Pita s humusem

V tomto receptu vám řeknu, jak vyrobit pita - štíhlá tortilla s kapsou a nádivkou pro pittu - hummus, omáčku hrachové pasty. Hummus je vyroben z vařeného kuřecího hrášku, ale ne každý má možnost koupit cizrnu v našich zeměpisných šířkách, proto doporučuji jeho nahrazení pravidelným hráškem. Chuť je samozřejmě poněkud odlišná, ale princip je stejný.

Pita s humusem

K masovému namočenému a vařenému hrášku na chuť přidejte sezamovou pastu (tahini), čerstvou citronovou šťávu, olivový olej, česnek. Výsledná sladká pasta je hummus, setkal jsem se s jeho receptami ze zeleného hrášku a dokonce i z konzervovaných bobů, ale obyčejný hrách je stále nejbližším příbuzným cínu.

• Doba přípravy: 12 hodin
• Doba vaření: 2 hodiny

Složení pro Humus Pita

Pita těsta:

• 230 g pšeničné mouky;
• 120 ml teplé vody;
• 8 g lisovaných kvasnic;
• 3 g cukru;
• 15 ml olivového oleje;

Hummus:

• 200 g loupaného hrachu;
• 50 g sezamu;
• 1 2 citrón;
• 1-2 stroužky česneku;
• 25 ml olivového oleje;
• 3 g mleté ​​červené papriky;

Pita metoda vaření s humusem

Vytváření humusu

Několikrát myjeme hrachu s tekoucí vodou (dokud je voda čistá), namočte je ve studené vodě (2 litry) po dobu 8-12 hodin, většinou ji nechám přes noc.Pak vylijeme vodu, znovu ji umyjeme, přelijeme 1,2 l studené vody do hrnce s hustým dnem, nalijeme hrách zpět, vaříme na nízké teplotě po dobu 1 hodiny 30 minut, nepřidáme sůl. Když se konečný hrášek snadno rozšiřuje mezi prsty, můžete pánev vyjmout z ohně.

Namočte a poté vařte

Nakočíme hrášek do jemného síta, necháme kapalinu vypustit. Smrkněte hrášek v mixéru a vytvořte měkkou pastu, v případě potřeby přidáme malý vývar (pokud se pasta ukáže jako velmi hustá).

Rozemlejte hrášek

Do hrachové pasty přidejte mletou papriku a sůl. Smažená semínka se opeří v pánvi, ochladí se, rozemleje se do mlýna na kávu a výsledná hmota se přidá do ostatních složek. Můžete přidat tahini pastu namísto pozemského sezamu.

Přidat sezam

Také obvykle přidám 1-2 lžičky celých sezamových semínek do pasty, aby se získala jiná struktura.

Přidejte citronovou šťávu

Stlačte citrónovou šťávu, nalijte 1-2 lžíce podle vašich představ.

Přidejte česnek

Dejte česnek nebo ne, rozhodněte se sami, v tomto receptu neexistují žádná přísná pravidla, takže 1-2 keřky jsou velmi užitečné.

Mícháme všechny přísady a hummus je připraven, může být skladován v chladničce 2-3 dny.

Dělá pitas

Míste těsto na pita

Na prosívanou pšeničnou mouku přidejte kvasinky zředěné v teplé vodě se štipkou cukru.

Hnětené těsto maziva s rostlinným olejem

Těsněme těsto asi 10 minut, když je hladké, nalijte olivový olej, zakryjte ručníkem a nechte 30-40 minut při pokojové teplotě.

Těsto vyveďte a nakrájíme kulaté tortilly

Těsto rozdrtíme a rozložíme na desku, práškovou moukou o tloušťce asi 5 milimetrů. Řez sklenice s tenkými okraji kolem tortilly.

Pečeme pita

Trouba je zahřátá na 250 stupňů Celsia. Položte ploché koláče na drátěný stojan a pečte na něj po dobu 4-5 minut. U dortů nezapomeňte sledovat, pokud zůstanou příliš dlouho v troubě, pak se budou otáčet tenké a křehké sušenky.

Pita s humusem

Horká pita naplní humus a jíst s potěšením. Pozdější jídlo je velmi chutné!