Hrozny „Cabernet Sauvignon“ a „Cabernet Sauvignon“, je velmi populární v naší zemi i zahraničních spotřebitelů jako technický stupeň. To je nejznámější ve světě druhu hroznů, který je široce používán v odvětví vína, a non-průmyslové výrobě vína. Tento druh skutečné labužníky často nazýván skutečným králem hroznů.
Historie chovu
Vinnými hrozny „Cabernet Sauvignon“ XVIIveke objevil na území kraje French Bordeaux, která byla získána křížením odrůd „Cabernet Franc“ a „Sauvignon Blanc“. Po dlouhou dobu byla odrůda nejvíce kultivovaná a rozšířená. V roce 1990 byl nahrazen hrozny Merlot.
Charakteristika odrůdy
"Cabernet Sauvignon" je druh pozdní zralosti. Tato stará zimní odolná a sucha odolná odrůda je rozšířená v mnoha oblastech vinařství. Známý také pod názvem „Lafite“ nebo „lafetě“, stejně jako „jemné Cabernet“ a „Petit Cabernet“.
Biologický popis
Keře „Cabernet Sauvignon“ difuzní forma střílí s charakteristikou, kulatý v formě listů. Mladé výhonky mají zelenou, téměř bílou barvu. Tam je tlusté pubescence.Charakteristická je přítomnost ozubeného okraje vínově červené barvy.
Květy jsou bisexuální. Přesné středně velké klastry mají délku 12 až 15 cm a šířku 7-8 cm. Tvar je válcový. Někdy je možné pozorovat křídlo. Struktura štětce je volná. Průměrná hmotnost svazku nepřesahuje 73 g. Hrozny se nacházejí na dlouhé stonce.
Technické vlastnosti bobulí
Bobule "Cabernet Sauvignon" malých rozměrů. Průměrný průměr bobulí je od 13 do 15 cm. Tvar je kulatý. Pokryté bohatým voskovým povlakem. Hlavní barva bobulí je tmavě modrá. Kabát je drsný, poměrně tlustý. Zralé maso je šťavnaté, s bezbarvou šťávou. Chuť je solanózní, ale příjemná. Průměrná hmotnost bobule zřídka převyšuje 1, počet semen hroznů se pohybuje od 1 do 3. obsah cukru je v rozmezí od 19% do 21%, kyselost 8-9 g / l.
Výhody a nevýhody odrůdy
"Cabernet Sauvignon" je zaslouženě populární a pěstované na polích Bulharska, Itálie, Ameriky, Argentiny a Japonska kvůli velkému počtu výhod této odrůdy:
- je odolný proti porážce pomocí phylloxery;
- mírně zasažené vinnou révou vinné révy;
- zvýšená odolnost vůči odolnosti proti plísním;
- odolné vůči poškození šedým hnilobou;
- vhodné pro přípravu kvalitních a vyhledávaných ročníků vína;
- dostatečná zimní odolnost;
- ideální indikátory chuti;
- vysoká produktivita;
- výnos až 60-90 c / ha.
Bobule na velmi dlouhou dobu mohou viset na křoví a téměř nerozptylovat ani v období dešťů. Někdy však může dojít k částečnému nebo masovému proliferaci vaječníků, stejně jako k peelingu.
Hrozny "Cabernet Sauvignon": vlastnosti odrůdy (video)
Vlastnosti výsadby a péče
Před vysazením je třeba mít na paměti, že Cabernet Sauvignon má vysokou citlivost vůči půdě. Místo přistání by mělo být vybráno zvláště pečlivě. Při výsadbě zvažte také následující:
- data vykládky se neliší od ostatních hybridů a odrůd hroznů, což předpokládá výsadbu na počátku jara nebo na podzim.
- je vhodnější vysadit sazenice hroznů na jižních svazích nebo dostatečné vyvýšení;
- při výsadbě sazenic by měla být šířka mezi řadami 3-4 metry;
- při pěstování bobulí za účelem přípravy ročníku vína by měla být snížena délka ovocných střelců a zatížení křoví;
- Roční typ výhonků je důležité zkrátit o 5 nebo 6 očí.
Je třeba poznamenat, že dokonce i u kongesčních křovin jsou bobule schopné velmi vysoké akumulace cukru.
Nejlepší vína
Vinařství Cabernet Sauvignon má velmi bohatou a speciální, velmi lahodnou chuť, která dává vínové tóny ostružiny a tón zralé třešně. Další odstíny mohou být vyjádřeny v tónech připomínajících tabák, lékořice, černý pepř, zelené olivy, vanilku a fialku.
Tato odrůda společně s technickým hroznem "Cabernet Cortis" je základem mnoha oblíbených vín.
Nejoblíbenější vína na základě hroznů "Cabernet Sauvignon" jsou uvedeny v tabulce.
Název vína z hroznů "Cabernet Sauvignon" | Výrobce a země původu | Vlastnosti a klíčové funkce |
«Escudo Rojo Cabernet Sauvignon», 2013 | Chile, centrální údolí, údolí Maipo. | Červené suché víno. Pevnost je 14%. Hustá a hluboká rubínově červená barva. Kytice aromat sladké červené a černé bobule a ovoce, smetana de Cassis, pikantní paprika, tabákové a lišejníky |
«Cabernet Sauvignon Yvon Mau» | Produkuje "Yvon Mo". Místo původu je | Červené suché víno. Pevnost je 13,0%. Plné a velmi bohaté víno, optimální doplněk ke zvěři a červeného masa |
Pupilla Cabernet Sauvignon, 2012 | Region: Chile, Central Valley. "Luis Felipe Edwards" je produkován | Červené suché víno. Pevnost je 13,5%. Doporučuje se pít nápoj s teplotou 17-18 ° C. Výborný doplněk k červenému masu, grilování a sýrům |
Sunrise Cabernet Sauvignon, 2013 | Region: Chile, Central Valley. Výrobce: Concha y Toro | Červené polosuché víno. Pevnost je 13%. Berry chuť, ne silné, ale silné, mírně zemité, kořeněné koření. Chuť s nádechem tabáku, čaje, čokolády a zralých bobulí |
Trio Reserva Cabernet Sauvignon, 2010 | Region: Chile, Central Valley, údolí Maipo. Výrobce je Concha y Toro | Červené suché víno. Pevnost je 14,5%. Jednota tří odrůd hroznů vytváří bohaté, hedvábné víno, plné vůní černého rybízu, švestek a koření |
Sassicaia, 2011 | "Tenuta San Guido" od výrobce z Itálie, Toskánsko | Červené suché víno. Pevnost je 13,5%. Plnohodnotné, harmonické, šťavnaté víno se skvěle konturovanou strukturou, plné tónů rybízu a cedru podle chuti. Jasná, dlouhotrvající pachuť |
"McGuigan Black Label Cabernet Sauvignon", 2010 | "Mac Gigan", jihovýchodní oblasti Austrálie | Červené polosuché víno. Pevnost je 14,5%. V bohaté a bohaté vůni se objevují tóny černé třešně, ostružiny, jasné tóny rozmarýnu, minerálů a koření |
Komentář vinařů
Rostliny hroznů Cabernet Sauvignon lze používat pouze při vinařství, pro konzumaci v čerstvé formě to není vhodné. Tato odrůda není bez důvodu považována za pevnost vín z nejznámějších oblastí Bordeaux - Medoc, Margot a Grave - a je žádoucí pro většinu vinařů v různých zemích.
Zkušení viticulturisti se již přizpůsobili této poměrně vybíravé a náročné odrůdě. Doporučují, aby se rostlina rozřezala na 5-6 očí. Velmi zřídka na spodním segmentu ovocného šípu je pár párků. Nejčastěji jsou jednotné a ne tak velké jako na horních.
Neplodné výhonky se prakticky nepozorují. Nejmenší svazky se utvářejí na uzlech nahrazení. Praxe pěstování této odrůdy ukazuje, že Cabernet Sauvignon, stejně jako Cabernet Cortis, se velmi dobře přizpůsobuje rostoucím podmínkám na nových pozemcích a dodržování agrotechniky umožňuje dosažení vynikajících výsledků.
Wine Minutes: Cabernet Sauvignon (video)
