V zimě je vždy nedostatečné množství vitamínů, které se vyskytují v čerstvém ovoci a zelenině. V Rusku je v souvislosti s tím rozšířené zachování různých dárků přírody. Každá domácí má své vlastní recepty a nejrůznější triky. Obecně platí, že na začátku podzimu je zapotřebí vrchol uzavření kompotů, džemů a dalších věcí. Jednou z nejoblíbenějších sýrů je rajčata. Existuje mnoho klasických receptů, ale v poslední době se začaly používat populární nové položky. Například, rajče recept konzervy v želatině: existuje několik způsobů, jak připravit rajčata v rosolovité náplně.
Klasický recept
Složení:
- Čerstvé rajčata (malé) - 300 g;
- Cibule - polovina žárovky;
- Česnek - 4 květy;
- Černý pepř - 4 hrách;
- Bay list;
- Vodní kopřenina - 1 ks;
- Želatina - 25 g.
Způsob přípravy:
- Umyjte rajčata, oloupejte česnek a cibuli.
- Řezané rajčata na plátky.
- Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky.
- Připravte plechovky: důkladně je umyjte a sterilizujte. Nejjednodušší způsob sterilizace je v plynové troubě. Umyté nádoby jsou umístěny do studené trouby s krkem nahoru. Teplota by měla být postupně zvyšována.Když je teplota +150 ° C, plechovky by měly být v troubě ponechány po dobu 15-25 minut (v závislosti na velikosti). Poté můžete s nimi i nadále pracovat.
- Pro tento recept je třeba bankám 500 g nebo 800 g v dóze naskládané plátky rajčata, česnek, cibuli, bobkový list, kopr a pepř.
- Potřebujete připravit roztok želatiny. Chcete-li to udělat, musíte želatinovat ve sklenici vařené vody, nechte v tomto stavu po dobu jedné hodiny.
- Zatímco želatinových bobtná ve vodě, budete potřebovat samostatný pánev nalijeme 3 šálky vody, přidáme zpět a půl polévkové lžíce soli a lžičku cukru. Přiveďte k varu.
- Pak roztok umístěte na vodní lázni, teplo a neustále se míchá (nedávejte do varu!).
- Když se roztok ochladí, zatlačte ho přes bavlněnou nebo gázovou látku a opět ji vložte do ohně. Vařte za pár minut;
- V želé roztoku, nalijte vodu se solí a cukrem - dobře promícháme. Všechno to přinutí k varu.
- S výslednou směsí naléváme rajčata, uzavřeme a dáme na chladném místě, dokud se úplně nezchladí.
Aby nedošlo k roztržení břehů, měly by být postupně ochlazeny, například obalit je v deku, počkat, až se ochladí.Teprve poté jděte dolů do suterénu nebo přemístěte do skladu.
Rajčata v želatinové špičce
Složení:
- Čerstvá rajčata - 500 g;
- Žárovka (velká) - 1 kus;
- Želatina - 10 g;
- Bay leaf - 1 kus;
- Sladká paprika - 3 hrách;
- Voda je jeden litr.
Způsob přípravy:
- Namočte rajčata na pár minut do horké vody a pak je namočte ve studené vodě - to jim pomůže zpomalit.
- Pak nakrájejte rajčata na polovičních kroužcích nebo plátcích.
- Také zlomíme luk (semirings).
- Želatina nalít teplou vařenou vodu a nechat ji na 40 minut, aby se zduřila.
- Sterilizujte banky. To lze provést konvenčním kotlem: naplňte polovinu konvice s vodou, přivedete k varu, snižte požár a otevřete víko. Hrdlo plechovky je připevněno na místo víka. Steam sterilizuje nádobí po dobu 2-5 minut.
- Ve vodě usínají sůl, cukr, koření. Směs by měla vařit 2-3 minuty.
- V plechovkách položíme rajčata a cibuli ve vrstvách.
- Připravená směs se nalije do roztoku želatiny a dobře se promíchá.
- To vše se nalije do plechovek a po uzavření plechovek se položí na teplé místo s kovovými kryty.
"Koření Východu"
Složení:
- Rajčata (malá) - 10-20 kusů (v závislosti na hustotě plnění plechovek);
- Mletá skořice - 1 čajová lžička (bez skluzu);
- Ocet 9% - 250 ml;
- Želatina 170 g;
- Voda - 2 litry;
- Karafiát - 10 kusů;
- Cukr - 100 g;
- Sůl - 120 g;
- Vonná paprika - 10 kusů;
- Bay list;
- Cibule - 2-3 cibule.
Způsob přípravy:
- Želatina by měla být nalita s 200 g vody a nechat na 40 minut nebo hodinu.
- Rajčata důkladně umyjte. Musíte je řezat, nebo plátky nebo plátky střední tloušťky.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme je a položíme na rajčata.
- Ve zbývající vodě nalijte sůl, pepř, cukr, hřebíček a další koření. Uvařte ho.
- Želatina přetřete a nalijte do roztoku, nechte vařit.
- Po varu přidejte ocot a přiveďte ho zpět k varu.
- Poté přidáme marinády k rajčatům.
- Banky se sterilizují v hrnci, zavřete a nechte na teplém místě.
Novoroční občerstvení "Cherry in gelatin"
Složení:
- Cherry rajčata - 1 kg;
- Cibule - 2 cibule;
- Bay leaf - 1 kus;
- Voda - 2 litry;
- Mrkev - 300 g;
- Cukr - 2 (bez kostek) Č. lžíce;
- Želatina - 10-15 g;
- Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Ocet 9% - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Černý pepř - 5-6 hrášek;
- Sladký pepř - hrách;
- Karafiát.
Způsob přípravy:
- Banky by měly být vyčištěny a musí být pohodlně sterilizovány.
- Želatina namočte ve vodě asi hodinu.
- Rajčata umyjte a nakrájejte na plátky.
- Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky.
- Mrkev nařezaná na proužky nebo malé kostky.
- Na spodku plechovek jsme položili polovinu směsi zeleniny, pak rajčat a nahoře opět cibuli a mrkev.
- Chcete-li připravit marinády, potřebujete cukr, koření a sůl, kterou chcete vložit do vody, vařit.
- Smíchejte s želatinou. Před úplným rozpuštěním želatiny v solanky je nutné dobře promíchat.
- Naplňte všechny tyto rajčata.
- Uzavřeme všechny banky a necháme je v klidu.
Poté mohou být konzervované rajčata uloženy na vhodném místě pro vás.
"Zeleninový streamer"
Složení:
- Bulharský pepř - 3-5 ks;
- Rajčata - 30 g;
- Mrkev - 2 kusy;
- Česnek - 4 kusy;
- Deštníky z kopru - 4-7 kusů;
- Sladký hrášek - podle chuti;
- Rybíz listy - 8 ks;
- Ocet 9% - 60 ml;
- Cukr - 0,5 položek;
- Bay list - dva kusy;
- Sůl - 50 g;
- Voda - 2 litry.
Příprava:
- Želatina zředěná 200-300 mililitry vody, nechá se 40 až 60 minut.
- Kontejnerové nádoby sterilizujte pohodlně. K tomu můžete získat speciální sterilizátor.
- Rajčata a cibule je třeba umýt. Rajčata nakrájíme plátky, mrkev, kterou si troubíme.
- Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a položíme je na dno nádoby.
- Přes příď ležela rajčata, bobkový list, mrkev, fenykl, česnek, rybíz listy.
- Vařit vodu s kořením, přidáme ocet a rozpustit želatinu do toho všeho.
- Po přidání marinády v rajčaty a blízkých bank.
Je dobře sterilizovaných sklenic důležité a zavřít dobře pokrýt, v budoucnu by všechny práce nebyla zbytečná. Vysoce kvalitní sterilizace se vyhnout mnoha problémům, jako je například dekompresní plechovky, odbarvení zeleniny, malých bezpečnostních produktů.
Aby uspokojil různé chutě domova, můžete zavřít požadovaný počet plechovek v různých receptech v receptu nebo přidávat své vlastní tajné přísady.
Bon appetit!
