Recepty na lahodnou domácí slaninu jsou slané vepřové hrudi, které se snadněji vaří doma. Okamžitě si všimnu, že tento recept výrazně šetří rodinný rozpočet, protože cena surové slaniny je 2-2,5krát nižší než hotová mouka. Z výhod, kromě ceny, samozřejmě, chuť a vědomí, že všechno je vařené s vlastními rukama. Přípravný proces trvá několik minut, po kterém musíte počkat 7-10 dní, ale výsledkem bude slané vepřové břichy s vrstvami masa v aromatických kořeních.
Chutné domácí bruškoPřipravuji také koření pro moření - suš zemi s celerem a koprem. Pak rozemlet sušené bylinky, 5-6 bobkových listů, hrst kukuřice, lžíce koriandru a lžíce černého pepře v mlýně na kávu. Koření je všestranné, vhodné jak pro moření, tak pro vaření horkých masných pokrmů.
- Doba přípravy: 25 minut
- Doba vaření: 10 dní
- Množství: 1 kg lahodného domácího sádla
Složení pro výrobu vepřového bruška domácího slaniny:
- 1 kg bravčového břicha s vrstvami a kůží;
- 1 2 hlavy česneku;
- 2 polévkové lžíce mletého koření na okurkách;
- 50 g velké stolní soli;
- 5 g mleté červené papriky.
Způsob přípravy chutné domácí slaniny z vepřového břicha
Ideální kus slaniny pro slanění o tloušťce 5 až 6 centimetrů, s několika tenkými vrstvami masa a tenké kůže. Strouhanou slaninu nakrájíme na dlouhé proužky o šířce 4 cm, důkladně ji umyjeme studenou vodou, osušíme papírovou utěrkou.
Strihané břichočky o rozměrech 4 cmV hluboké misce vylijeme velkou sůl bez přísad, mimochodem, mořská sůl je také vhodná pro studené moření.
Do soli přidejte suché koření a jemné řezáčky nebo přeskočte česnekovými lisovacími hroty česneku.
Položte sůl a koření do misky a cvrtejte česnekNalijte červenou papriku do misky, smíchejte přísady do homogenní kaše.
Přidejte mletou červenou papriku a promíchejteTři kusy vepřového masa s kašičkou z každé strany, pokud je přebytečná hmota, pak ji můžete přilepit na kousky, nebude to zbytečné!
Smíchejte kusy vepřového břicha se směsíVepřové maso ukládáme do nádoby ze skla nebo nerezové oceli. Dno nádoby a vepřové maso nahoře mohou být posypány solí a červeným pepřem, ale to není nutné.
Můžete také zabalit slaninu v potravní fólii.
Odstraňte okurky na spodní části chladicího prostoru a nechte 6-7 dní.
Balení vepřete do pánve a vložte do ledničky7. den vezmeme kusy z kontejneru, zabalíme do gázy nebo do bavlněné tkaniny. Držte na spodní polici chladničky mřížku, nechte dalších 3 až 4 dny.
Na 7. den dostaneme slaninu, zabalené v plátně a zavěšené v chladničcePo 10 dnech odstraňte tkaninu a vložte tuk do mrazicího boxu, kde jej můžete skladovat několik měsíců bez ztráty chuti.
Nakrájejte ochucenou salsu na tenké plátky, nakrájejte cibuli, nakrájíme čerstvou žitnou chlebovou omáčkou a, jak říkají, nechte celý svět čekat!
Chutné domácí břišní tuk je připraven. Bon appetit!
Chutné domácí bruškoSvět domácího nálevu je neuvěřitelně rozmanitý. Domácí sádlo je nejsnadnější a nejdostupnější způsob, jak zachovat vepřové maso, tento způsob po mnoho let. Moje babička měla obrovskou dřevěnou hruď uloženou v podkroví. Starší členové rodiny si pamatují, jak se v zimních měsících umístily vrstvy salsy v zimě. Zásoby za starých časů byly solidní!
