Rychlá a chutná domácí vepřová šunka

Domácí vepřová šunka v tomto receptu je připravena poměrně rychle, to je den. Obvykle trvá trochu více času vařit domácí šunku, ale existuje způsob, jak snížit časové náklady (s velmi malou ztrátou kvality, která je však téměř zanedbatelná). Šunka se ucítí kouřená a vařená, na barvě a chuti. Současně se připravuje na to, aniž by stabilizátory, chemické přísady - pouze organické potraviny a koření. Radím vám, abyste zásobili na kuchyňském teploměr, ale pokud to je problém, pak vysvětlit, jak to udělat bez něj. Mimochodem, časovač kuchyně není také nadbytečný.

Rychlá a chutná domácí vepřová šunka

• Doba přípravy a přípravy: 3 hodiny.
• Šunka bude připravena za 24 hodin.
• Množství: cca 900 g

Složení pro domácí vepřovou šunku:

• 1, 2 kg vepřové šunky nebo hrudníku;
• 60 g soli;
• 1 litr vody;
• 10 g mletého kurkuma;
• 20 g cibulové kůry;
• 2 lžičky. kmín;
• 2 lžičky. koriandr;
• 3 bobkové listy.

Způsob, jak udělat rychlou a chutnou domácí vepřovou šunku.

Ochlazená vepřové bylo nařezáno na kousky o hmotnosti přibližně 500 g (jako upraveného masa, která se nachází v malé pánvi).Dělal jsem šunku z nízkotučného hrudníku s kůží, můžete si dát šunku. Je důležité, aby existovaly vrstvy tuku, bude to s ním chutnější. I když se vám nelíbí tučné maso, budete muset přijmout: tuku v tomto případě je nezbytnou složkou úspěchu.

Řezněte bříško vepřového masa

Maso vložte do malého hrnce s hustými stěnami. Vařím v hlubokém pekáči - je pevně uzavřený, voda se od něj pomalu odpařuje a teplota uvnitř je udržována poměrně stabilní.

Vložte vepřové břicho do pánve

Nalijte sůl bez přísad. Pokud nejsou žádné váhy, pak na kus masa vážícího asi kilogram potřebujete 4 polévkové lžíce bez kopce velké stolní soli.

Do masa přidejte maso

"Uzená" barva přidáváme na vepřové maso s kurkama a cibulovou kůrou - bez "tekutého zákalu" a jiných chemikálií! Přírodní produkty dodávají masu chutný zlatavě hnědý odstín uzeného masa.

Přidejte kurkuma a cibulovou kůru

Pro přidání chuti do slaného nálevu přidejte koření - kmín, koriandr a bobkový list. Koření (kromě Lavrushka) se předpečuje v suché pánvi až do okamžiku, kdy se objeví první kouř a zhruba rozemletý v maltě.

Přidejte koření

Poté nalejte do nádoby asi 1 litr studené vody, promíchejte a nechte 3 až 4 hodiny při pokojové teplotě. Během této doby je marináda mírně absorbována do masa. V ideálním případě je šunka injektována solným roztokem pomocí speciální stříkačky.

Pak postavte panvu na sporák, a to při nízkém požáru na teplotu 80-85 stupňů Celsia. Nic by nemělo vřít! Pokud není k dispozici kuchyňský teploměr, pak není určení požadovaného vytápění také obtížné. Když se nad vodou vytváří bílá pára a objeví se první "žárovky", sníží se teplota na minimum a vaříme maso 2,5 hodiny.

Pravidelně se díváme do pánve, a když náhle voda začne vařit, přidáme trochu studené vody.

Vařte vepřové břicho při teplotě 80-85 stupňů

Potom vyjměte maso ze sporáku a nechte v solanku. Když se ochladí na pokojovou teplotu, odebereme jej po dobu jednoho dne v chladícím prostoru na spodním roštu.

Vařené hrušky a marinujte ve slaném nálevu denně.

Dokončená domácí šunka může být posypána paprikou, zabalena do pergamenu a uložena několik dní v chladničce.

Domácí vepřový šunkový

Rychlá a chutná domácí vepřová šunka je připravena.Bon appetit! Vaříme lahodné jídlo doma!