Houby se kvůli hlavnímu rysu nazývají dřevnaté - vnesou se do kůry mrtvého nebo živého stromu a rozloží se pomocí speciálních enzymů. Ničí celulózu a další polysacharidy a používají je pro svůj vlastní vývoj a růst. Jsou součástí skupiny xylotrofů.
Vědě o mykologii jsou studovány jedlé a nepoživatelné druhy těchto hub. Jedlé části jsou užitečné pro člověka, obsahují proteiny, vitamíny skupin B a C, železo, fosfor a vápník. "Muer" - toto je čínské jméno pro houby stromů, dlouhé a často používané v pokrmech panasijské kuchyně.
Vlastnosti dřevěných hub
Mnoho druhů hub houby fungují jako lesní řádky, protože se chovají na oslabených stromech a pomáhají přirozenému výběru kvalitních druhů. Zástupci takových „řádků“, které jsou nám známé, jsou například medové houby, které krásně rostou na pařezech velkou rodinou a lákavé lovce hub s kořenitou vůní. Kromě toho jsou chutné, křupavé, zvláště milovaní gurmány v marinované formě.
Doporučujeme si přečíst článek o medové agarice a o tom, jak je sbírat a kde na našem portálu.
Ale existují houby, které jsou zcela na rozdíl od tradičních, nemají klobouk ani nohu. Jsou kvalifikovaní a uznávaní svou formou a vzhledem, což nám připomíná známé věci v každodenním životě. Nikomu nikdy nenapadlo, aby je sbíral a ochutnal, takže chuťové vlastnosti těchto excentrických vzorků nejsou jisté.
Takové xylotrofy lze rozlišit popisem jejich vzhledu:
- Kousky masa (maso Askokorin);
- Pryskyřice ve formě kapky (Glandulární excize);
- Bubnová pěna; Dacrimitses mizí;
- Coral, houba (Kalocera).
I mezi houbami jsou paraziti, kteří jedí své příbuzné. Například, síra-žlutá hypokrey, který se živí koloniemi exidia nebo třesu.
Mezi zvláště nebezpečné parazity pro les patří severní climacodon, zástupce poddruhu Trutovik. Praskliny a řezy pronikají do zdravého stromu a za 4 roky ho úplně zničí.
Zahradníci a pracovníci parků by měli být o takových parazitech opatrní, protože mohou zahradu úplně zničit.
Druhy dřevěných hub
Lovci hub věnují pozornost neobvyklým druhům vyskytujícím se v lese na kmenech shnilých nebo nemocných stromů, padlých stromů. V polovině léta a podzimu najdete dospělé z nejzajímavějších hub, jejichž popis je uveden níže.
Ascocorine maso
Jméno bylo dáno tím, že ovocné tělo připomíná kousky masa růžově-fialových odstínů s talíři ne více než centimetr kombinovanými přes jeden talíř. Nejčastěji se vyskytují na březových pařezech. Nemá výraznou vůni. Vzhled nevzrušuje houby gurmány, takže jeho chuť není známa.
Biercandera
Patří do rodiny polypore, liší se v růstu pásky na jeden rok. Zralá houba tmavě hnědé barvy připomíná kloboukový klobouk o velikosti 3 cm. Dužina je křehká, šedá, bez zápachu. Tenká vrstva nesoucí spóry s čirou hranicí odděluje tělo houby od hnědé olejové čepičky, jako by na koncích vždy byla mokrá a šedivá.
Rozloženo na mrtvé dřevo, mrtvé dřevo. Chutná jako běžná houba.
Hlíva ústřičná
Hlíva ústřice rychle pronikla do našich životů, což značně usnadnilo přípravu mnoha pokrmů se vzácnými druhy dřevěných hub. Rychle rostoucí v umělém prostředí, s nádhernou vůní a dobrým vkusem, se stali bezpochyby prodejními vůdci. Případy pěstované na hubových farmách nejsou chutí srovnatelné s divokými odrůdami. Rostou ve velkých rodinách na kmenech živých a mrtvých listnatých ovocných stromů.
Musíte je hledat na jaře a na podzim na Krymu.
Ovocné tělo se skládá z dlouhé elastické nohy a matného klobouku. Hlívy ústřičné mají pestrou paletu barev - od světle šedé po oranžovou a všechny jsou jedlé a chutné.
Hypokrey
Sílově-žlutá pokrytectví je nepoživatelná houba parazitů, která se živí příbuznými z rodiny Drozhozhoků (nejčastěji glandulární excize). Období a místa růstu tohoto druhu se tedy shodují s jejich „oběťmi“.
Na těle kvasinek roste hypokrey s několika žlutými skvrnami, které se pak spojí do jednoho povrchu. Tvoří velkou zlatou skvrnu na těle stromové houby s černými tečkami - ovocná tělíska vytvářející spory. Připomíná hustou, nerovnou houbu o velikosti 1 až 15 cm.
Ram houba
Tato rychle rostoucí rostlina z rodiny troudů se také nazývá Curly Grifola. U nás je to vzácné, pouze v listnatých lesích na starých polenech a pařezech. Tyto houby o hmotnosti 9-10 kg byly nalezeny v přírodě.
Mnoho tenkých nohou houbové houby se promění v hnědé klobouky se šedými a nazelenalými odstíny podél vlnitých okrajů. Tělo z lehkého ovoce má užitečné vlastnosti a příjemně voní jako ořechy.
Pro tyto vlastnosti se houba široce používá při vaření a stala se léčivým základem lidových receptů pro léčbu plicních chorob.
Dacrimitses
Zřídka dost malé, až 0,5 cm, oválné žluté houby. Miluje vodu, vlhkost a chátrající pahýly jehličnanů, takže se za suchého počasí schovává v kůře padlého stromu, jako by se šířil a stal se plochým.
Vzhledem ke svému žlutému odstínu a struktuře vypadá jako bubliny polyuretanové pěny rozptýlené malými kapkami na stromě. Tělo dacrimitses nemá ani chuť, ani aroma. Je to nepoživatelné, ale není toxické.
Kalocera lepkavá
Obvykle se v lese usazuje na shnilém lese a toto místo zcela zabírá, to znamená, že zde již nebudou růst další houby.
Kalocera silně připomíná zářivě žlutý korál, někdy oranžový. Při dosažení délky 6 cm se procesy ve tvaru rohů spojily na základně a „vytvořily“ kytici. Takové útvary parazitují na shnilém dřevě a chovají se celé léto.
Každá guma na houby na dotek má 2-3 ostré rozvětvené špičky.
Tento druh nebyl kvůli své vzácnosti klasifikován jako jedlý nebo jedovatý.
Čínské houby
Ve jménu této chutné houby leží hlavní místo růstu - Čína, ale někdy ji lze nalézt ve východních lesích Ruska. Roste hlavně na kmenech živých stromů, nejlépe olše.
Hnědý, téměř černý, s tenkým tělem, které se podobá uchu. Díky jemné želé, lehce křupavé struktuře a nasládlé kouřové chuti našel Muer široké uplatnění v kulinářském průmyslu v Číně, Japonsku, Vietnamu a Thajsku.
Climacodon North
Můžete mu říkat skutečná lesní sestra. V polovině léta se usazuje na starých a nemocných listnatých stromech a za pár let je ničí. Patří do rodiny polypore a vypadá jako velmi typický zástupce těchto hub.
Světle žluté porézní tělo a lehce hnědé klobouky s menopauzou s poloměrem až 15 cm tvoří vícevrstvou pěknou strukturu. V místech formace má spora měkké ostny - což je pro tyto skály poměrně vzácný výskyt.
Jeho chuť a vůně jsou nepříjemné, takže tento případ nemá zkušenosti s vaření a léčivy.
Honey agaric
Jedlá houba známá svým vzhledem, chutí a barvou pro každého člověka je originální v tom, že ji lze pěstovat v obyčejném městském bytě. A jak číst na našich webových stránkách!) Ale chuťová hodnota nalezených přírodních exemplářů rostoucích na pařezech a starých listnatých stromech je mnohem vyšší.
Nacházejí se ve všech lesích Ruska, rostou ve velkých rodinách - až 50 světle šedých nohou a šedohnědých kloboucích s jednou základnou.
Tinder houba
Existuje spousta odrůd houby - to je jeden z nejpopulárnějších předmětů studia v mykologii. Jeho stanoviště jsou listnaté lesy a parky, zejména s losem.
Žluté čepice o průměru 15 cm a hnědé nohy dlouhé 10 cm jsou pokryty hnědými šupinami. Kdo chce tyto houby vařit, musí sbírat pouze mladé exempláře s hustou, vlhkou dužinou a v létě a na podzim si můžete vzít až tři plodiny.
Chaga
Nejedlá houba, jejíž léčivé vlastnosti ji rozšiřují do kategorie nejlepších svého druhu léčivých xylotrofů. Tmavě hnědé nebo světle šedé lamelární půlkruhové výrůstky na březových kmenech mají hustou křehkou strukturu a hnilobný zápach.
Biologicky aktivní látky a vláknina v ovocném těle chaga poskytují lidové medicíně substrát pro přípravu léčivých odvarů a infuzí, čajů a prášků. Dokud v Rusku budou březové háje, budeme moci využívat jedinečné prospěšné vlastnosti houby ve prospěch lidského zdraví.
Zlatá vločka (královský med agaric)
Nejčastěji najdete na kmenech oslabených a mrtvých topolů, břízy, olše. Klobouky žluto-zlaté s průměrem až 20 cm na tenké dlouhé noze jsou pokryty hnědými šupinami.
Mladé exempláře objevující se v polovině léta jsou často zaměňovány s medovými houbami. Tato houba však podle chuti významně ztrácí známým příbuzným, proto ji nepoužívají jako nezávislé jídlo.
Má nepoživatelnou, ale netoxickou blízkou příbuznou - topolitou vločku (na obrázku níže).
Přečtěte si více v článku zlatá vločka.
Shiitake
Jedlý japonský les, císařská houba nebo lentinula - taková jména se nacházejí v tomto slavném stromovém zástupci studovaném mykologií.
Charakteristické rysy:
- vláknitá noha;
- hnědý kulatý klobouk s rozjasněnými deskami;
- vločky na suché kůži.
Roste nejčastěji na dubu. Vynikající maso, dávající pepře a léčivé vlastnosti tohoto druhu jsou ve vaření a medicíně rozšířené.
Železná žláza
Xylotrof z čeledi Drozhalok je obtížné popsat externě, protože často mění svůj tvar v závislosti na klimatických podmínkách. Připomíná dehet černé barvy a se svou velkou rodinou obklopuje celý kmen mladých větviček rostoucích na zbytcích dřeva. Vláknina plodnice je želé, nemá chuť a aroma, proto nepředstavuje v kuchyni hodnotu.
Výhody a poškození dřevěných hub
Výhody jedlých druhů dřevěných hub jsou vědecky prokázány. Nemají absolutně žádný tuk. Jejich hlavní užitečné komponenty jsou:
- rostlinný protein;
- vitamíny C, B, zejména hodně B3;
- Stopové prvky vápník, fosfor, železo.
U takových druhů hub, jako jsou houby, shiitake, chaga, ne kulinářské, ale převládají farmaceutické vlastnosti. Z nich se připravují různé látky a směsi, které mohou léčit příznaky určitých nemocí:
- nedostatek železa v krvi;
- vysoký krevní tlak;
- vysoká kyselost žaludku;
- snížená imunita.
Houby na stromech lze považovat za škodlivé pouze proto, že se šíří široce a rychle na zdravých stromech v člověkem pěstovaných oblastech - zahrady, parky, umělé lesy. Na kůru poškozené oblasti zdravého kmene se spory plísní rychle rozmnožují a ničí je během několika let.
Pokud je poškozené dřevo nebo omrzlé dřevo ošetřeno včas zahradními odrůdami, toto nebezpečí zmizí.
Pan Dachnik doporučuje: dřevěné houby - užitečné vlastnosti, použití při vaření
Léčivé vlastnosti plísně Chaga břízy se proslavily - čaje, její odvary mají silný imunostimulační a tonizující účinek.
Výsadba hub na farmě se stala výnosným podnikem a nyní na prodej často vidíme chutné a výživné ústřice, které také patří do dřeva. V přírodě jsou žluté, zelenkavé a jiné odstíny a rostou ve velké rodině. Lesní druhy jsou mnohem více vonné než jejich příbuzní, chováni uměle. Velkou výhodou je, že nemají jedovaté čtyřhra.
Dřevěné uši, jak se houby nazývají kvůli jejich podobnosti s ušním boltcem, jsou v orientálních jídlech velmi oblíbené. Jsou však zřídka vařeny jako nezávislé jídlo, protože nemají zvláštní aroma a výraznou chuť. Houby jsou dobré jako příloha v kombinaci s masem, což mu dodává jemnou vůni kouře. Křupavá a pevná struktura je chutná a výživná, zvláště dobře kořenitá.
Bezpochyby dřevěné houby zaujaly v lidské výživě hodnotné místo: není to tak, že jsme se s nimi začali častěji setkávat na regálech supermarketů, čímž jsme obohatili stravu užitečnými a výživnými bílkovinnými produkty.
