Džem z ořechů je poměrně oblíbeným produktem na místech, kde strom roste. Oceňuje se mezi řadou gurmánů a má širokou popularitu kvůli své charakteristické chuti a zdravým vlastnostem. Chcete-li si vychutnat dezert, není nutné kupovat takové džem v obchodě, může být připravena doma, pokud máte po ruce všechny ingredience nezbytné pro toto.
Zelený vlašský ořech: recept
Především je třeba poznamenat, že pro výrobu džemu se používají pouze mladé ořechy, které jsou stále zelené a dosáhly pouze zralosti mléka. Mají měkký plášť. Samotný proces sběru ovoce pro přímou přípravu má některé jemnosti. Je to způsobeno zvláštním hořkostí surovin. Chcete-li se zbavit nepříjemné chuti, dosud nezralé ořechy jsou umístěny ve studené vodě a ponechány v namočeném stavu asi dva dny. Předtím se čistí ze zelené kůry.
Při stříhání zelených ořechů nezapomeňte nosit rukavice. Vzhledem k vysoké koncentraci jódu v jejich složení bude pokožka prstů velmi rychle tmavá.
V průběhu namáčení je třeba pravidelně měnit vodu - nejméně třikrát denně. Poté musí být voda vypuštěna a matice naléváme vápennou maltu. K přípravě použijte studenou vodu a hydratovaný vápno. Ve výsledném roztoku nechte matice nejméně čtyři hodiny. Dále je napněte, abyste odstranili hořkou chuť surovin. V závěrečném kroku důkladně opláchněte matice pod tekoucí vodou.
Džem z vlašských ořechů má jinou nuanci - po všech provedených manipulacích je nutno na několika místech propíchnout ořechy vidličkou a znovu je umístit do studené vody, ale na dva dny. Potom se připraví samotný sirup, ve kterém budou vařené ořechy. Pro jeho přípravu se používá běžný cukr a voda, pokud si přejete, můžete přidat skořici nebo hřebíček.
Zvažte poměr proporcí podrobněji:
- 40 ks. nezralé ořechy;
- 3 šálky cukru;
- 1,75 litru vody pro namáčení a 1 sklo pro přípravu sirupu;
- 1 lžička kyselina citronová - pokud je to žádoucí, přidává se do vody pro přípravu ořechů;
- květy, skořice - na chuť.
Když je sirup připraven, vařte ořechy v něm asi deset minut a nechte v tomto stavu asi jeden den. Takže mohou být vyčerpaní s cukrem a příjemnou chutí.Poté musí proces vaření pokračovat. Za tuto půlhodinu stačí, ale přesnější znamení, že ořechy jsou připravené, bude jejich černý lesk. Nezapomeňte hodit do vody při vaření pytle mletého koření. To dává džemu příjemnější chuť. Pak by měla být nalita do plechovek, zatímco je ještě horká.
Pokud chcete, aby zbytky zelených vlašských ořechů měly neobvyklou chuť, můžete se od klasické receptury trochu vzdálit. Například, někteří lidé si všimnou, že džem dostane příjemnou pachuť, pokud přidáte oranžovou kůru nebo vanilín spolu s obvyklými kořením.
Pokud jde o nádobí, nedoporučujeme používat pro tento účel měděné nebo hliníkové výrobky. Tyto materiály, které jsou vystaveny teplu, se začnou rozpadat, což povede k tomu, že částice kovu padnou do džemu. Nejlepší možností je použití smaltovaných nádob a nerezové oceli. Předtím, než přejdete přímo k vaření, musíte vypláchnout všechny nádobí a kryty. Pro tuto vodu se používá s přídavkem sódy na pečení. Poté se opláchněte vroucí vodou a důkladně osušte.
Výhody a poškození ořechů
Skutečnost, že ořechy mají řadu užitečných vlastností, je známo všem. Mnozí se však ptají, jestli existuje nějaký přínos pro džem z vlašských ořechů. I po dlouhém vaření si nezralé ořechy zachovávají všechny léčebné vlastnosti. To je důvod, proč se tento džem doporučuje vařit nejen z kuchařských důvodů. Obsahuje mnoho hodnotných látek, ale nejdůležitější z nich je jód.
Obecně platí, že výhody tohoto džemu jsou relevantní a v případě potřeby posílí imunitu. Často se používá v případě problémů se štítnou žlázou. Také vlašské ořechy, a to i ve vařené formě, jsou užitečné pro mozkové nádoby. Výrobek mohou být používány ženami nesoucími ovoce. Je to užitečná léčba pro děti, stejně jako pro osoby s nestabilním krevním tlakem. Při intenzivní duševní práci vám pomůže také voňavý zelený ořech.
Existuje však nevýhoda pro tyto výhody - neměli byste být příliš uneseni těmito produkty, obzvláště pro lidi s nadváhou, protože ořechy mají vysoký obsah kalorií.
