Mladé lusky obyčejných fazolí, s hustými šťavnatými okenicemi a stále nezralým ovocem, se nazývají zelené nebo chřestové fazole. Dnes je tento produkt dobře znám všem, kteří sledují své zdraví, raději jíst racionálně a zdravě. A je obtížné si představit, že ani příznivé vlastnosti zelených fazolí, ani jejich chuť nebyly známy Evropanům až do konce 18. století.
Dokonalé pocity v nejrůznějších podmínkách, nenáročná a brzy dospívající kultura po mnoho staletí byla používána jako ornamentální lezecká rostlina, a pak a zdroj výživných fazolí. Poprvé se Italové rozhodli používat nezralé struky fazolí pro kuchařské účely. O něco později se na stůl francouzských monarchů dostalo lehké čerstvé přídavné pokrmy, které vyvolávaly zájem o kulturu a zahájily zemědělské pěstování fazolí.
Již v minulém století byly vlastnosti zeleniny, její složení a závěry čerpány z výhod zelených fazolí a z poškození, které mohou způsobit, pokud se používají negramotně.
Biochemické složení zelených fazolí
Zástava přínosů, které zelené fazole přináší tělu, je komplex bioaktivních látek, které tvoří šťavnaté struky.
Sada vitamínů se skládá z kyseliny askorbové, pantothenové a kyseliny listové, thiaminu a tokoferolu, pyridoxinu, riboflavinu a vitaminu PP. V seznamu makro- a mikroelementů nacházejících se v zelené fazolce je přítomen vápník a fosfor, sodík, zinek, selen a křemík, jod a železo, hořčík, draslík a síra.
Množství takových různých, ale naprosto nenahraditelných látek umožňuje zeleným fazolům nejen uspokojit hlad, ale přinést významné přínosy pro zdraví. A chuť tohoto jídelního výrobku přitahuje stále více lidí každý rok. Současně mohou být v jídelně pro dospělé a děti i zelené fazolové nádobí. Pokud neexistují žádné kontraindikace, výrobek nepoškodí a přínos zelené fazolky bude zřejmý.
Kalorická hodnota zelených fazolí a jejich výživová hodnota
Čerstvé zelené lusky, odřezané pouze z rostlin, stejně jako mnoho zeleninových plodin, se vyznačují velmi nízkým obsahem kalorií.
Ve 100 gramech těchto bobů je pouze 24-32 kcal, zatímco tuky tvoří 0,3 gramu, 2,5 gramu je bílkovina a podíl sacharidů ve složení produktu je 3,1 gramů. Hlavní částí vlákniny je vlákno a vlhkost.
Ale kalorický obsah fazolí, který je mírně závislý na odrůdě a stupni dozrávání rostlin, se může dramaticky změnit, pokud je vařený produkt. Vzhledem k tomu, že se fazole používají v potravinách pouze po tepelné expozici a neutralizují nestravitelné složky rostlin, je důležité vybrat si pokrmy, které zachovávají přínosy zelené fazolky, ale neškodí jejich použití, péče o své zdraví a pohodu. Krátkodobé, pečlivé vaření šetří asi 80% všech účinných látek v zelených luscích, ale kvůli změně vlastností sacharidů se počet kalorií téměř zdvojnásobí.
Při smažení lusků v hotových fazolích bude obsahovat 175 kcal na 100 gramů a trochu méně než jídlo dušeného produktu - 136 kcal.
Pokud se domníváme, že recepty zahrnují nejen fazole, ale také sůl, rostlinné a živočišné tuky, koření a další složky, pak se celkový obsah kalorií zelených fazolí dramaticky zvyšuje.
Užitečné vlastnosti zelených fazolí
Výhodou zelené šťávy je především množství vlákniny, které dobře absorbuje tělo bílkovin a komplexních sacharidů.
- Vláknová celulóza, která se dostane do trávicího systému, jako tvrdé houby, odstraňuje zbytky potravin, strusky a další látky škodlivé pro člověka.
- Protein je stavební materiál pro buňky a tkáně.
- A uhlohydráty pocházející z potravy nesou energii a jsou odpovědné za pracovní kapacitu.
S malým obsahem kalorií zelených fazolí uspokojuje hlad, bez přetížení těla tuky, ale poskytuje vše, co je pro život nezbytné.
Zelené fazole mají tonizující, tonizační účinek, stimulují procesy trávení a čisticí čočky.
Velmi užitečnou vlastností vlákniny je její protizánětlivá a antivirová aktivita používaná lékařem při prevenci a léčbě dysbiózy, zánětlivých onemocnění dutiny ústní, střev a plic. Zahrnutí zelených fazolí do denního menu pomáhá rychle řešit sezónní virové onemocnění a řadu kožních problémů.
Čisticí vlastnosti zelených bobů jsou užitečné při hypertenzi, ateroskleróze, riziku vzniku dalších onemocnění kardiovaskulární sféry.Při pravidelném používání jsou zdravé a chutné vedlejší pokrmy vyrobené ze zelených lusků vynikající prevencí infarktu a mrtvice, arytmií a anémie s nedostatkem železa.
Všechny tyto vlastnosti zelených fazolí jsou povinné díky přítomnosti železa a síry ve složení. Nicméně přítomnost zinku bude obzvláště užitečná u mužů trpících sexuální dysfunkcí nebo zánětlivými procesy v urogenitální oblasti. Stejný prvek má příznivý účinek na stav kůže a vlasů, zabraňuje vzniku houbových a bakteriálních infekcí.
Jídla zelených fazolí budou pro tělo dobrou pomoc v případě ohrožení chřipkou nebo ARVI v období masové morbidity.
Schopnost fazolových chlopní regulovat metabolismus uhlohydrátů a udržovat hladinu cukru v krvi je dobře známa. To je také charakteristické pro užitečné zelené fazole, které nepoškozují tělo a zlepšují pohodu diabetiků u druhého typu onemocnění.
Dnes onkologové vážně zkoumají možnost zařazení zelených lusků do dietních potravin pro pacienty, u kterých byla diagnostikována nádor prsu. Již dnes lidé, kteří byli léčeni na urolitiázu, selhání ledvin, otoky a cystitidu, již cítili přínos produktu.To bylo možné díky lehkým diuretickým a protizánětlivým vlastnostem fazolí.
Vařené lusky z fazolí pomohou zbavit se zubů na zuby, vyčerpávají dech a zabraňují tvorbě zubního kamene. To je zásluha aktivních kyselin a dietních vláken ve výrobku.
A ženy mohou mít zájem nejen o výhody vlastností zelené fazolky na udržení hmotnosti, ale také o udržení hormonální rovnováhy, často narušené před menstruací, během těhotenství a během vyvrcholení. Zahrnutí dietních jídel z tohoto chutného produktu do stravy bude mít příznivý vliv na stav nervového systému a pohodu.
U starších lidí jsou fazole zajímavé, protože úspěšně odolávají změnám orgánů a tkání způsobených věkem. Jako přírodní antioxidant, zelené lusky snižují hladinu cholesterolu, podporují regeneraci buněk a zabraňují stárnutí.
Zavedením zelených bobů do stravy můžete být zcela jisti, že fazole neobsahují ani pesticidy ani dusičnany, stopy těžkých kovů nebo jiné škodlivé nečistoty, které se dostanou do zeleniny z vody nebo půdy.
Strusky dozrávají a nemohou být škodlivé, ale výhody zelené fazolky jsou obrovské.
Mohly by být zelené fazole škodlivé?
A přesto ne každý může slavit na šťavnaté, bohaté na aktivní struky bez obav o jejich zdravotní stav.
Pokrmy z fazolových lusků mohou způsobit nežádoucí a bolestivé reakce u pacientů:
- gastritida s vysokou kyselostí;
- pankreatitida v akutní fázi;
- žaludeční vřed;
- cholecystitida;
- zánětlivé onemocnění střev a dysfunkce;
- kolitida.
Vzhledem k tomu, že luštěniny mohou způsobit zvýšenou tvorbu plynu a stimulaci trávicího procesu, při chronickém průběhu těchto onemocnění i ve fázi remise je nutná obezřetnost při používání zelené fazolky.
Zelené fazole, zvláště ochucené kořením a máslem, by neměly být odváděny pankreatitidou, ve stáří a v posledních měsících těhotenství. Při nejmenším nepohodlí je lepší opustit své oblíbené fazole a získat rady od ošetřujícího lékaře.
