Patří do rodiny Strofariyev, letní houby patří do kategorie jedlých hub. Vyznačují se dobrým vkusem a můžete sbírat hodně, aniž byste museli opustit místo, protože se jedná o „rodinné“ houby (nerostou jednotlivě, ale vyskytují se ve velkých koloniích). Jsou léto, protože se objevují v létě, v červenci až srpnu.
Popis
| Parametr | Funkce |
| Klobouk |
|
| Peel | Sliznice, tmavší poblíž okrajů. |
| Záznamy | Mladé houby jsou béžové a staré houby téměř hnědé. |
| Buničina |
|
| Noha |
|
Nebezpečné dvojité
Letní houby si lze zaměnit s podobnými houbami. Cena chyby se může lišit: v některých případech můžete získat lehce jedlé jídlo, v jiných - vážnou otravu. Nejhorší je sbírat okrajové houby místo jedlých hub.
Galerina hrana
Galerina hrana (Galerina marginata) je smrtící jedovatá houba. Obsahuje stejný jed jako bledá muchomůrka (amanitin). Nejedná se okamžitě, ale téměř vždy otrava končí tragicky. Roste všude v jehličnatých lesích od května do silných mrazů. Na listnatých stromech nebyl nalezen galerinus.
Červená čepice je až 4 - 5 cm velká, kónická, s časem, kdy je plochá, ve svém středu hlíza. Za suchého počasí se klobouk rozjasní a stává se bledě žlutou. Na noze bělavý plak.
| Parametr | Funkce |
| Na medovém agaru |
|
| V galerii |
|
Honey houby rostou ve skupinách, a galerina jeden po druhém nebo 2-3 houby. U medové agariky může růst jediná galerina, proto je při jejich shromažďování třeba zvláštní péče.
Šedá falešná pěna
Šedá falešná pěna se vyskytuje v listnatých lesích, klobouk má zelenkavý nádech.
Pěnová síra žlutá
Tato houba má síru-žlutý klobouk, stmívání do středu až do hnědé. Buničina je žlutá s nepříjemným zápachem. Noha je plochá, uvnitř dutá, bez manžety a šupin. 2-6 hodin po jídle začíná zvracení, zakalení vědomí, pocení. Ne smrtící, ale velmi nepříjemné.
Další čtyřhra
Existuje několik hub podobných medovým agarikům, ale znatelně jedovatých:
- falešná červená cihla červená - není toxická.
- většina vloček, které jsou také často zaměňovány s medovými houbami, jsou jedlé, ale podobné kaučuku.
Kde a kdy rostou letní houby?
Letní houby rostou ve vlhkých listnatých nebo smíšených lesích. Jejich oblíbená místa jsou shnilé pařezy, shnilé dřevo, mýtiny poblíž jezer a v horských oblastech je najdete na jehličnatých stromech. Sklizeň hojná a přátelská.
Tato medová agarika se také nazývá lípa, protože se nejčastěji vyskytuje na lípě. Často najdete obrovské kolonie až stovek hub, které se přilepily kolem starého pařezu.
Při hledání letních hub byste se neměli omezovat pouze na pařezy, ale najdete je také u některých keřů, na loukách a okrajích lesů.
Nacházejí se v mírných a teplých zeměpisných šířkách téměř všude, s výjimkou permafrostu. Na jihu mohou přinášet ovoce po celý rok a v severnějších oblastech od dubna do května do října. Výška dušeného houba pokrývá polovinu července a celý srpen.
Jak sbírat letní houby?
Sbírejte tyto houby pečlivě řezáním nožem a ty staré nechte. V takovém případě se vyhněte místům v blízkosti polí, dálnic a skládek. Houby jako houba absorbují nejen užitečné, ale také toxické látky: pesticidy, těžké kovy včetně rtuti, olova, radioaktivní izotopy.
Medové houby by se neměly shromažďovat v městských parcích nebo na náměstí. Z frekventovaných silnic je lepší se vzdálit necelý kilometr.
Výhody - výživa, vitamíny a minerály, kalorie
Energetická hodnota 100 g letních hub je velmi nízká, pouze 17-22 kcal, takže jsou zahrnuty ve všech druzích stravy a spotřebovávají se během půstu.
Výživná hodnota 100 g čerstvých letních hub:
- voda 90 g;
- proteiny 2,3 g;
- tuky 1,1 g;
- sacharidy 0,6 g;
- dietní vláknina 5,1 mg% (25,5 denní dávka).
Vitaminy na 100 g:
- Vitamin PP 10,3 mg% (53,5
- Vitamín B1 0,11 až 1,45 mg% (31,2%);
- vitamín B2 0,2-0,4 mg% (22,7%);
- Vitamin C 11,1 mg% (12,2%).
Minerály:
- 400,0 mg draslíku (16%);
- hořčík 20 mg% (5%);
- fosforu 48 mg (6,0%);
- železo 0,78 mg (4,3%).
Stopové prvky:
- měď 82-228 mcg% (16,1%);
- nikl 47,0 μg% (31,2%);
- zinek 650 - 1470 mcg% (9,1%);
- chrom 5,4-26,0 μg% (31,7%).
Houby zlepšují srdeční funkce a metabolismus a brání rozvoji rakovinných buněk.
Kontraindikace
Kontraindikace pro použití jsou:
- akutní gastritida, vřed;
- cholecystitida;
- píchnutí;
- děti do 7 let.
Jíst
Medové houby jsou chutné a voňavé houby, ale je třeba si uvědomit, že je lze dušit, smažit, vložit do polévky až po předběžném vaření po dobu 20 minut, nejlépe 40 a dokonce i hodin,
zejména pokud neexistuje důvěra v ekologickou panenství shromažďovacích míst.
Návod k použití:
- Předem namočte na půl hodiny do vody, rozdělte, rozdělte na kousky a vystřihněte oblasti, které ztratily svěžest. Vyhoďte červivé houby.
- Při varu vypusťte první vodu pěnou, nalijte houby čerstvou vodou a dále vařte.
- Houby položte na cedník, opláchněte tekoucí vodou, smažte nebo vložte do salátu, polévky nebo do náplně koláče a ravioli.
Medové houby jsou nakládané, solené, sušené, zmrazené pro přípravu na zimu. Při moření přidejte křen, dubovou kůru, květy měsíčku, aby byly houby silné, s lehkou chutí. Naplňte je pouze horkým způsobem.
Sušené houby si na rozdíl od nakládaných hub zcela zachovávají živiny. Sušené na větraném místě, chráněné před přímým sluncem a deštěm. Řezané houby jsou rozloženy na paletách pokrytých papírem. Zároveň nesmíme zapomenout promíchat a občas je proměnit. Lze sušit a závitovat.
Správné zmrazení je nejlepší způsob, jak uchovat všechny živiny.
