Já osobně spojuji lecho slova s jarní lahodnou paprikou v rajčatové omáčce a byl jsem velmi překvapen, že v různých zemích se naprosto neuvěřitelné kombinace zeleniny nazývají tak. Ve skutečnosti je vše jednoduché, je to opravdu zeleninová guláš, miska chudých rolníků, která je v každé kuchyni. Dusená zelenina v nabídce restaurací vypadá nezisková, takže dostanou jména z různých zemí (lecho, ratatouille atd.), Aby rozšířili rozsah, ale podstatu je stejná.
Lecho je klasická zeleninová jídla maďarské kuchyně, která je poněkud podobná francouzskému ratatouille. Možná proto v každé zemi má každá žena v domácnosti svůj neobvyklý recept na dušenou zeleninu, s níž zachází s jejími hosty.
Řepa s řepou na zimuMyšlenka přidat červenou řepu do lecho není nová, byla mi navržena receptem na polévku. Výsledkem je připravená zeleninová příloha, která pomáhá v těžkých časech, kdy není čas vařit zeleninu na maso nebo ryby. Lecho je chutné, voňavé, s malým ostrým náznakem červeného pepře.
Pokud dodržujete hygienická pravidla při přípravě výrobků, důkladně je umyjte, řádně sterilizujte nádobí a hotovou misku, můžete ji skladovat až do jara na chladném místě.
- Čas: 1 hodina a 30 minut
- Množství: 1 litr
Složení pro výrobu lecho s řepou
- 250 g řepy;
- 200 g mrkve;
- 70g pór;
- 30 gramů petrželky;
- 150 gramů rajčat;
- 2-3 lusky horké červené papriky;
- 270 gramů sladké pepře;
- cukr, sůl, olivový olej;
Složení pro výrobu lecho s řepouZpůsob vaření lecho s řepou na zimu
Vytváření základů. Smažte mrkev nastrouhaný v ohřátém oleji, 5 minut před připraveností dát pór nakrájený na kroužky a jemně nakrájenou petrželku. V tomto receptu mám pěkný pór, protože na rozdíl od cibule je sladší a chuť lechu připraveného k jídlu je jemnější.
Smažte mrkev, pór a zeleninuBlanch sladký bulharský pepř a horkou papriku ve vařící vodě po dobu 5 minut, pak nakrájejte sladkou papriku do tenkých kruhů. Malé papriky mohou být ponechány celé. Přidejte papriku na mrkev s pórek.
Přidejte bledé sladké a nakrájené paprikyRychle připravte rajčata, nakrájejte na tenké plátky, přidejte do zbytku zeleniny. Položte nádobí na oheň, na středním ohřejte na 10 minut, dokud jsou rajčata úplně vařená měkká.
Nakrájené rajčata a gulášMalá řepa pečeme v troubě nebo vaříme v uniformě, dokud se nezkusí. Pečená řepa si udrží více užitečných vlastností a sladkostí a vařená v uniformě, podle mého názoru, se ukáže jako vodnatá. Smažte řepu na velkém strouhaní, přidejte do připravené zeleniny.
Grate vařená nebo zapečená řepaLechíme kořením s cukrem a sůlmi, důkladně promícháme, znovu položíme do ohně a zahříváme zeleninu 5-6 minut.
Přidejte sůl a cukrNaplňte sterilizované nádoby horkou zeleninou, uzavřete víčky. Sterilizujte plechovky o objemu 500 g po dobu 15 minut a plechovky o objemu 1 litr po dobu 25 minut. Připravené lecheo uložené na chladném místě.
Naplňte nádoby hotovou řepnou řepou, sterilizujte a zavřeteBuďte opatrní, když budete po dlouhém skladování jíst konzervy, nikdy nejíst polotovary s opuštěnými víčky!
