UKRAJINSKÝ BORŠČ. PODROBNÝ RECEPT S FOTOGRAFIEMI

Send

Hezký, výživný, lahodný ukrajinský boršč může být najídán na snídani, oběd a večeři. Talíř boršč bude nahradit první, druhý a třetí. A pokud polévky jsou chutné jen čerstvě vařené, a následující den chuť není stejná, pak ukrajinský boršč může být vařený po celý týden, a každý den bude, trvá na tom, aby se stal chutnější!

Ukrajinský borsch

Tento ukrajinský boršč je skvělý první kurz a ten, kdo ví, jak si vařit, je hoden čestného titulu skutečné hostesky (nebo šéfkuchaře). Vařený boršec není tak obtížný, jak by si noví kuchaři mohli myslet. Pouze hodinu - a vaše domácnosti jsou na pár dní připraveny na lahodný oběd.

Ale aby váš ukrajinský boršč chutný a krásný, chutný a jasný, musíte znát malé, ale důležité nuance jeho přípravy. Tato malá "borschová" tajemství, která může být užitečná jak pro začátečníky, tak pro zkušené kuchaře, nyní s vámi sdílím.

Ukrajinský borsch

Borscht má zajímavou vlastnost: každá žena v domácnosti má vlastní, s jedinečnou chutí. Dokonce i když dva lidé vaří boršč v jednom receptu se stejnou sadou ingrediencí, chuť každého z nich bude jiná.A existuje mnoho receptů na ukrajinský boršč.

Můžete vařit bohatou polévku s masem - nebo štíhlou, ale stejně výživnou - s fazolemi; Můžete uvařit boršč na sádlo nebo kuřecí vývar; velmi chutné a lehké - "mladý" letní borščik z rané zeleniny ... Ale teď vám navrhuji zvládnout klasický recept ukrajinského boršču.

Složení pro ukrajinský boršč

3-3,5 litru vody:

300 g hovězího, vepřového nebo 2-3 kuřecích stehen;
Půl šálku suchých fazolí;
5-7 středních brambor;
1-2 mrkev;
1 cibule;
¼ malá kapusta nebo polovina malého zelí;
1 řepa (řepa) - určitě světlé, krásné!
Výběr na trhu, škrábání kůže: bledě růžová barva nesedí, potřebujete hlubokou, vínovou barvu. Pak se polévka ukáže nasycenou barvou.
Rajčatová pasta - 1-2 lžíce.
Můžete nahradit 2-3 čerstvé nebo konzervované rajčata, sundat jejich kůži, potřísněné na velkém struhadle a pak si protřela sítem. Skvělé, tam je domácí rajčatová šťáva: boršč vařený na to je zdravější a přirozenější, pro děti to je nejvhodnější volba.
1 polévková lžíce. s vrcholem soli;
1 polévková lžíce. 9% ocot;
1-2 stroužky česneku;
Několik větviček petrželky, kopru nebo zeleného cibulového peří.

Produkty pro ukrajinský boršč

Způsob vaření ukrajinského boršču

Začneme vařit s fazolemi a masem, protože se vaří déle než jiné potraviny. Je lepší vařit fazole odděleně a pak přidat do téměř připravené polévky. To platí zejména pro tmavé odrůdy - hnědé fazole dávají vývar tmavou barvu.

Takže namočte fazole v čisté studené vodě po dobu půl hodiny, a pak ve stejné vodě nastavit k vaření na středním ohni, dokud měkký. Fazole budou připraveny za 40-45 minut. Pravidelně se díváme pod kryt a podle potřeby přidáváme vodu.

Namočte fazole

Maso nakrájíme na malé kousky, ponoříme do malého množství studené vody a vaříme do varu. Nalijte první vodu spolu s pěnou, nalijte čistou vodu a nastavte další vaření s jemným varem po dobu 30-35 minut. Mezitím vyčistěte a umyjte zeleninu.

Řijeme maso a dáváme džus

Obvykle připravuji ukrajinský boršč s mrkev-cibulí zazharka, což mu dává krásný zlatý odstín. Ale je tu více dietní volba - polévka bez zazharki na vývaru. Pokud dáte dobrý kus masa s trochou tuku v boršce nebo tučné kuřecí stehno, můžete přidat mrkvu a cibuli do kusek bez smažení.Ale ukrajinský boršč na pečení a bez masa se ukáže chutné.

Smažte slunečnicový olej v pánvi. Cibuli nakrájíme na malé kousky, nalijeme do pánve a při pomalém míchání projdeme 2-3 minuty. Cibule by se neměly smažit a stávat se mírně průhlednými a měkkými.

Nakrájeme cibuli a smažíme je

Nakrájené mrkve smažte cibulí

Smažte výsledný smaženou rajčatovou nebo rajčatovou pastu

Opečte mrkev na velkém strouhátku a přidejte do cibule, promíchejte. Smažte několik minut a přidejte rajčata.

Pokud jste si vzali rajčatovou pastu, můžete ji smíchat a vypnout a pokud máte rajčatovou šťávu nebo strouhanou rajčata, musíte na chvíli držet zazharku na malém ohni, aby se přebytečná kapalina mohla odpařit.

Přidejte brambory do vývaru

Když se maso vaří 30-40 minut, nalijte vodu do hrnce, naplňte ji ¾, posypeme nakrájené brambory, promícháme a zakryjeme víkem.

Přidejte do zelí zelí

Nyní přidáme všechny přísady. Položte brambory - jemně nasekané zelí. Když se voda znovu začne vařit, přidáme zelí do pánve, znovu promícháme a zakryjeme.

Přidat smažit

Když zelí opustí 2-3 minuty, přidejte smažit, znovu promíchejte. To je jak krásné, náš červenohnědý boršč se stal červenohnědým. A bude to ještě krásnější!

Vařte polévku dalších 5-7 minut, nezapomeňte sůl

Je čas slanit boršč: 3-3,5 litru vody, dal jsem plnou, s vrcholem, lžíci soli a míchal.

Poté vařte mrkev mírným varem po dobu 5-7 minut a mezitím jej protřete na hrubé struhadlo - přidejte ho na konec přípravku tak, aby boršč zachoval svou jasnou barvu.

Tam je také kulinářské tajemství: uvedení strouhaného řepa do pánve, okamžitě přidat lžíce 9% octa a mix. Pravděpodobně víte, že ocot je používán jako fixační nátěr - při opláchnutí nového oblečení, malování velikonočních vajec - iv borschu. Nyní ukrajinský boršč není červený, ale zůstává rubínem!

Přidejte fazole

Přidejte řepu

Nechte polévku vařit ještě několik minut.

Vypněte světlo tak, aby se polévka pomalu vařila a vařte 2-3 minuty. Zbývá přidávat česnek a byliny. Další koření - pepř-hrášek, bobkový list - lze dát, ale ukrajinský boršč je bez nich dobrý. Ale hřebíček nebo dva z česneku, nastrouhaný na jemné struhadlo a přidaný do boršč, dá mu obzvláště chutnou vůni, chuť av zimě ochrání před nachlazením.

Pokud někdo v rodině (zejména děti) neradi jíst česnek, když je drží, pak je možné "zamaskovat" užitečný doplněk do talíře.

Na samém konci přidejte čerstvé zeleniny.

Přidejte nakrájené zeleniny a strouhaný česnek do ukrajinského boršče, vařte 1-2 minuty na uchování vitaminů a boršč není kyselý, jak se stane, když dáte surovou zeleninu a nezavřete ji a nevypněte. Ukrajinský borsch je připraven!