Kukuřice: jak správně vařit, aby bylo měkké a šťavnaté?

Kukuřice - velmi chutný a užitečný produkt, široce používaný ve vaření.

Může být zachována, vařená, smažená, je vyrobena z oleje a vařené kaše, používá se k vaření hole a popcorn.

Popularita této obiloviny je vysvětlena nejen jeho univerzálností v užívání, ale také její zvláštní chutí a užitečností.

Užitečné vlastnosti

Použití tohoto produktu má příznivý vliv na organismus, který je zdrojem mnoha základních mikroživin. Ve svém složení obsahuje kukuřice:

1. Vitamin E - antioxidant, tóny, stimuluje imunitní systém, přispívá k redukčních procesech.
2. Kyselina nikotinová PP - podílí se na metabolismu, snižuje hladinu cukru v krvi, vymaže nádoby spolu s vitaminy A a posiluje nervový systém a podporuje celkovou tělo.
3. Kyseliny - přispívat k regulaci hladiny cholesterolu v krvi.
4. Makro a stopové prvky:
   • draslík, fosfor - posílení kostí, bojuje s nespavostí;
   • Hořčík - uklidňuje nervový systém, zlepšuje trávení;
   • Sodík je třeba nervový a svalový systém;
   • železo, zinek, mangan - pomoci zvýšit přirozenou ochranu organismu a prevenci onemocnění kloubů.

Pravidelné používání tohoto výrobku může přinést mnoho výhod jak mladému, tak zralému tělu. K tomu musíte mít možnost si vybrat a vařit.

Jak vybrat ten správný?

Pro vaření je nutné vybrat mladé klasy světle žluté barvy s měkkými zaoblenými zrny. Kontrola stupně zralosti kukuřice je velmi jednoduchá. Po rozbití zrna je třeba ho stisknout prsty. Je-li šťavnatý, měkký, pak je kaviár vhodný k vaření. Tvrzené, suché zrno s jamkami naznačují, že kukuřice je přezrálá. Může se také vařit, ale bude to trvat dlouho, ale chuť bude výrazně odlišná.

Měli bychom si uvědomit, že je lepší nebrat krmné odrůdy kukuřice, jinak by chuť mohla být zklamáním. Také při výběru byste měli věnovat pozornost listům.

Ideální bude kohoutek se zelenými sousedícími listy, neupravenými ze stigmatu. Znamení zralosti budou nažloutlé listy, které se odchylují od klasu.

Pomalé listy a nedostatek šťavnatosti v zrnech naznačují, že se klas je dlouhou dobu roztrhaný a začíná kochat, a proto její chuť a užitečnost značně utrpěly.

Kukuřičné klasy nelze dlouho uložit. Rychle ztrácejí své vlastnosti, vyschnou, ztuhnou, hnijí. Proto jsou okamžitě připraveny. Také při výběru byste měli vyzkoušet vyzvednutí uší stejného stupně zralosti a přibližně stejné velikosti, pak bude kukuřice rovnoměrně svařena.

Příprava

• Před vařením je nutné vyčistit kostičky z listů a stigmat.
• Některé z listů mohou být umístěny na dně pánve, takže kukuřice bude mít lepší chuť a nebude se držet na dně.
• Pokud jsou nahoře shnilé zrna, je třeba je odříznout, velké kostičky nakrájíme na polovinu.
• Poté se kukuřice míchá po dobu jedné hodiny ve studené vodě, po které by měla být důkladně opláchnuta tekoucí vodou. Můžete to udělat bez namáčení, pokud jsou kostičky mladé (mléčné).

Vaření v pánvi

Jak správně vařit, že byl měkký, šťavnatý a chutný? Existují obecná pravidla pro vaření kukuřice na sporáku. Aby byla šťavnatá, chutná a měkká, je vždy umístěna pouze ve vroucí vodě. Stupeň připravenosti lze stanovit podle chuti a oddělit semeno vzorku.

Jak moc vařit, aby to bylo měkké? Mladá kukuřice je vařena rychle, ne více než půl hodiny, zralá - asi hodinu, stará - ne méně než dvě hodiny.

Mléčné výrobky

1. V hrnci s vařící vodou sklopte umyté a oloupané klasy, počkejte, dokud se neobjeví a poté, co snížíte teplo ze silného na středně, vařte po dobu 5-10 minut.
2. Pak ji vyjměte z vody, sůl a posypeme roztaveným máslem.

Starší

1. Očistěte a umyjte kukuřici, neodhoďte listy.
2. Namočte je do studené vody po dobu nejméně jedné hodiny.
3. Ve vroucí vodě položte část listí, přivedete k varu, snižte ho, znovu počkejte na vaření, snižte teplotu a vařte po dobu 40-50 minut a zavřete víko.
4. Poté trochu soli přidáme zbývající listy a vaříme dalších 5-10 minut.
5. Připravená kukuřice, která se má, sušená, máselná a slaná podle chuti.

Recepty pro dvojitý kotel

Je nutné:

• kukuřičná kukuřice;
• máslo;
• ořech;
• kardamový prášek;
• sůl.

Příprava:

1. Cobs pro parník by měl být vybrán mladý, nakrájí na stejné porce a položil na jednu úroveň, a tak jsou rovnoměrně uvařeny.
2. Kontejner na vaření předem namazaný máslem nebo rostlinným olejem.
3. Doba vaření je 30-40 minut.
4. Roztát 15 gramů másla v hrnci, přidejte 50 gramů drcených vlašských ořechů, kardamom.
5. Kukuřice položte na talíř, sezoně s ořechovou omáčkou, sůl odděleně.

Podívejte se na video o tom, jak vařit kukuřici tímto způsobem.

V mikrovlnné troubě

Velmi jednoduchý a rychlý způsob přípravy na klasy.

1. Nečistějte je hodinu, vložte je do plastového sáčku, přidejte 2 lžíce vody.
2. Balení těsně uzavřete, 2-3 otvory opouštějte páru a odešlete do mikrovlnné trouby po dobu 10-15 minut.
3. Připravte kukuřici čistou, namáčíte roztaveným máslem, sůl.

Zrna bez uší

1. Oddělte semena, opláchněte dobře, vložte do misky a nalijte vodu.
2. Vařte pod víkem asi 30 minut.
3. Pak přidejte trochu zelené petrželky, kopru a másla a vařte dalších 10 minut.

Pražení

K tomu, aby nádoba byla chutná a nehořla, měla by se panva vybírat silným dnem. Recepty jsou poměrně jednoduché.

Nutné složky:

• kukuřičné klasy - 2 kusy;
• Slunečnicový olej - 20 ml;
• máslo - 30 g;
• sůl - 1/4 h l.

Příprava:

1. Cobs se omyly, vyčistili, nakrájely na porce, smažily se na slunečnicovém oleji na střední straně po dobu pěti minut.
2. Pak přidejte 50 ml vody, snižte teplotu a bez víčka se dužte, až se voda odpaří.
3. Máslo změkčte, promíchejte sůl a namažte je hotovou kukuřicí.

V troubě

1. Vyžaduje hluboký kontejner, jehož dno je třeba rozmazlovat s máslem.
2. Pak do něj vložte čisté a důkladně promyté výkaly.
3. Nalijte horkou vodu do středu nádobí a zakryjte fólií.
4. Pošlete do trouby a zahřejte na 180-200 stupňů po dobu 30 minut.

Jak je připraveno?

Skladování hotového kukuřice je lepší v chovu. Nejjednodušší metodou je zabalit každý klas s potravinovým filmem a umístit ho do chladničky. Termín pro takové ukládání je malý, asi tři dny. Během této doby je produkt dostatečně vyhřívaný v mikrovlnné troubě, všechny užitečné a chuťové vlastnosti budou zachovány.

K udržení vařené kukuřice déle, je třeba trochu nalít. Sůl je přírodní konzervační látka, která pomůže zachovat kvalitu výrobku.

K tomu, k udržení kukurice po dlouhou dobu potřebujete použít zmrazení. Každý klas je pevně zabalen do potravinového filmu a umístěn do mrazničky s rychlým zmrazením. Tak může být výrobek skladován po dobu až jednoho roku.

Pro rozmrazování výkrmů je nutné je přenést z mrazničky do chladničky a počkat na požadovaný stav. V tomto případě se nedoporučuje používat mikrovlnnou troubu. Správné zmrazení umožňuje ušetřit nejen chuť, ale také všechny užitečné vlastnosti kukuřice.

Vaření kukuřice, stejně jako skladování, nevyžaduje speciální dovednosti. Při dodržování jednoduchých doporučení pro zpracování, výběru receptů a způsobů přípravy můžete získat všechny potřebné látky a prvky během celého roku pomocí této lahodné a výživné zeleniny.