Nejkvalitnější konzervované okurky na zimu - 10 nejlepších receptů

Mnoho hospodyňek miluje vařit konzervované okurky na zimu. Nabízíme vysoce kvalitní a osvědčené recepty okurky okurky pro každou chuť.

Konzervované okurky na zimu - chutné recepty

Než začnete konzervovat okurky na zimu, zvažte několik důležitých tipů:

  • Pro konzervování je nejlepší použít malé, silné okurky, pokud možno stejné velikosti a pravidelného tvaru.
  • Před sklizní okurky by měly být nejdříve namočeny ve studené vodě po dobu nejméně 3 hodin, změnou vody
  • Banky pro marinování je třeba umýt v horké vodě s pečením sody, potom sterilizovat přes vroucí vodu nebo kalcinovat v troubě po dobu 25-30 minut.
  • Před manipulací s sterilními plechovky si umyjte ruce.
  • Čím více koření jste položil na skořápku, chuť okurky bude bohatší.
  • Ocet v marinádě by měl být nasycen postupně, poté co se panva vyjme z tepla
  • Zpravidla je 40, 0 soli na litr slaného nálevu optimální množství, pokud jsou okurky mírně slané.
Věděli jste?
Pikantní přísady dávají nakládaným okurkám nejen chuť, ale také posilují strukturu a přispívají k lepší ochraně: kořen listu a křenu, třešňový list, bobkový list.

Konzervované okurky - technologie vaření

  • Na spodku připravených litrových plechovek zapadají pikantní greeny.
  • Pak ve vzpřímené poloze, dát okurky.
  • Ze shora a zevnitř plechovek můžete dát deštníky z koprů, kusy horké pepře, česneku.
  • Pak se vše naplní filtrovanou varnou solankou a přidá se potřebné množství octa.
  • Skleněná nádoba je pevně uzavřena sterilním víkem, svinutá, otočená vzhůru nohama, pokrytá přikrývkou a zůstává až do úplného chlazení.
  • Uchovávejte v chladničce nebo v chladírenském skladu.

Konzervované okurky s kořením na zimu

  • 0, 6 kg okurky,
  • 1 litr vody
  • 4 polévková lžíce. l sůl bez skluzu,
  • 2 lžíce cukru
  • 1 polévková lžíce. l - 70% kyseliny octové,
  • list křenu,
  • 3 listy černého rybízu,
  • 3 pepřové kousky,
  • 6 černými pepřovými květy,
  • 2 stroužky česneku,
  • 1 kus horké pepře,
  • větve petrželky, kopru a celeru
Způsob přípravy:
  1. Okurek umyjte studenou vodou a nechte 6 hodin.
  2. Křenové listy, rýže a další zelené pečlivě umyjte a nakrájíme.
  3. Vložte koření, nakrájené zeleniny na dno plechovek
  4. Dejte okurky.
  5. Přidejte cukr, sůl, vodu do pánve a přiveďte vše do varu.Nakonec přidejte kyselinu octovou a nalijte do okurky.
  6. Banky pokrývají vařené víčky, sterilizují se 8-10 minut a rozplývají se.

Konzervované okurky (rychlá cesta)

Kbelík s malými okurky, 3 litry vody (pro 8 litrové plechovky), 250 g cukru, 4 polévkové lžíce. polévkové lžíce soli (s kluzkou), 500 ml octa.

  • Na dno plechovek vložte pepřové koktejly, bobkový list, kopr, petržel a česnek.
  • Ve vařící slané nálevu dát okurky.
  • Jakmile se okurky změní barvu (2-5 min.), Vložte do nádob, nalijte do slaného nálevu, zrolujte a zabalte na jeden den.

Nakrájené okurky bez sterilizace a bez přidání octa

Na třílitrové nádobě:

  • 1,5 kg okurky,
  • 2 stroužky česneku, nasekané
  • 1 list střední velikosti křenu
  • 8 listů černého rybízu,
  • 2-3 listy třešní,
  • 2-3 bobkové listy, plátek červené horké pepře (bez semen),
  • Dill se slunečníky.
  • Můžete volitelně přidat 1 čajovou lžičku drcených listů celeru, petrželku, špetku tymiánu nebo divoké oregano (ne mátou).

Vyplňte:

  • 1 litr vody - 2 polévkové lžíce (se sklípkem) soli. Na třílitrové nádobě s okurkou je třeba asi 1,5 litru vody a 3 plné polévkové lžíce soli.

Sekvence vaření:

  1. Namočte okurky ve vařené, ochlazené vodě asi jeden den - do velké mlýnky nebo kbelíku.
  2. Upejte upečené kelímky - pevně, ale ne stlačte, smícháme s kořením. Dejte dýně na kopci nahoře.
  3. Nalijte do horní části plechovky s vařeným a ochlazeným naléváním.
  4. Zakryjte víčka a nechte několik dní.
  5. Jakmile je film lehce označen na slaném nálevu a okurky vypadají připraveny, můžete je opravit.
  6. V teplé místnosti od doby solení až po uzavření trvá 2 dny; v chladu po dobu 4 dnů.

Na základě tohoto receptu můžete provést tři další varianty polotovarů:

  • Okurky s hořčicí

V připravené nádobě s okurkami přidejte 1-2 polévkové lžíce suché hořčice a nalijte vroucí slanou vodu.

Okamžité korkové skleněné víko se svorkami, zabalte do úplného vychladnutí.

  • Okurky s aspirinem

Namísto hořčice v nádobě solené okurky můžete přidat 1-2 drcené tablety aspirinu. Okamžitě naléváme vroucí slanou vodu, nasypeme je a dobře zabalíme.

Aspirin je spolehlivý a neškodný konzervační prostředek (v malé dávce). Může být použit i při konzervování dlouhých okurky, nakrájíme na kusy.

  • Okurka s chloridem vápenatým (chrumkavý)

Slané okurky nalijte vařenou solanku do nádob, přidejte 1 polévkovou lžíci chloridu vápenatého (kupte si předem roztok v lékárně), rozvlákněte, zabalte do papíru a obalte bavlněnou deku, abyste ochladili. Chlazené banky uložené v komoře.

Chlorid vápenatý činí vodu ve slané vodě ztuhlou a poskytuje okurekům tak oblíbenou řadu.

Konzervované okurky s cibulí a chrenem na zimu

  • okurky - 10 kg,
  • cibule - 1 kg,
  • kopr se semeny - 200,0,
  • křenový kořen - 20,0,
  • sůl - 400, 0
  • cukr - 150, 0
  • kyselina citrónová - 150,0
  • 1 hlava česneku,
  • 15 černých pepřových kokosů,
  • 15 hořčice,
  • 5 bobkových listů,
  • 10 litrů vody.

  1. Oloupeme česnek, cibuli a kořen chrenu. Cibulku nakrájejte, nakrájíme kořen křenu na malé kousky.
  2. Umyjte okurky, vložte je pevně do třílitrových nádob, přidejte 1 stroužek česneku, kus kořenu křenu, větvičku kopru a hrst cibule do každé nádoby.
  3. V samostatné misce připravte marinádu kyseliny citrónové, cukru, soli, vody, hořčice, bobkového listu a černého pepře.
  4. Vařte marinádu a nalijte do okurky.
  5. Pasteurizujte nádoby po dobu 30 minut, pak sklopte víčka a položte je dolů krkem.

Chutné konzervované okurky na zimu

  • 3, 5 kg okurky,
  • 2 litry vody
  • 500 ml 5% octa,
  • 1 hlava česneku,
  • 3 listy křenu,
  • 10 bobkových listů
  • 30 zrn jablečné,
  • 1 paprikou horkou paprikou,
  • 1 řapíkatý celer
  • 1 banda kopru,
  • 6 lžící soli.

Způsob přípravy:

  1. Umyjte okurky, zakryjte studenou vodou a nechte 8 hodin. Změňte vodu třikrát.
  2. Křenové listy a kopr a celer, umyjte a nakrájíme. Oloupeme a nakrájíme česnek na tenké plátky.
  3. V horké pepře odstraňte stopku a semena a řezte maso na tenké kroužky.
  4. Na dno třílitrových nádobek vložte vrstvu česneku, horké pepře, koření a zeleniny, pečlivě položíme okurky nahoře, pak opět vrstvu koření a okurek.
  5. Připravte marinády kombinací vody se solí a octem, přivedete roztok k varu a nalijte okurky.
  6. Kryjte nádoby s vařenými víčky, sterilizujte ve vroucí vodní lázni po dobu 25 minut a přiklopte.

Konzervované okurky v rajčatové omáčce

  • 3,3 kg okurky,
  • 2 litry rajčatové šťávy,
  • 100 g soli
  • 1 hlava česneku,
  • 3 sladké papriky,
  • 3 listy křenu,
  • 5 bobkových listů,
  • 1 lusko hořkého pepře,
  • 1 svazek kopru.
Způsob přípravy:
  1. Umyjte okurky, zakryjte studenou vodou a nechte 5 hodin.
  2. Ve sladké pepři, odstraňte semena a stonky, nakrájíme maso na polovinu.
  3. Česneková kůra. Umyjte zeleninu a nakrájejte.
  4. Nalijte rajčatový džus do smaltu, přidejte sůl a přiveďte k varu.
  5. Na dně plechovek leželo listy zátoky a pikantní greeny, položili sladkou a hořkou papriku, česnek a okurky a nalil rajčatový džus.
  6. Kryjte nádoby s vařenými víčky, sterilizujte 20 minut ve vroucí vodní lázni a pak se zrolujte.

Nakrájené okurky s rukama

  • 10 kg okurky,
  • 8, 5 litrů vody
  • 750 g cukru
  • 500 gramů soli
  • 320 ml 70% esence,
  • 10 bobkových listů
  • 10 hřebíků,
  • hrášek,
Způsob přípravy:
  1. Umyjte okurky a vložte do sterilizovaných třílitrových nádob.
  2. V samostatné misce vaříme marinádu. K tomu je třeba spojit vodu, cukr a zbývající sůl, přivést výslednou tekutinu do varu, zahřívat ji na 5 minut, pak přidat koření a nechat na ohni dalších 10 minut.
  3. Před koncem vaření přidejte ocasní esenci do marinády.
  4. Nalejte okurky získané marinádou, uzavřete sklenice s plastovými kryty a uložte na chladném místě.

Konzervované sladké a kyselé okurky

  • 3 kg malých okurky,
  • 200 g jemné cibule,
  • 100 g křenu
  • 1 čajová lžička hořčičné semeno,
  • 3 bobkové listy
  • 15 černých pepřových kokosů,
  • kopr na chuť.

Vyplňte:

  • 2 litry vody, 500 ml 9% octa, 150 g cukru, 60 g soli.

Sekvence vaření:

  1. Umyjte okurky a důkladně je vložte do nádob, přeneste je na loupanou cibuli, koprovou stonku, křenové plátky, přidejte semínka hořčice, bobkový list a papriku.
  2. Nalijte varný hrnec.
  3. Banky se zavírají a odjíždějí do následujícího dne.
  4. Následující den vylijte hrnec a vařte.
  5. Pak znovu vylejte okurky a zrolujte sklenice.

Konzervované okurky v bulharštině

  • 10 kg okurky,
  • 450 gramů soli
  • 300 g kořenů křenu,
  • 300 gramů rostlinného oleje
  • 150 g květy a květenství,
  • 10 g černé mleté ​​pepře,
  • 7, 5 litrů vody
  • 5 lžící octové esence.
Metoda vaření
  1. V samostatné misce kombinujte sůl a vodu, přivést výslednou tekutinu do varu a vychladnout.
  2. Oloupeme a nakrájíme kořen křenu.
  3. Nalijte umyté okurky získanou solankou a nechte 24 hodin.
  4. Po této době umístěte okurky do sterilizovaných nádob s křenem, koprem a černým pepřem, přidejte esenci z octa a nakládat a pak vylijte rostlinný olej.
  5. Banky pokrývají kryty a vkládají na chladné místo.
 

Konzervované pikantní okurky

  • 10 kg okurky,
  • 500 g cukru
  • 400 gramů soli
  • 250 g kopru,
  • 20 g semena hořčice,
  • 15 g zeleného estragonu,
  • 15 g kořenů křenu
  • 5 g mleté ​​černé pepře,
  • 2 hlavy česneku,
  • 1,4 litru 9% octa,
  • 8 litrů vody.
Způsob přípravy:
  1. Křenová kořenová a česneková kůra a důkladně rozetřete.
  2. Kopry a tarragon zelené, umyjte, nakrájejte a umístěte na dně připravených třílitrových nádob s křenem, česnekem, hořčicí a černým pepřem.
  3. Umyjte okurky a položte je vertikálně do sklenic.
  4. Not30 not not not year τη τη not not τη τη not year not τη not τη not30 not τη not not τη not not not τη not not τη not not τη τη not year not τη τη τη τη not not not not not not year year not not τη30 τη year τη τη not30 not τη not not τη not not not τη30 τη3030 τη30 τη not not τη not not τη not not τη τη30 τη30 not year τη30 τη not not τη not not not τη not not
  5. Nalejte okurky s vařící marinádou a pasteroujte po dobu 30 minut.
  6. Poté rozdrvijte plechovky s víčky a ochlaďte je a otočte je dolů.

Konzervované nakrájené okurky

Na litr nádoby:

  • 600-700 g dlouhých okurky,
  • 1 lžička cukru
  • 35 g koření (list a kořen chřestu, třešňový list, pepř, česnek, hřebíček atd.)
  • 1 lžíce 9% octa.

Vyplňte:

  • 1 litr vody - 1 polévková lžíce soli.

Sekvence vaření:

  1. Nakrájejte okurky po dobu 6-8 hodin ve studené vodě, důkladně umýt a nakrájíme na kusy 1,2-1,5 cm.
  2. Vložte do připravených nádob, přidáním listu a kořenu křenu, listu třešně (1 list na litr nádoby), černého rybízu a všech ostatních koření
  3. Not30 not not not year τη τη not not τη τη not year not τη not τη not30 not τη not not τη not not not τη not not τη not not τη τη not year not τη τη τη τη not not not not not not year year not not τη30 τη year τη τη not30 not τη not not τη not not not τη30 τη3030 τη30 τη not not τη not not τη not not τη τη30 τη30 not year τη30 τη not not τη not not not τη not not
  4. Nalejte okurky s vařící marinádou a pasteroujte po dobu 30 minut.
  5. Poté rozdrvijte plechovky s víčky a ochlaďte je a otočte je dolů.
Připravte konzervované okurky na zimu podle našich receptů a bon appetit !!!