Kaviár z modrých lilků (jak mnoho z nich jednoduše nazývá "modrá") je nejžádanější zimní sklizeň. Připravené jídlo podle níže uvedených receptů bude chutné, schopné dobýt chutě ostatních. Tento lilkový kaviár bude milován dokonce i těmi, kteří o tom dříve nezažili.
Tato statistika podle statistik připravuje většina hospodyňek a je to ona, která zaujímá hodně místa v místních skladech. Existuje mnoho receptů, na kterých můžete připravit kaviár z lilku. Zde jsou nejpopulárnější!
Lahodný kaviár z "modré"
Tato konzervace se dá snadno připravit, vhodná jako štíhlá příloha nebo masa. Příprava bude trvat téměř dvě hodiny, ale musíte souhlasit s tím, že chutné nástřely stojí za to, že strávíte čas?
Nutné složky:
- kilogram modrého lilku;
- tři sta gramů středně velké mrkvy;
- libra bulharského pepře;
- 200 gramů cibule;
- kilogram zralých rajčat;
- padesát gramů rafinovaného oleje;
- dvě velké lžíce soli (pokud není dost, můžete sůl ochutnat).
Z těchto produktů budete mít dva litry konzervovaného kaviáru. Předem vypláchněte a opláchněte nádoby.
Nyní pokračujte v procesu vaření:
- Hlavní složka, baklažán, musíte umýt pod vodou a bez slupky. Nakrájejte na plátky.
- Na kilogram čisté "modré" usínají dvě lžíce soli a naplníme vodou. Nechte stát nejméně půl hodiny. To je nezbytné opatření k odstranění hořkosti. Naplňte vodou tak, aby se zelenina lehce zakrývala.
- Po uplynutí času se lilky dobře promyjí a odstraní přebytečnou vlhkost.
- Mrkev je čistá a umýt.
- My pečeme sladkou papriku, odstraňujeme vlhkost, nakrájíme na polovinu, čistíme ji z řízků a semen.
- Cibulová kůra, důkladně opláchněte a nakrájejte na kostky.
- Rajčata jsou také omyta a loupána. Pro snadné vyčištění rajčat od slupky je třeba je nalít "strmé" s vroucí vodou, nechat mírně vychladnout a pak jednoduše odlupovat.
- Oloupaná rajčata otřete sítem nebo rozemlejte mletou masu. Je-li výsledná hmota příliš tekutá, musí se "vařit" samostatně na malém ohni (v průměru to trvá dvacet minut).
- Dali jsme smaženou pánev na kamen, nalijeme vařený olej na dno. Když se zahřeje - přidáme cibuli a smažeme až do zlatohnědého, asi 5-7 minut.
- Nyní všechny ingredience, včetně cibule, procházíme masovou mlýnem nebo mixérem.
- Důkladně promíchejte vše do jedné misky, dokud se nezískají homogenní hmota.
- Máslo z lilek se vyrábí podle varu, snižujeme teplo a smažíme po dobu čtyřicet minut, neustále mícháme.
- Když kaviár trochu ochladí, rozložíme ho do sklenic, pokryjeme ho víčkem a sterilizujeme každou nádobu pět až deset minut. Poté jsou srolovány a položeny vzhůru nohama.
Stůl lze podávat nejprve přidáním česneku.
Královský kaviár
Kaviár má výbornou chuť.
Budete potřebovat:
- šest velkých "modrých";
- pět kusů sladké pepře;
- tři velké rajčata;
- pět středních žárovek;
- hlava česneku.
Jak vařit:
- Lilek důkladně vypláchnuté ze zahradní špíny, pepře také odstraňujeme semena z ní. Vložili jsme předehřátou troubu na 150-180 stupňů a pečili jsme, dokud nebyli připraveni.
- S vařenou zeleninou, po ochlazení, odlupujte.
- Přes mlýnek na maso přeskočíme všechny ingredience kromě cibule.
- Cibule se smažou do pánve, dokud se nehnědou a smíchají s objemem.
- Nalijeme vše do pánve a necháme vařit nad velkým ohněm.
- Když se hmota začala vařit, vytváříme menší oheň,a duste na čtvrt hodiny a neustále se mícháme.
- Rozkládáme se na čistých plechovkách, pokrýváme víkem a každou nádobu sterilizujeme deset minut.
- Přetáhneme ho, otočíme ji dolů, zabalíme do deky a nevytahujeme ho, dokud se úplně nezchladí.
Ale jak se ukázalo, konzervování může být bez sterilizace. Další recept je právě tohle.
Bez sterilizace
Tato příprava švu výrazně zjednodušuje zachování.
Požadované produkty:
- dva kilo baklažánů;
- pol litru rafinovaného oleje;
- sůl podle chuti.
Co musíte udělat, abyste získali lahodný kaviár z lilku:
- Zelenina by měla být důkladně opláchnuta, utírala se vlhkostí a vidličku na několika místech.
- Předehřejte troubu na maximální teplotu (250 stupňů) a umístěte tam lžičku.
- Zatímco se zelenina nachází v troubě, musíte vypláchnout sklenice a víčka, sterilizovat je.
- Z ochlazené "modré" vyjměte buničinu, přidejte sůl na chuť a dostatečně hustě, aby se dala do nádob.
- Nalijte olej do misky, položte na střední teplotu a počkejte, dokud se vaří.
- Vyjměte vroucí olej a nalijte hmotu lilek do sklenic.
- Chcete-li se vrátit. Dejte nádoby na víko, zdola nahoru, zabalené do deky.
Rozmanité
Dalším příkladem je vaření kaviáru bez jeho sterilizace.
Kolik a co je potřeba:
- lilek - pár kilogramů;
- kilogram středně velké mrkvy;
- jeden a půl kilogramu rajčat;
- kilogram cibule a sladké pepře;
- 30-50 gramů cukru;
- sto gramů soli;
- pár lusků "světlo", horký pepř;
- tři čajové lžičky z 9% octa;
- čtyři sta gramů rafinovaného slunečnicového oleje.
Postup vaření:
- "Modrý" opláchněte pod vodou, utřete ručníkem, nakrájíme na kostky. Kůra zeleniny není řezaná, je to ona, která dává hlavní chuť kaviáru.
- Nakrájejte lilky na misku, přidejte potřebné množství soli a nalijte vodu, aby pokryla všechny kostky. Nechte po dobu čtyřiceti minut.
- Cibule loupaná, nakrájíme na malé kostičky
- Také se se sladkým pepřem.
- Ostrá paprika musí být nakrájena co nejmenší.
- Mrkev je čistá a jemně nakrájená nebo nastrouhaná
- Rajčata vypláchněte pod vodou a nakrájíme na malé kostičky. Není nutné vyčistit kůru.
- Voda z "modrého" odtoku, ze slaného oplachu, počkejte, dokud nadbytečná vlhkost nevyčerpá.
- Ve velké pánvi nalijte slunečnicový olej, položte lilku na dno, smažte ze všech stran.Přemístěte výslednou hmotnost do hrnce pro střední prostředí.
- Cibuli položíme na vyhřívanou pánvi. Smažte ho až do zlatohnědého. Převeďte na "modrou".
- Dále smažte mrkev a sladkou papriku.
- Rajčata, nakrájejte na posledním otočení. Jsou drženy pod víkem na čtvrt hodiny a posílá se do pánve s lilek. Všechny složky jsou důkladně promíchány.
- Nakonec přidejte sůl, cukr a horkou papriku na hmotu lilek.
- Nalijte pan na silný oheň. Když masa vaří, musí se snížit a vařit po dobu čtyřicet minut, přičemž se neustále míchá.
- Deset minut před vyjmutím z ohně musíte nalít oct.
- Je možné rozkládat na břehách a zalomit.
Chladné banky by měly být obráceny pod pokrývku.
S česnekem
Tento recept je někdy nazýván "babičkou", protože tak naše babičky potulovaly kaviár.
Seznam požadovaných produktů:
- kg lilku;
- půl kilo rajčat;
- česneková hlava;
- tři střední žárovky;
- sklenici vařené vody;
- tři lžíce rajčatové pasty;
- rafinovaný pražicí olej - 30-50 gramů;
- oblíbená zeleň;
- sůl, pepř podle vašeho přání.
Stupně přípravy:
- "Modré" opláchněte a vysušte.Po uvolnění zeleniny z kůry (nebo ji nemůžete vyčistit, jak někdo má rád), nakrájíme na kostky.
- Naložte vyhřívanou pánvi a smažte, dokud se nezakryje.
- Na smažených lilcích naplňte sklenici vody, oheň menší a zakryjte víkem. Dejte třetinu hodiny.
- Samostatně smažte cibuli, přidejte do nich rajčata a těstoviny. Vařte 10 minut pod víkem.
- Kombinujte všechny ingredience v jedné pánvi. Přidejte své oblíbené koření a sůl.
- Směs můžete mletím v mleté mlýně na homogenní hmotu nebo je mletíte míchacím místem, pokud existuje.
- Vejce roztříděte do čistých, sterilních sklenic a naložte je.
- Otočte víko, zabalte ho do pokrývky a nechte vychladnout.
Pokud jste náhle přišli k hostům, je to - docela připravená mísa, která může být okamžitě podávána ke stolu.
Velmi lahodný kaviár z lilku (video)
Jak jste sami mohli vidět - domácí konzervování není tak složité podnikání. Vařte a užívejte si!
