Zelný salát na zimu s okurkami a rajčaty je skvělý způsob, jak udržet sezonní zeleninu prakticky čerstvou. Představte si, jak zasněžená a chladná zima bude mít možnost večeře, sklenici křupavého zeleninového salátu. Aby byla zelenina téměř čerstvá, potřebujete trochu tepelné úpravy - pasterizace při teplotě asi 85 stupňů Celsia, bez níž není možné konzervované potraviny zachránit. Kromě pasterizace by měla být zachována čistota a, pokud je to možné, sterilita. Zelenina musí být opatřena vroucí vodou, sterilizovanými sklenicemi a víčky a práce s tenkými gumovými rukavicemi. Vinný ocet, sůl a olivový olej pomáhají zachovat zimní sklizeň.
- Doba přípravy: 3 hodiny
- Doba vaření: 30 minut
- Množství: několik plechovek s objemem 0,5 litru
Zelný salát na zimu s okurkami a rajčatySložení pro vaření zelného salátu s okurkami a rajčaty pro zimní období:
- 1 kg bílé zelí;
- 1 kg okurky;
- 1 kg rajčat;
- 1 kg sladké pepře;
- 600 g mrkve;
- 600 g cibule;
- 120 g čerstvého kopru;
- 75 g soli;
- 40 gramů cukru;
- 150 ml vinného octa;
- 200 ml olivového oleje.
- 10 g sladké mleté papriky.
Způsob vaření zelného salátu s okurkami a rajčaty na zimu.
Hlava kapusta nakrájíme tenké proužky, vložíme do misky, přidejeme polovinu normy soli specifikované v receptu. Dáváme si tenké lékařské rukavice a mletíme zeleninu se solí, aby se zelí zjemnilo a dalo šťávu.
Strouhanou bílou zelí rozemletíme se solíOškrábejte mrkve, nalijte vroucí vodu, protřete velké zrno, přidejte do misky ke zelí. Pokud budete mrkat na korejském struhadle, salát vypadá exotickyji.
Přidejte strouhanou mrkev do zelíCibule čistá, pichlavá moje okurky, zastřený zadek. Oloupaná cibule a upravené okurky nalijte vroucí vodu. Přidejte cibuli a zelené pikantní okurky, nakrájené na tenké plátky, do misky v tenkých kroužcích.
Přidejte vařenou vodu a jemně nakrájenou cibuli a okurky do miskyČervené rajčata se na pár vteřin přidávají do vařící se vody, nakrájí se na polovinu a vyříznou těsnění u stonky. Pak nakrájejte rajčata na čtyři části.
Mé sladké červené pepř je také nalita s vroucí vodou, očistěné ze semen a příček, rozřezané na proužky.
Přidejte rajčata a papriku do misky.
Přidejte vařené sladké papriky a rajčataNa pár vteřin dali jsme pár zelených koprů do vařící vody, nakrájeli jsme jemně, přidali jsme do ostatních složek.
Přidejte opékaný a nakrájený koprDále, sezamová zelenina - nalijte cukr, zbývající stolní sůl, stejně jako sladké mleté papriky, nalijte vinný ocet a olivový olej. Zakryjte mísu s potravinovou fólií a nechte 3 hodiny, aby zeleninu dala šťávu.
Umístěte misku na sporák, přeneste hmotu do varu, vyjměte z ohně za 2-3 minuty.
Smažte salát s cukrem, paprikou a octem, nechte je vařit, a pak přiveďte k varuSterilizujte čistě umyté půllitrové sklenice nad parní, vaříte víčka. Baleme horkou hmotu v bankách těsně a ujistěte se, že nejsou žádné vzduchové kapsy.
Nastavte nádoby do hrnce naplněné horkou vodou, mezi nimi nechte 1-1,5 centimetrů. Zavíráme konzervované víčka volně, postupně přivádíme teplotu vody na 80-85 stupňů Celsia, pasterujeme 15 minut.
Zelný salát přemístíme okurekmi a rajčaty do sterilizovaných nádob a otáčíme seKorkové víčka zakryjeme, obrátíme konzervy nahoře, zabalíme přikrývku a necháme na noc.
Zelný salát na zimu s okurkami a rajčatyZelný salát na zimu s připravenými okurky a rajčaty. Připravené konzervované potraviny uložené v chladném sklepě při teplotě nejvýše +7 ° C.
Bon appetit!
