V celém Rusku rostou medové houby, které jsou vhodné k lidské spotřebě. Sklizňová sezóna je celoročně, včetně zimy. Většina druhů této rodiny má řadu společných rysů: jedná se o parazitické houby, které rostou na stromech, pařezech a velkých skupinách. Prakticky žádné červy a vynikající chuť.
Druhy medových hub
Na území naší země najdete 4 jedlé druhy těchto hub:
- skutečný, podzim;
- louka;
- léto;
- zima.
Mezi sebou se liší vzhledem, růstovým obdobím, růstovými místy.
Luční houby (negniunik, louka)
Tyto houby se objevují velmi brzy na jaře.
Období sklizně: od května do července.
Rostou na mýtinách a silnicích lesních cest v kruzích. Stejně jako mnoho jejich rodin, houby na louce mírně svítí ve tmě. Z tohoto důvodu se narodilo mnoho pověr. Naši předkové tedy věřili, že tyto houby rostou v místech, kde tančily čarodějnice, a že díky svému světlu dokáží vést a okouzlit cestovatele.
Vzhled: hustá tenká noha až 10 cm dlouhá, žluto-hnědá čepice, tmavší směrem ke středu; Desky přiléhají k klobouku. Houby samotné jsou velmi malé a váží asi 1 gram.
Na rozdíl od ostatních příbuzných, louky milují volný prostor a nerostou na pařezech a stromech.
Více v článku o lučních hub.
Léto (vápno, govorushka)
Letní houby najdete ve smíšených nebo listnatých lesích, v severní šířce s mírným podnebím. Na Vysočině se však mluvčí usadili na jedlích a borovicích.
Sklizeň: duben - listopad.
Za příznivého klimatu mohou přinést ovoce po celý rok. Rostou ve velkých rodinách na shnilém dřevě, pařezech. Vzhled: noha do výšky 7 cm, tmavě hnědý klobouk se středním tubercle, časté talíře.
U mladých hub je jasně viditelný membránový úzký závoj v prstenci, ale s věkem může zmizet. Absence prstence je také charakteristická pro podobné jedovaté houby.
Přečtěte si také článek o letních hub.
Podzim (skutečný)
Nejběžnější druh konopných hub roste v jakémkoli klimatu, s výjimkou permafrostových oblastí. Preferujte kmeny stromů, pařezy. Jako většina jejich příbuzných jsou to paraziti, ale tento druh postihuje nejen stromy, ale i bylinné rostliny včetně brambor. Rostou ve velkých skupinách a dávají přednost vlhkým místům.
Sklizeň: od srpna do prvního mrazu.
Vzhled: větší klobouk (průměrná velikost 9-10 cm, někdy dorůstá až 17 cm) může mít různé odstíny žluté (od zelenkavě žluté až nahnědlé), hustá noha do výšky 10 cm je pokryta šupinami, jasně viditelný prsten pod kloboukem.
Barva klobouku závisí na stromu, kde rostou medové houby: hnědá rostou na jehličnanech, dubech; lehčí - na listnatých, žlutých rostou na topolu. Klobouk je neoddělitelný od nohy.
Více informací v článku o podzimní houby na portálu pan Dachnik.
Zima (zimní houba)
Zimní houby jsou jediné houby, které nelze zaměnit s toxickými analogy. Na rozdíl od všech ostatních hub, zimní snášejí mrazy dokonale, po dobu chladného počasí jen zastaví jejich růst.
S příchodem tepla se "probudí" a nadále rostou. Pro růst se berou kmeny stromů a pařezy. Nejčastěji je najdeme na topolu, javoru. Prostředí je mírné klima severní polokoule.
Sklizeň: listopad - březen.
Rostou výše v kufru, takže pro „lov“ budete potřebovat dlouhou hůl s háčkem. Vzhled jsou podobné letním, ale mají jasný, oranžovo-červený klobouk a nemají „sukni“. Odborníci doporučují podrobit tento typ delšímu tepelnému zpracování, protože jsou schopni akumulovat toxiny.
Zimní houby jsou na východě (v Japonsku, Koreji) velmi oblíbené, pěstují se v průmyslových objemech až 100 tun ročně.
Přečtěte si článek o tom, jak pěstovat houby doma.
Pan Summer Summer radí: pravidla pro sběr hub
Nejdůležitější věcí při sběru je schopnost odlišit jedlé a nepoživatelné. V lese najdete mnoho falešných hub, nebezpečných pro člověka, ale navenek podobných hub.
Důležité: Pokud houba vyvolává nejmenší pochybnost o její poživatelnosti, nemůžete ji vzít. Přečtěte si o falešných líbánkách.
Znamená, že houba je nepoživatelná:
- Nedostatek „sukní“.
- Nepříjemný nebo zemitý zápach (skutečný má příjemnou houbu s lehkými dřevnatými tóny).
- Světlý klobouk má zimní vzhled, hladký klobouk má falešný klobouk a jedlé mají malé stupnice. Staré medové houby mohou být také hladké, ale nezkušení sběrači hub by to neměli riskovat.
- Desky jsou žluté nebo zelené barvy (jedlá houba s deskami světlé barvy, někdy nažloutlé).
- Chuť je hořká. Ale tento způsob kontroly nejextrémnějšího případu.
Nebezpečné houby zdvojnásobujíPro jistotu je lepší konzultovat zkušeného člověka.
Nesbírejte také medové houby v blízkosti průmyslových podniků. Stejně jako mnoho jiných hub jsou schopny hromadit těžké kovy samy o sobě.
Je lepší jít po hubách po období dešťů, když je to vyjasněno. Houby se obvykle vyskytují 3-4 dny po dešti.
Po sklizni stojí za to si pamatovat místo. Tyto houby neradi mění své bydliště a dávají přednost tomu samému z roku na rok.
Závisí to pouze na počasí, kdy houby půjdou do Moskevské oblasti, ale tradičně podzim lze sklízet od září. Při sběru je třeba být velmi opatrný, protože v moskevských lesích se často vyskytují cihlové červené houby, které nejsou vhodné pro potraviny. Charakteristické rysy jsou stejné.
Kromě své pozoruhodné chuti se medové houby tradičně používají v kosmetologii a medicíně. Na východě se stále používají k léčbě kloubů, křečí a svalové relaxace.
Kontraindikace používání medových hub
Je třeba postupovat opatrně:
- lidé náchylní k chorobám střev a žaludku;
- děti do 7 let;
- ženy během těhotenství a kojení.
Medové houby jsou chutné a zdravé houby bohaté na vitamíny a minerály. Ale stejně jako jakýkoli jiný produkt vyžadují použití moderace. V takovém případě přinese pouze zdravotní přínosy.
