Luční medové houby patří do rodiny Negniyuchnikovů. Nazývají se také záporné louky - jedná se o doslovný překlad latinského názvu Marasmius oreades. Dalším názvem je hřebíček houbový díky příjemné kořeněné vůni čerstvé buničiny připomínající hřebíček.
Jsou zanedbatelné, protože nehní, ale suší na vinné révě a po navlhčení začne zcela vyschnout medový agar. Další synonyma: marasmius, louka, louka.
Popis, vlastnosti houby
Průměr víčka je až 7 cm, má kulovitý tvar s hlízou ve středu. Jak zraje, stává se plochým a dokonce baňatým, ale hlíza zůstává. Barva klobouku je světle hnědá s načervenalým nebo žlutým nádechem, okraje jsou nerovnoměrné, s jizvami, za mokra prosvítají a kůže je lepkavá. Takové houby se nazývají hygrophanické.
Noha je tenká až 10 cm vysoká, jednoho tónu s kloboukem nebo mírně světlejší. Je to velmi těžké, takže se nejedí. Prstencová charakteristika medové agariky chybí, protože všichni ostatní jsou zástupci rodiny Strofarijevů a louky Negniuchnikovové.
Záznamy jsou vzácné a široké. Mění barvu v závislosti na počasí: ve vlhku se objevují okrové odstíny a ve vyprahlých barvách bílá nebo krémová. U mladých hub jsou talíře pevně připevněny ke stonku a u dospělých se od něj vzdálí.
Dužina je mírně nažloutlá, po řezání nemění barvu. Vůně je sladká a kořenitá, v ní jsou rozlišitelné mandlové a hřebíčkové tóny. Travní porosty mají ve tmě neobvyklou vlastnost.
Kde a jak rostou houby?
Najdete je v Evropě, Asii, Americe, Austrálii, severní Africe na loukách, v zahradě, na pastvinách, v zeleninových zahradách, na lesních okrajích a mýtinách, mezi trávou a podél silnic. Rostou v řádcích, obloukech nebo velkých „čarodějnických kruzích“ od května do října.
Na rozdíl od letních, podzimních a zimních hub se pařezy na loukách nevyskytují, jedná se o polní houby, které rostou, potřebují zbytky loňské trávy.
Varuje pan Summer Summer: nebezpečný dvojnásobek
Je těžké zaměnit louku s něčím, alespoň jednou vidět. V některých případech takové chyby neslibují nic zvlášť špatného, v jiných se můžete dostat do nemocnice.
Luční louky jsou nejčastěji zaměňovány s lesnicko-milující kolibií patřící do stejné rodiny Negniuchnikovů. Vypadají jako kolibie se také nazývá venkovní pramen nebo les. Tato chyba není nebezpečná: tato houba je podmíněně jedlá a vhodná po jídle po vaření. Jeho hodnota je malá: klobouk je malý, ale nemá chuť ani vůni.
Další dvojnásobkem louky je ropná kolibie. Klobouk je trochu větší, ale také s chutí a vůní - prakticky neexistují. A přesto se konzumuje častěji než milující les.
Je snadné rozlišit louku od kolibie. Jak je vidět z obrázku, poslední hlízy ve středu čepice jsou zcela chybějící nebo slabě vyjádřené. Desky v collibi jsou časté, ve starých s červenohnědými skvrnami a v medové agarice vzácné a dokonce i barevné, bez ohledu na věk.
Je snadné je rozeznat podle vůně: pokud neexistuje nebo vydává plísně, jedná se o kolibii, a pokud cítíte kořeněné tóny, je to louka.
Další „dvojče“ - bílý mluvčí (nebo jinak bělavý) může při použití namísto louky způsobit velké potíže. Příznaky otravy se objevují po 30-40 minutách ve formě zmatení, závratě a silné bolesti břicha. 
Luční houby
Mýlit se mohou pouze zcela nezkušení houbaři, protože mluvčí, kteří často rostou poblíž skutečných medových hub, mají bílý klobouk. Kromě toho je okraj klobouku rovný a zastrčený dovnitř.
Mezi přednášejícími jsou jedlé a podmíněně jedlé, ale jsou i smrtící jedovatí. Existuje celkem 250 druhů, které lze odlišit pouze zkušeným sběratelem hub. Navíc i ty nejedlé z nich mohou vést k těžkým otravám, pokud jsou konzumovány současně s alkoholem. Obsahují látky, které působí jako thiuram. Spolu s alkoholickými nápoji může slabost, pocení, bušení srdce, zarudnutí obličeje, ve vážných případech, vést k mdloby a dokonce k smrti.
Stává se, že louky jsou zaměňovány s vlákny, ačkoli se velmi liší, především v barvě desek: jsou šedé a pak hnědé. Existuje asi 100 druhů skelných vláken. Všichni jsou jedovatí, ovlivňují nervový systém a otrava se projevuje rychle.
Jak rozlišit falešné od jedlé?
Jednoduchá pravidla vám pomohou určit, zda se jedná o jedlou nebo nepravou houbu. Falešná:
- vyšší noha;
- vůně není houba, vůně jako země, plísně nebo chemie;
- klobouky mají jedovatou barvu;
- talíře šedé, hnědé nebo nazelenalé.
Užitečné vlastnosti
Luční medové houby na rozdíl od podzimních hub obsahují mnoho vitamínů B1 a C. 100 gramů zcela pokrývá jejich každodenní potřebu. Existuje mnoho vitamínů B2 a PP, existuje kyselina listová, fosfor, hořčík, draslík, železo a mangan. Obsah kalorií 100 g je velmi nízký - pouze 22 kcal, protein - 2,1 g, tuk - 1,1 g a sacharidy - 0,6 g.
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií se doporučuje do hub přidávat houby, protože rychle nasycují.
Travní porost obsahuje kyselinu marasmovou a antibiotika silná na scorodonin, která účinně potlačují Staphylococcus aureus. V tradiční medicíně byla tato vlastnost dlouho pozorována. Louky byly použity pro bronchitidu, pneumonii a tuberkulózu.
Obsahují látku, která inhibuje reprodukci rakovinných buněk.
Louky jsou prospěšné pro poruchy štítné žlázy. V čínské medicíně se používají pro záchvaty, tromboflebitidu, artritidu a radikulitidu.
Primární zpracování
Po sběru hub a návratu domů musíte okamžitě začít s jejich počátečním zpracováním. Houby se třídí, házejí rozmazlené, červy a jedí hmyz.
Pak jsou důkladně omyty, ale pouze pokud nejsou sušeny. V tomto případě se omezují na chemické čištění, odstraňování špíny nožem a vysekávání shnilých míst. Je vhodné používat zubní kartáček.
Při přípravě na moření se houby nalijí teplou vodou a nechají se 20 minut, poté se poškozené oblasti oříznou nožem.
Metody vaření a recepty
Můžete si vařit mnoho různých pokrmů z lučních hub. Po počátečním ošetření by se měly rychle vařit. Pro 2 litry vody je třeba přidat 1 polévková lžíce. l sůl. Po 20 minutách dejte cibuli, sůl a koření a vařte dalších 40 minut, pak položte do cedníku. Nyní jsou houby vhodné pro další vaření. Mohou být na zimu smažené, vařené kaviárové, solené, nakládané nebo zmrazené.
Pokud houby zamrznou, měla by se voda po 20 minutách vypustit, přidat vroucí vodu a vařit dalších 40 minut.
Chcete-li se připravit na moření, musíte vařit stejným způsobem jako při mražení. Rozdíl je v tom, že koření se přidává do čerstvé vařící vody a mělo by se vařit o něco déle - 60–80 minut. Zmrazené a sušené houby se vaří ve slané vodě po dobu 25 minut.
Věří se, že není třeba vařit medové houby hodinu, ale méně času je dost. Poté bude chuť a vůně sytější. Před vařením je můžete smažit.
Polévka
Luční polévka je chutnější než jiné houby, včetně hříbků, a její recept je jednoduchý. Vařte, jako obvykle, do vývaru přidejte brambory, mrkev, cibuli, koření a vařte do měkka. Posypte polévkou čerstvými bylinkami.
Sušení
Houby se suší v ne příliš horké troubě nebo ovládací skříni stejným způsobem jako ostatní. Suché medové houby jsou velmi křehké a rozpadají se na prášek. Pokud je během sušení hněte prsty, pak se zhroutí a nerozpadne se.
Luční medové houby jsou mimořádně zdravé a chutné, přestože byly zařazeny do 4. skupiny podle jejich nutričních vlastností.
