taky, ale ty jsou tvrdé squash semena, a měly by být odstraněny.

Vložte kroužky na squash v jedné vrstvě z pergamenu, pečícího plechu nebo nádoby z elektrického sušení. Pokud se rozhodnete vysušit patisony na slunci, pak je třeba sledovat jednotnost sušení "žetonů" jejich otočením. V troubě proces trvá 6-8 hodin. Sušení je nutné při teplotě 50 ° C a při otevřených dveřích trouby. Přibližně tolik času spotřebuje proces při použití elektrického sušení.

Získané čipy by měly být uloženy v pytlích na tkáně, které byly předtím promyty solným roztokem. Tím zabráníte objevování mol a dalších chyb.

Zmrzlý squash

Pokud se rozhodnete zkusit připravit squash na zimu, ale nechcete se bavit s bankami, vaření a válcování, zkuste zmrazit patissons. V zmrazeném stavu mohou být patisony uloženy po dobu až 10 měsíců

Minimální zpracování vám ušetří nejen čas a nervy, ale také poskytne maximální obsah užitečných látek v patissons. Kvůli mrazu drobné ovoce udělá. Jsou důkladně omyty, vyříznuty na okrajích o 1-2 cm. Můžete zmrazit celé ovoce nebo nakrájet na kroužky. Před zmrazením je zelenina bledá asi 4-6 minut.

Poté se pravděpodobné patissony spustí do ledové vody.Takový kontrastní příjem umožní, aby se buničina nerozkládá. Než roztáhnete balíčky cukrářských výrobků na zmrazení, musí být vysušeny na ručníku nebo papíru. Polevou můžete squash, šíření na palubě nebo zásobníku v jedné vrstvě, pokud bychom zmrazit celek, nebo pomocí zip tašky squash, plátky kruhy. Zmrazené cukrárny je možné skladovat až 10 měsíců, to znamená, že až do příští sklizně bude rozhodně dost.

Slané pečivo

Jistě jste alespoň jednou ve svém životě něco slaného, ​​no, například okurky, pak můžete snadno squash a solení. Celou podstatou procesu je připravit slanou vodu a samotné patience. Můžete se sůl s patissons nebo přidat zeleninu k nim, který umožní změnit chuť nálevy příjemně. Nakládané squash na zimu, můžete dělat jak v sudech a v bankách, druhý fakt je velmi potěší ty, kteří chtějí, aby nakládané squash v jeho bytě.

Pro slanování vybíráme mladé, středně velké a neoplodněné ovoce. Jsou pečlivě omyty, řezané na okrajích. S párátkem, propichněte ovoce na několika místech. Dále vložíme banky. Když solení squash, můžete přidat jiný než základní bobkový list, pár hrachu černý pepř, česnek, také ponechává rybíz, třešeň, celer, křen (oba kořeny a listy), kopr, petržel.Pro výraznější kyselinu v plechovkách můžete přidat trochu kyseliny citronové.

V bankách s patissons, malé okurky, rajčata a sladké pepř bude vypadat skvěle. Rozhodněte se sami a nechte svou představivost nevyčerpatelnou. V bankách nebo jiném kontejneru položíme patience v řadách a pevně je přitlačíme proti sobě. Přemístíme ovoce bylinami a přidáme koření. Dále nalijte všechnu slanou vodu. Připravíme solanku na základě 1 litru vody 2 lžíce. lžíce soli, 1 lžička kyseliny citronové. Někdo přidá ocot namísto kyseliny citrónové.

Lák vařit, chladný a poskytnout pouze v případě, že vyplní lastury. Pokud se rozhodnete přidat sůl do velké nádoby (vhodné smaltovaná pánev), pak před nalitím nálevu zeleniny podávané jejich útlaku (je nutno vzít něco vážného: činky, kettlebells, dokonce vědro vody se vejde) a nalijeme solanky.

Máte-li naložit tykve v bankách, solanka je nutné nalít nové každý den. Zelenina by měla být vždy pokryta solankou zhora. Již po týdnu získáte slané squash, připravené k jídlu. Nyní můžete sklenice zakrýt víkem a dát ho na chladné místo.

Recepty nakládané squash

Když vyvstává otázka, jak diverzifikovat nádobí pro zimní squash, jednou z možností polotovary squash úspěšně používá metodu, jako je moření. Marinovat lastury může jen sám, bez přidání dalších složek, nebo experimentovat a přidat různé zeleniny, a dostaneme řezy nebo jiné bylinky, aby vyrazil chuť.

No, z marinády, závisí na tom, jak se chuť bude mít nakládané squash na zimu. U marinády je povinná základní složka ingrediencí - sůl, cukr. Chcete-li ochutnat a toužit, můžete přidat ocot. Pokud jde o koření, pak se kromě standardu petržel, kopr, celer, křen, cibule, česnek, pepř, můžete přidat hořčičná semínka, hřebíček, skořice, máta, estragon, atd

Marinované pečivo

Marinovat lastury, nikdy nebudete zklamáni, ale s radostí objevovat další sklenici.

Abychom marinovali squash, budeme potřebovat následující ingredience na litr nádoby:

• celé pekárny - 500 g;
• marináda - 400 g;
• křenové listy - 2 g;
• kopr - 50 g;
• listy celeru a petrželky - 4 g;
• černý pepř hořký pepř - 1 ks;
• bobkový list - 1 kus;
• česnek - 1 hřebíček.

• 1 litr vody;
• 3 polévkové lžíce. l. soli;
• 2 polévková lžíce. l. cukr;
• 1 lžička. ocet.

Malé cukrárny důl, řez, suchý a blanch ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Poté je vysušíme a dáme do studené vody s ledem. Mimochodem, můžete vyrobit cukrářské a nakládané plátky v případě, že máte dostatek ovoce.

Připravujeme marinádu:

Vařte 1 litr vody, přidáme sůl, cukr, pepř. Možné koření v nádobě jsou skořice, hřebíček, voňavá a černá hořká paprika, česnek, křen, bylinky nebo kořen petrželové, celer. Vylijeme oct a odstraňujeme ho z ohně. Připravujeme zelené: můžeme to řezat. Nezapomeňte na koření. V umývaných sterilizovaných nádobách na dně položte koření, zeleniny. Dostali jsme paty. Naplňte horkou marinádou, zakryjte víkem a sterilizujte. Poté, co jsme se zrolovali a nechali ji vychladnout.

Marinované pečivo uchovávejte při pokojové teplotě. Můžete jíst nejdříve dva měsíce. Ale pamatujte, že čím déle trpaslíci trvají na březích, tím jsou chutnější.

Nakrájený zeleninový salát

Při marinování patissonů můžete experimentovat s přípravou zeleninového sortimentu s pestrou zeleninou z vaší zahrady. Talíř může být uveden na squash mrkev, papriky, okurky, cukety, cibule, cherry rajčata, květák, brokolice. Koření ve sklenici, přidejte česnek, kořen křen, celer, petržel, kopr, petržel, bobkový list a pepř v hrášku, karafiát.

V marinádě si vezmeme vodu, sůl, cukr a ocot. Tento podíl na litr jar: ½ squash, 1 cibule, stroužků česneku 4, ½ mrkve, 1 velkou silnostěnné paprika, okurka malý 5-7, 5-7 cherry rajčata, 1 mládě squash, hrášek 10 černý pepř, bobkový list 2, 3 pupeny karafiáty, 2 polévková lžíce. l. sůl, 4 polévkové lžíce. l. cukr, ½ šálku 5% octa

Veškerá zelenina je umývána, řezaná tak, jak se nám líbí: něco lobule, něco v kruzích, něco slabě. Na spodku břehů se šíří zelená, koření, sůl, cukr. Pak jděte celou zeleninu. Mohou být rozloženy ve vrstvách nebo smíchány. Nalijte veškerou vroucí vodu a sterilizujte ji. Uzavřete víko a nechte ho vychladnout.

Marinované pečivo s mátou

Chcete-li marinovat squash s mátou, je nutné připravit všechno, stejně jako na nakládaný squash. Přidejte ale pár zeleninových mixů. Mincovna uděluje zvláštní příjemnou chuť nakládaným cukrárnám.

Pro marinování můžete mít mladé drobné ovoce nebo nakrájet velké. Vezmeme celé ovoce pro marinování - dívají se na nádobí esteticky. Dobře umyté, odříznuté na okrajích a blanch po dobu 5-8 minut. Vyjdeme z vařící vody a položíme ji na papírový ručník. Dostali jsme do sterilizovaných sklenic, dali jsme spodní zeleninu, koření, mátou. Zelení a koření budou vyhovovat všem těm, které obvykle používáte pro sipping a moření. Plníme sklenice s marinádou, která byla vařená a ochlazena na 80 ° С.

U marinády užijte 1 litr vody, 10 g soli a 1/2 lžičky. kyselina octová je 70%. Pak zakryjte kapronovou čepičkou a pošlete ji na suché temné místo. Po 2-3 týdnech můžete jíst squash.

Recepty konzervovaných cukrářů

Mezi možné možnosti sběru konzervárenských cukrářů na zimu je velkápopularita.

Za účelem správného a kvalitativního zrolování zimních patissonů existuje několik pravidel, které jsou pro provádění povinné:

• důkladně umyjte každé ovoce;
• vyčistit squash z kůry není nutné;
• Osušte ovoce na ručník nebo papírový ručník po umytí;
• Odřízněte každé ovoce na obou stranách;
• Blanch patissons před položením v plechovkách na 5-7 minut a pak umístěte do ledové vody;
• potom znovu utřete papírovým ubrouskem nebo tkaninou.

Konzervované hřebenatky

Vynikající občerstvení a výživná výzdoba pro váš stůl jsou všechny konzervy. Vaříme squash, dáváme koření na dno nádoby, česnek, můžete přidat greeny, pokud se vám líbí (například křen přidat koření). Squash jsme vložili do sterilizovaných plechovek. Zaspíme cukr, sůl, nalijeme ocet a přidáme vařící vodu. Otočíme ho, otočíme ho, necháme vychladnout a pošleme ho na police. V litrové nádobě je počet patissonů asi 800 g.

Pro marinády (na 1 litr vody):

• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce. lžíce s hráškem;
• sušená pohanka - 2 tsv;
• pepř bílý - 10 hrášek;
• semena kmínu - 0,5 lžičky;
• bobkový list - 3-4 ks;
• česnek - 3-4 hřebíček;
• ocot 70% - 1,5 lžíce. l.

Konzervované hřebenatky a cukety

Při konzervaci této zeleniny věnujte pozornost náplni a kořením, které přidáte do sklenic. Podíl squashu a cukety na jedné nádobě: můžete dát vše do sklenice v rovných částech, můžete něco dát.

Na litr banky

• 4 polévková lžíce. l. 5% octa;
• 1 cibulová hlava;
• 1 stroužek česneku;
• 3 kusy každý. hrášek černého pepře a květenství květenství;
• 1 bobkový list;
• čerstvé byliny (kopr, estragon, bazalka, křen, petržel a celer).

Naplnit: pro 1 litr vody - 2 lžíce soli, 1 polévková lžíce cukru.

Na dně břehů nalijte ocet, rozmetřete koření a byliny. Dostali jsme pattysons a cukety, které jsme předběžně připravili a zaланланшировали. Naplňte a sterilizujte asi 5 minut. Odebereme, rotujeme a nastavujeme, otáčíme a ochlazujeme.

Konzervované hřebenatky a okurky

Tento druh zachování patissons je podobný všem ostatním, pouze hlavními přísadami jsou squash a okurka. Můžete použít předchozí recept nebo zachovat tento sortiment tak, jak můžete uchovávat okurky. Pro výsev je lepší vzít průměr ve velikosti a zralosti ovoce, pak budou křupavé a husté. Nezapomeňte, že oblékáme patissony.

Kaviár od patissons

Mezi jinými je dobrý kaviár s houbovými tóny získán od patissons.

Základní složka přísad pro jeho přípravu je následující:

• squash - 3 kg;
• cibule - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• rajčata - 2 kg;
• rostlinný olej - 250 ml;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l;
• cukr - 4 polévkové lžíce. l;
• ocet stůl / jablko - 2 lžíce. l;
• celer kořen;
• česnek;
• kořen petrželky;
• petržel, zelená.

Kromě toho dal další kousky rajčat (pokud nemají několik rajčat) v kaviáru pro bohatou barvu a chuť.

Kaviár z patissons se připravuje stejným způsobem jako squash nebo lilek. Kaviár se hodí jak pro mladé plody, tak i pro dospělé. Když vezmeme mladé pečovatele, stačí je umýt a odříznout ze dvou stran. Máte-li zralé ovoce nebo na šupinku existují šupiny, musí být tyto pečivo vyčištěny a semena by měla být odstraněna uvnitř, pokud jsou velké.

Nakrájejte squash a smažte do hrnce nebo kotle po přidání rostlinného oleje. Ponechte v ohni asi hodinu, dokud šťáva nevychází. Mezitím jsme nakrájeli mrkev, cibuli, celer a rajčata. Můžete buď nakrájet na proužky nebo kostky, nebo mřížku mrkat nebo rošt na strouhák.K cukrárnám pak posíláme cibuli a mrkev. Vařte na středním ohni, občas se rozetřete. Tento postup trvá asi 10-15 minut.

Pak přidejte rajčata na guláš s dušenou zeleninou a nechte ji na ohni 10-15 minut. Dále vyndáme zeleninu z ohně a rozemlejeme mixér nebo použijeme kombajn. V bramborových brambořích přidávejte sůl, cukr a ocot a připravte na připravenost na nízké teplotě po dobu 30 minut. Nezapomeňte ho vzrušit. Po přípravě kaviáru je rozložíme na sklenice, které byly předem omyty a sterilizovány, válcovány a vychladeny.

Recepty na saláty ze squashu

Mezi nejrůznějšími možnými přílohami může být vyroben salát patissons pro zimu. V zimě, kdy je akutní nedostatek vitamínů, budou světlé a chutné saláty z patissonů nejen ušetřit čas, ale i teplé vzpomínky na léto. Není složité připravovat saláty s cukrárnami. V nich můžete přidat veškerou zeleninu, která se vám líbí, no, trochu houbové pachuti z patissonu vám přinese chuť na jakékoliv variace. Zvláště krásná v bance vypadá salát s pepřem a rajčaty a zeleninovým sortimentem a vypadá jako barevné ohňostroje. Zde je několik ověřených receptů od patissons.

A pamatujte, že při přípravě saláty bank jsme sterilizaci: můžete jednoduše zalijeme vařící vodou nebo stojan bankám salátů z 10 až 15 minut (v závislosti na velikosti banku) ve vroucí vodě.

Pro nalévání na 1 litr vody je třeba vzít:

• 50 g 9% octa (můžete mít méně nebo více podle vašeho vkusu);
• 3 g kyseliny citrónové;
• 50 g cukru;
• 5 g soli.

Ve všech salátů v plechovkách dáme koření a bylinky: bobkový list, pepř a nové koření ve hrách, hřebíček, skořice, česnek, cherry listy a rybízu, křen, listy a kořen, celer, petržel, kopr, aniž deštníky.

Salát patisson se sladkou paprikou a rajčaty

Chcete-li potěšit své hosty a příbuzné, můžete mít neobvyklý salát s patissons, pepřem a rajčaty. K přípravě takového salátu potřebujeme: 2 kg cukrářů, 1 kg sladkého pepře, 1 kg rajčat, 50 g česneku, koření, zeleniny, octa 9%.

Všechno moje, usušené na ručníku. Cukroví a papriky nakrájené na kostky nebo slámy, můžete na roštu brouřit na korejskou mrkvu. Rajčata vyřezávají na prsteny nebo si můžete převzít malou třešničku a vložit je do salátu. Česnek prochází lisem. Všechno mícháme a dáme 1-2,5 hodin.Nebo se nemícháme a pak rozložíme vrstvy v nádobě naší zeleniny. Pak přidejte sůl, trochu posypeme slunečnicovým olejem. Ve sterilizovaných plechovkách položíme koření, další zeleninu.

Otec se přidá do každé nádoby o 1 polévce. ocet, nalijte salát horkou solanku. Sterilizovali jsme: 0,5 litru - 25 minut, 1 litr - 30 minut. Zalomíme ho, necháme ho vychladnout a položíme na police na temném, chladném místě.

Salát s patissoni s česnekem a koprem

Takový salát je ideální svačinu a alternativa k válcovaným cukrům nebo okurkám. Pro přípravu potřebujeme: 1 kg mušlí, 0,5 česneku, 25 gramů soli, 25 gramů cukru, 25 gramů rostlinného oleje, 25 gramů 9% octa, 1/2 hromu kopru a petrželky.

Umyjte a vyčistěte squash. Nakrájejte je na kostky. Umyjte petrželku a kopr a jemně nakrájejte. Česnek rozřezaný na tenké desky nebo prochází lisem. Přidejte do patissons greeny a česnek, promícháme. Přidávejte také sůl, cukr, rostlinný olej, ocet. Míchat a nechat stát 2,5 hodiny. Dostanete na sterilizovaných sklenicích a nasypeme 15 minut (pokud vaříme v pollitrových nádobách), aby byly sterilizovány.

Otočte a ochlaďte.

Zeleninová talíř s patissons

Pro nejrůznější šaláty vyberte nejmenší ovoce, aby se vešla do nádoby. Tento odstín vám poskytne estetiku vašeho západu slunce i na polici. V bankách můžete rozložit celou zeleninu nebo vše řezat. Přijmou nezbytná zeleninu, t. E. všem těm, které máte rádi, plus squash, Trávy přísady.

Složky na litr nádoby: ½ squash, 1 cibule, česnek hřebíček 4, ½ mrkve, 1 velká silnostěnné paprika, okurka malý 5-7, 5-7 cherry rajčata, cukety 1 mládě, černý pepř lusky 1 hořká pepř, bobkový list 2, 3 pupenku, koriandru, petrželku, koriandru, celeru, 2 polévkové lžíce. l. sůl, 4 polévkové lžíce. l. cukr, 5 lžící. l. rostlinný olej, ½ šálku 5% octa.

Patizony řez plátky, mrkev - kroužky, cuketa - kostky, pepř a cibule mohou být semi-kroužky nebo kroužky. Také squash a mrkev mohou být strouhány na korejské mrkev. Česnek prochází lisem, nakrájíme zeleninu. Všechny zeleniny jsou smíšené, přidáme koření, zeleninu, sůl, pepř, cukr, olej, ocot.

Můžete se nechat stát pár hodin a můžete se okamžitě rozložit do sklenic.Hustě se šíříme na březích a 20 minut sterilizujeme od okamžiku varu. Pokud si přejete, můžete do tohoto salátu přidat brokolici nebo květák.

Kompot patissons a třešňové švestky

Existuje ještě jeden neobvyklý způsob, jak připravit patissony na zimu - to je vaření kompot. Kompot může být vařené a zeleniny v sezóně, a mohou být přivařeny and roll na zimu, aby si obohacující pití a překvapením domácnosti a hosty.

Připravit kompot nutnost přijmout 1 kg dýně 1 kg třešně švestky, cukr a hřebíček (můžete přidat své oblíbené koření - skořice, vanilka, badyán), to je škála chutí kompotů a dát mu jedinečný aromatické odstíny.

Před příchodem do přípravku sterilizujte nádoby a čepice. Nyní můžete umýt čerešňovou slivku a squash, oříznout šišky a ocas s patissons. Po umytí cherry švestka a patissons trochu uschne a pak je v plechovkách. Nejprve vezmeme squash a položíme je na dno nádoby. Nejlépe rozložte švestku. Jakékoli zvláštní poznámky o poměrech nejen naplnit sklenice až do poloviny squash a horní zaplňovat dvě třetiny švestky. Přidejte také koření.

Všechno to zaspíváme dvěma sklenicemi cukru, nalijeme vroucí vodu. Existují možnosti, kdy je obsah plechovek vyplněn sirupem, což je také vhodné. Naplňte plechovku víkem. Pak jsme daly nádoby na sterilizaci asi 20 minut. Pak zrolíme sklenice, otočíme je, položíme na teplé místo a zabalíme je. Když se ochlazují, vyjměte je do sklepa nebo je položte na temné a chladné místo.

Jam z squashu

Možná, že mnozí budou překvapeni skutečností, že je možné vařit i jam na zimu od patissons, ačkoli oni budou moci jíst po celý rok. Vypadá dobře ve formě džemu nebo džemu. Chcete-li připravit jam, vezměte squash a cukr v poměru 1: 1.

Ale před tím připravujeme zeleninu sami:

• krájení patience;
• odstranit kůži a semena;
• nakrájíme squash s kostkami. Můžete použít speciální řezání nebo kombinaci. Kostky by měly být velké;
• namočte do studené vody po dobu až 5 hodin;
• vypusťte kapalinu pomocí cedníku;
• přeskočte namočené pečivo přes maso. Blender se také bude vyrovnávat s tímto úkolem.

S přípravou patissons hotové. Teď vyrábíme sirup: vezměte cukr a vodu v poměru 1: 1/2,1 kg cukru nalil půllitr vody. Přiveďte k varu, nalijte hodně patissons a vařit, míchání až do hotovo. Je to dalších 40 minut. Ochota k uvíznutí, můžete zkontrolovat je na talířek shození nešíří ven, takže - je připraven.

V připravených nádobách rozšiřujeme džem a po ochlazení dáváme do ledničky.

Chcete-li, aby citrusové tóny v zácpě squash, můžete je přidat do vařící hmoty šťávou z jednoho pomeranče a vaříme asi 15 minut, všichni společně A když přidáte citronovou dřeň, můžete nejen vytvořit bohatou chuť džemu, ale také prodloužit její životnost.

Patisson - nejen krásná, ale také velmi chutná zelenina. Je velmi užitečné a ve skutečnosti je to univerzální zelenina, která může být vařena různými způsoby. Patisson dokonale zapadá do každodenního menu a vypadá dobře na slavnostním stole. Zahrajte si ve své stravě a každý den si vychutnejte vynikající pokrmy.