Vlastnost melounových plodin vděčně přijmout doplňky dusíku a rezervovat dusičnany, je známo. Ale pro člověka takové bobule může být nebezpečné. Potřebujete vědět, jak si vybrat meloun bez dusičnanů. Tyto škodlivé látky jsou přítomny v malých množstvích v jakékoliv zelenině. Vodní melouny jsou mistři v akumulaci solí kyseliny dusičné.
Co je nebezpečné pro dusičnany člověka?
V lidském těle v tlustém střevě se dusičnany přeměňují na dusitany a vstřebávají se do krve. V tomto případě tvoří dusitany sloučeninu methemoglobin. Hemoglobin v krvi je potřebný k přivádění kyslíku do buněk. Methemoglobin tuto funkci nesplňuje a v těle začíná hladovění kyslíkem. Při náhradě 30% dochází k otravě dusičnanem, u 50% může dojít k úmrtí.
Mírné otravy se projevují depresí, nauzeou, zvracením, průjem. Lékař diagnostikuje otravu kvůli zvětšenému a hustému játru. U dětí je nebezpečí vyšší, protože mají nízkou tělesnou hmotnost a neexistuje žádný enzym schopný přeměnit methemoglobin na hemoglobin. Proto, dítě nemůže být dáno dítě mýdlo.
V lidském gastrointestinálním traktu lidských proteinových produktů jsou rozloženy, existují aminy a jiné dusíkaté sloučeniny. Kombinuje se s solemi kyseliny dusičné, karcinogeny, nitrosaminy.
WHO stanovila přípustnou denní dávku konzumace dusičnanů 3,7 mg, 0,2 mg dusitanu na kilogram lidské hmotnosti. Pokud jde o hmotnost 70 kg, bude to 350 mg dusičnanu sodného.
Během tepelného zpracování, za přítomnosti vitaminu C, jsou během skladování zničeny dusičnany. Nebezpečí dusičnanů v melounu je velké právě proto, že je konzumováno bez předúpravy a ve velkém množství.
Jak identifikovat dusičnany v melounu?
Pokud před radám nekoupit meloun mimo sezónu byl nejpravděpodobnější, pak modernita provádí úpravy. Existují nové ultra rychle rostoucí odrůdy a hybridy, které dozrávají brzy, bez urychlovačů. Takové vodní melouny jsou malé, pouze 1,5-2 kg, a my jsme se učili, aby si nevybírali malé ovocné šťávy. Pokud je odrůda velmi brzy, meloun nemůže být velký.
Studie sladkých bobulí by proto měla být provedena souhrnně z řady důvodů:
- vzhled;
- struktura buničiny v domácí studii;
- použití metod a kontrolních zařízení.
Studium melounu začíná u pultu. Nemůžete si koupit zboží od kolapsu obrubníku. Během dne stojícího v plynovém médiu bude produkt vybírat spousty výfukových plynů, které nebudou méně škodlivé než dusičnany.Na zemi se kůrka znečišťuje, zrnka písku poškozuje skořápku a nebude možné úplně umýt takový meloun. Obvykle je obchod na silnicích nezákonný, neexistuje žádné sanitární osvědčení o obsahu škodlivých látek pro zboží.
Bezpečné nakupování zemědělských produktů, včetně vodních melounů a melounů, na zvláštních místech s certifikátem kvality.
Meloun by měl mít suchý ocas. Je třeba pečlivě zkontrolovat, znamení, že meloun byl odstraněn zeleně, bude drcený špička nebo řez ostrým nožem. Navíc bude znamením, že vodní meloun zůstává dlouho. A bez ocasu by neměl být plod přijímán. To znamená, že prodávající má něco skrývat. Suchý ocas může přirozeně na lůžku nezralého melounu, který se několikrát zvlášť otočí a otáčí ocasem.
Pruhy tmavé a světlé barvy by měly být kontrastní, ne rozmazané, vzor je jasný. Ve zralém melounu mírně poškrábáte kůži a pak ve spodní části najdete bílou hustou vrstvu a jasně slyšitelný zápach z vodního melounu. To všechno je znamením, že nedávno seděl v zahradě vodní meloun.
Při vyšetření je nutné dobře zkontrolovat, zda se v kůře melounu, přes něhož dochází k punkcinež čerpaný meloun pro rychlé zčervenání. A nejen meloun, jiné melouny a rajčata dostávají injekce od bezohledných prodejců. Zrychluje začervenání injekcí nitrilu.
Nemůžete koupit vodní meloun v černých skvrnách na povrchu, malý bod hniloby, s prasklinou nebo zubem. Nemůžete požádat o vystřihnutí trojúhelníku, abyste si prohlédli střed. Rozkrájené ovoce s nevysušenou kůrou, špinavý nůž může vést k špatným důsledkům.
Abychom našli známky dusnatého melounu doma, měl by pokračovat výzkum. Nejprve položte meloun do misky s vodou. Pokud je ovoce zralé, bude plavat. Zapuštěný meloun nemůže kontrolovat a vrátit se majiteli. Poté mýdlo propláchněte mýdlem a štětcem a vysušte ho.
Řezané ovoce by mělo mít zrnitý povrch, ne hladký lesklý lesk. Semena musí být vyvinuty a černé. Na řezu by neměly být tlusté žluté svazky, nadjetí přívodu dusíku. Žíly tenké bílé, to je normální struktura plodu. Maso by nemělo být uprostřed intenzivní barvy, ale postupně zbarví do obvodu. To jsou známky velkého množství dusíku. Meloun s nitrati, jehož fotka je umístěna níže, ukazuje jeho vnitřní pohled.
Konečně, vezměte kus melounu 20 gramů v průhledné sklenici a hněte se ve vodě. Pokud je voda zakalená, je vše v pořádku. Pokud je zafarben, indikuje přítomnost dusičnanů. Navíc, čím intenzivnější je barva, tím více nečistot v melounu.
Metoda instrumentálního výzkumu je nejspolehlivější. Předpokládá:
- laboratorní analýza;
- výzkum pomocí indikátorových proužků;
- použití speciálního zařízení, nitratomeru nebo ekotyteru.
Udržujte stativ doma pro titraci vzorku a draselný kamenec rozhodne pouze odborník. Ale přesně se kontroluje množství dusičnanů v zemědělských produktech v laboratoři. Existují zkušební proužky, které jsou levné, ne příliš přesné, přibližně. A můžete si zakoupit eco-tester zařízení, který dává výsledek, a upozornění na nebezpečný obsah dusičnanů.
Pokud zjistíte nebezpečnou dávku, meloun by se neměl jíst, je lepší se s ní rozloučit. Aby se riziko snížilo na minimum, měli byste počkat až do poloviny srpna a teprve poté si koupíte meloun. Ale v tomto okamžiku by měla být pozorována bdělost. Výrobci se snaží získat velkou sklizeň a krmení vždy vedou,pouze v určitém období kultivace.
Jak si vybrat sladkou meloun?
Při nákupu melounu odborníci doporučují, aby si vybrali "dívky". Vědecky se to nevztahuje na plody. Není mezi plody chlapců a dívek. Nicméně, lidová znamení ukazují, že meloun s plochým nebo mírně odsazeným vrcholem je sladší a má méně semen. "Chlapci" věří, pokud je nahoře malý náraz. Možná to jsou některé rysy opeření, ale toto pravidlo výběru je platné.
Dalším znakem zralého bobulí může být malá oranžová skvrna, na jejímž místě se ovoce leželo na zemi. Pokud se nalévá rychle, byla země teplá, místo bylo malé, bobule bylo chutné. Je-li místo velké, bílé, pak bude chuť melounu odlišná. To znamená, že bobule leželo na zemi po dlouhou dobu, země byla studená, takže byste neměli očekávat sladkosti z takového bobule.
Při rozřezávání melounu by měly být kolem kůry ponechány 3 cm masa a tam se hromadí hnojiva. A děti dávají kousek uprostřed. Není třeba jíst hodně lahůdek v jednom posezení. Je lepší roztáhnout potěšení, jíst ovoce v malých porcích a poslouchat stav těla.
Užijte si jídlo a zdraví!
