Domácí talířová polévka je tlustá rybí polévka se bramborami, rajčaty a cibulí. Receptura tresky polévky je jedním z nejkrásnějších receptů pro první rybí misku. Lepší jen ucho na oheň, ale pro to musíte být rybář, nebo alespoň někdo blízký němu. Ne každý oceán ryba je vhodná pro polévku, někteří mají zvláštní vůni a chuť, podle mého názoru, ne vždy chutná. A rodina tresky pro rybí populace je přesně to, co potřebujete!
Treska polévkaVaření by mělo být rozmražených ryb. Abyste neztratili zdravé šťávy, musíte správně odmrazit tresku. V předvečer nebo v 5-6 hodinách vyjměte rybu z mrazícího boxu a umístěte ji na spodní polici chladničky - ryba se bude postupně roztát, bez ztráty.
Existuje názor, že je nutné přidat alkohol do skutečného ucha, ale ne jediný rybář na mou otázku "proč přidat vodku k uchu?" Neposkytla srozumitelnou odpověď. Možná proto, že příroda chutná lépe, a přesto není dezinfekce říční vody? Obecně platí, že v tomto receptu není žádný alkohol.
- Doba vaření: 60 minut;
- Podání v kontejnerech: 6.
Složení pro tresku polévku:
- 800 g čerstvé zmrazené tresky obecné (bez hlav, vykuchaných);
- 180 g cibule;
- 150 g mrkve;
- 250 g brambor;
- 100 g cherry rajčat;
- 50 g másla;
- 20 ml rostlinného oleje;
- tymián, majoránka, sůl;
- bobkový list, černý pepř, zelený listový list (pro vývar).
Treska polévka
Rozmražeme tresku, vyčistíme váhy a odřízneme ploutve. Ryby nakrájíme na husté kusy, nakrájíme na polovinu. Položte polévku, přidejte bobkový list, zelený listový pór, černý pepř, asi 8 gramů soli a 2 litry studené vody. Dáváme na ohni, vaříme 35 minut po varu.
Vložíme rybí vývar vroucíTresku ponechte v živné půdě po dobu 20 minut, poté vyjměte, oddělíme buničinu od kostí. Naplňte vývar přes síto.
Naplňte vývar přes síto a rozeberte ryby z kostíJemně nakrájená cibule. Zahřejte v hrnci se silným dnem bez rostlinného oleje bez zápachu, přidejte cibuli a máslo.
Nakrájejte cibule a rozetřete v předehřáté pánvi. Přidejte másloNalijte 3-4 polévkové lžičky rybího vývaru. Vařte cibuli v másle a vývaru na středním ohni, nechejte neustále míchat. Po zhruba 5-7 minutách se vývar vypaří, cibule se stanou průhlednými a voňavými, zatímco nezůstane - v polévce není místo pro hnědé cibule!
Přidejte nějaký rybí vývar a smažte cibuliSmažte mrkev, nakrájíme na tenké kruhy, přidáme do pánve, smažíme 3-4 minuty.
Nakrájené mrkve smažené cibulíVyčistěte brambory, nakrájíme na kostky s okrajem 1,5-2 cm, přidejte k hnědé zelenině.
Vysejte brambory a rozetřete na zeleninuCírkevní rajčata položíme do pánve, nakrájíme na polovinu. Namísto třešňových rajčat můžete mít obyčejné rajčata - odstraňte z nich kůži a nakrájejte je na malé kostičky.
Přidejte plátky rajčat do pánveNalijte napjatý vývar tresky do pánve, nastavte na oheň a vařte po dobu 40 minut po vaření, aby byly brambory a rajčata úplně měkké.
Nalijte tresku rybí vývar do hrnce10 minut předtím, než je připravenost ochucena kořením - sušené tymián a majoránka budou fungovat nejlépe, ale můžete změnit kytici koření podle vašeho přání.
10 minut před vařením polévky, ochucené kořenímPoložte tresku bez kostí a kůže na talíři.
Rozemlejte vykostěnou tresku na talířiNalijte horký vývar se zeleninou a okamžitě podávejte do stolu. Posypeme zelenou cibulí.
Nalijte rybí polévku se zeleninou na talíř s rybami a podáváme stůlUcho je připraveno. Bon appetit!
