Dlouho před čištěním

Doporučujeme vám začít se připravovat na skladování zeleniny dlouho před jejich sklizní a ještě před sejbou.. Za prvé, zakoupit nebo pěstovat semena dlouho rostoucích odrůd na vašem webu. Taková zelenina se liší od slabě narostlých silnějšími mechanickými tkáněmi a hustou pokožkou pokrytou voskovitým povlakem. Například šťavnaté zelí Slava 1305, Moskva Late 9 odrůd je snadno poškozeno a skladováno až do prosince a Amager 611, Wintering 1474 s více hrubými a suchými listy jsou vhodné pro zimní a jarní skladování (do března až dubna).

Zelenina

Cibule Karatal se sukovým vnitřním a tenkým vrchním krytem v jedné vrstvě váhy, která je navíc snadno odstranitelná, rychle hnilobě a klíčení. Naopak, dvou až třívrstvé suché šupiny odrůdy Bessonovsky ji chrání před poškozením po dlouhou dobu. Obecně platí, že udržovací kvalita a přenositelnost odrůdy jsou často kombinovány s odolností vůči onemocnění.

Různé trvání uchování zeleninových plodin.: je možné držet okurky za příznivých podmínek po dobu 2-4 týdnů bez ztráty chuti, rajčata - 1,5-2 měsíců, brambory, zelí - 8-9 měsíců a cibule, například rok nebo více.

Podmínky pěstování významně ovlivňují bezpečnost výrobků během zimního skladování.. S bažinatými, jílovitými a mokrými povodněmi je zelenina méně stará než písečná a hlinitá. Nasycení půdy neporušenými hnojivy a minerálními hnojivy obsahujícími velké množství dusíku vede k velkým ztrátám produktů v důsledku nemoci.

Zavlažovací režim také ovlivňuje zachování kvality produktů, zejména před sklizní.. Nadměrné zavlažování povede k praskání kořenových plodin mrkve a kapustových hláv. Uvolňuje se volnost a obsah vody v tkáních, zvyšuje se mechanické poškození během čištění, což vede k porážce produktů chorobami. Bohaté zavlažování s dresinkem 2-3 týdny před zbytkem zelí, i když přispívá ke zvýšení výnosu, ale současně může vést k silnému hnilobě hlav na začátku skladování.

Není irelevantní a načasování čištění. Jsou určeny stupněm zrání jednotlivých plodin a povětrnostními podmínkami. Nejlépe vyčistěte zeleninu v dobrých dnech, abyste sušili produkty na slunci a vítr (vyvarujte se sušení), odstraňte přebytečnou zeminu, samostatné nestandardní, poškozené a nemocné pro primární použití nebo zpracování.. Cibule a česnek vyžadují dlouhé sušení (1 až 2 týdny) na hřebenu nebo pod baldachýnem, pro kozí plodiny, zelí, brambory několik hodin stačí.

Capust volský (Brássica olerácea)

Po zmrazení se téměř veškerá zelenina podrobí fyziologickým přeměnám, po které jsou skladovány horší (s výjimkou zelí pozdních odrůd, které vydrží lehké mrazy). Proto byste měli odstranit postele před sněhem, plodinu nelze riskovat.

Nepěstují, a také zmrazené a nasycené vlhkostí, hlízy, kořeny, zelí při sklizni se snadno poškodí. Prostřednictvím řezů, ran z kůže, infekce snadno proniká do vnitřních tkání a produkt se hýbe.

Potřeba znát a metody čištění. Kořeny jsou vykopány ze země pomocí vidliček a drží je po listech. Je lepší, aby se vrcholy neodlomily, neotáčely se, ale řezaly je ostrým nožem a konopí zůstaly 1,0-1,5 cm dlouhé. Tyto řezy se rychle uzdravily a zablokovaly cestu infekce. Kapusty jsou řezány krytem nebo dokonce dvěma nebo třemi růžovými listy. V cibulce a česneku s nožem nebo hruškou nakrájejte vysušený hrdlo ve výšce 2-4 cm od žárovky.

Položte zeleninu pro skladování jak v kontejneru, tak bez ní - v hromadě v hromadách. Nejlepší způsob

Sklep

stále tare.Pokud jsou produkty infikovány mokrou hnilobou, ohniska choroby jsou omezeny na stěny obalu; V závislosti na druhu výrobku se používají husté nebo stojaté boxy, tašky a tašky z polyethylenu nebo silného papíru. Čím je nádobka menší (2 - 5 kg), tím jednodušší je sledovat bezpečnost zeleniny, ale krabice a tašky s kapacitou 15 - 20 kg zabírají méně místa v obchodě. Rackové boxy jsou dobré pro balení zeleniny, které se nebojí vyvracet (cibule), šťavnatá kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer) zůstává ve fóliových sáčcích dlouho.

Brambory a řepa jsou pohodlně umístěny do košů se spodní vrstvou racku 1-1,5 m, kořeny - v pilotách nebo krabicích s broušením. Zelí se umístí do malých žeber pahýlu nahoru nebo zavěšuje každá hlava zvlášť.

Pro dlouhodobé skladování čerstvé zeleniny vhodné studené sklepy, sklepy, jámy, podzemní sklady. Aby se nestaly chovnými důvody pro onemocnění, jsou každé léto dezinfikovány vápnem, síranem měďnatým atd. Větrání musí být vybaveno pro odstranění přebytečné vlhkosti (při čištění v deštivém počasí) a snížení teploty.V chladných, jasných nočních hodinách se otvory pro nasávání a odsávání otevřou v odpoledních hodinách, pokud je teplota vyšší než uvnitř. Pro zeleninu je žádoucí rychle (několik dní) snížit teplotu na optimum, ale v takzvaném "léčivém" období potřebuje brambor zvýšenou (10-16 °) teplotu v takzvaných dvou až třech týdnech. V takovém případě můžete vybavit dvě oddělení.

Zelenina ve vztahu ke způsobům skladování je obvykle rozdělena do dvou skupin. Termofilní (rajčata, okurky, lilky) při teplotě blízké nule, ztrácejí chuťové vlastnosti, mají schopnost dozrávání a dlouhodobé skladování. Rostliny odolné proti chladu (zelí, cibule, česnek, zelenina a salátová zelenina) jsou nejlépe konzervovány v rozmezí -1, + 2 °. Výrobky s hustou kůží, voskovým povlakem, ochrannými šupinami (rajčata, cibule, česnek) nesetávají při relativně nízké relativní vlhkosti 70-85%; u kořenových plodin, zeleniny, zelí je třeba vytvořit vysokou vlhkost (viz tabulka.). Snížení vlhkosti ventilací místnosti v chladném počasí; Zvyšte ho stříkáním čisté vody.

Chcete-li uložit velký soubor zeleniny s různými požadavky na režim, musíte vědět, jak je teplota rozptýlena v místnosti: na podlaze a na vnějších stěnách je chladnější než na regálech a na stropě. Rozdíl někdy dosahuje 3-5 °.Nezbytné vlhkosti v každé šarže produktů je snadno nastavit pomocí tenké plastové fólie, obaly, vložky, krabice, peresloyki vlhký písek, pokrytou rohoží apod Je nemožné polyethylenových nádobách pevně zalepit: .. Čerstvá zelenina v průběhu dýchání vytváří oxid uhličitý, s množstvím, které může se udusit.

Samozřejmě, podmínky pro skladování bez odpadu nemusí být vždy vytvořeny. Nepříznivé podmínky pro pěstování, sklizeň, skladování přispívají k úbytku produktů. Zde jsou nejčastější choroby zeleniny a opatření ke ztrátě.

Šedá zelí. Vnější listy se stávají sliznicemi a na nich se vyvíjí šedá bavlněná patina s černou sklerotií.V budoucnu hniloba ovlivňuje vnitřní listy hlavy. Na skladování jsou vybrána zdravá, nepoškozená, hustá zelí zralých odrůd se dvěma nebo třemi pokrývajícími listy a stopkou 2-3 cm dlouhá. Pro zabránění práškové hlavy kapusty suché drcené křídy - 2-3% hmotnostních zelí. Při hnilobě - ​​přepážky a oddělování listů.

Hnízdění cibule. Krky žárovek ztmavují, změkčují a lízávají, jejich povrch je pokrytý šedým květem. Fosforové a potašové hnojiva zvyšují odolnost proti hnilobě, hnůj přispívá k nemoci. Před uložením suché cibule je zahříváno na 45 "po dobu 12-14 hodin. Pokud se objeví hniloba, je třeba celou cibuli naladit.

Bílá hniloba mrkve. Ohnisková porážka vede k velkým ztrátám. Kořenové plodiny jsou změkčené, pokryté tlustým bílým květem s velkými černými sklerotiemi. Preventivní opatření: vápnění kyselých půd, jejich naplnění potašovými a fosfátovými hnojivy, rozstřikování plodin dvakrát měsíčně před sklizní Bordeauxové kapaliny.

Černá hniloba

Fomoz a mrkev černé hniloby - suchá hniloba. Kořenové plodiny se objevují tmavě hnědé nebo černé skvrny, které se dále rozšířily do kořene.Výstražná opatření jsou stejná jako u bílé hniloby.

Suché a vlhké bramborové hniloby ve většině případů se objeví na listí a hlízách před sklizní. Sušení, pečlivé třídění, odmítání nemocných a poškozených hlíz po sklizni a v letech hromadných onemocnění a po "ošetření" je proto klíčem k vysoké konzervaci brambor.

Obecnými opatřeními prevence nemocí bude střídání plodin na místě, výsadba nebo vysetí souvisejících rostlin na stejném místě nejdříve po 4-6 letech.. Secí nebo výsadbový materiál musí být neinfikován (ošetření semen v 0,5-1% roztoku manganistanu draselného). Podzemní sbírka všech rostlinných zbytků je na místě povinná, vrcholy nemocných rostlin musí být spáleny. Půda je hluboce vykopaná s obratem vrstvy.

Z materiálů V. Lebedevy