Vaření šťavnatého hovězího kebabu je umění, ale i ctižádostivý kuchař se s tímto úkolem vyrovná s kompetentním přístupem; nejdůležitější je vybrat správné hovězí maso. Smažení na dřevěném uhlí nevyžaduje dlouhotrvající vystavení teplu, to znamená, že hovězí maso by mělo být připraveno spíše rychle. Nejlepší pro šťavnaté kebabové hovězí maso je vhodné pečené hovězí maso z tlustého okraje nebo svíčkové.
Marináda je nejkrásnější, můžete ji vařit podle klasického receptu (koření, sůl, cibule a ocet), ale navrhuji, abych se odklonil od tradic a bez ocotu a navíc bez majonézy, který nedávno pronikl do všech receptů. Citronová šťáva a bramborová kaše jsou mnohem efektivnější a zdravější, pokud potřebujete marinovat maso pro šťavnatý kebab z hovězího masa.
Šťavnaté grilované hovězí maso- Doba přípravy: 8-10 hodin
- Podávání: 4
Složení pro šťavnaté kebab z hovězího masa:
- 1 kg hovězí svíčkové;
- 150 g cibule;
- 150 g kmínového celeru;
- banda petrželky;
- chilli papričky;
- 1 citron;
- 50 g kečupové nebo rajčatové omáčky;
- 5 g chmele-suneli;
- 5 g mleté papriky;
- rozmarýn, sůl, olivový olej.
Způsob vaření šťavnaté kebab z hovězího masa.
Za prvé, uděláme nejkrásnější marinády pro kebab z hovězího masa, který změkčuje masná vlákna. Není žádným tajemstvím, že špejlery z hovězího masa se často stávají těžkými, ale je to proto, že je zapotřebí vybrat správné maso a za druhé, marinovat a zkrátit dobu smažení.
Takže nakrájejte velkou cibuli, vložte do mixéru.
Chopte velkou cibuliPřidejte na cibulku spoustu čerstvé petržele (jak zelené a stonky), tak stonku celeru.
Chopte celeru a petrželkuPikantní chili krájený velký, přidat do zbytku zeleniny.
Nakrájejte horké paprikyStrouháme zeleninu až do dosažení homogenní hmoty, pokud se ukáže, že je velmi tlustá, můžete přidat trochu filtrovanou vodu, aby procesor mohl přísady rozdrtit. Nalijte mletou papriku a chmel-suneli.
Zebrajte zeleninu, přidejte mletou papriku a chmel-suneliStlačte džus z celého citronu, prosakujte sítkem, aby se citronové semena nedostaly do marinády.
Přidejte citronovou šťávu do marinádyPřidejte kečupovou nebo rajčatovou omáčku. Varem domácího kečupu s paprikou: dokonce i malá lžička z něj diverzifikuje vůni a chuť marinády.
Všechno spolu mícháme, všimněte si: sůl nic nepotřebuje, sůl bude z masa vytahovat vlhkost a nepotřebujeme nic.
Přidejte domácí kečup nebo rajčatovou pastuHovězí svíčková nakrájená velká kousky masa kebabu by měla mít podobnou velikost a hmotnost. Filmy a přebytečný tuk musí být řezány. Mimochodem, musíte nechat trochu tuku, aby se maso udrželo v suchu.
Řezané hovězí maso odřezává přebytečný tuk a filmKousky hovězího masa vložte do připravené marinády, odstraňte na chladném místě po dobu 6-8 hodin.
Hovězí maso vložte do marinády a vložte do ledničkyStruna marinované maso na špízy, mazání vysoce kvalitním olivovým olejem, to je důležité, zvláště pokud je hovězí maso štíhlé.
Struněné marinované maso na špízyPřípadně, pro šišky kebab, nakrájejte cibulovou hlavu na malé kroužky a střídavé kusy hovězího masa s cibulovými prsteny.
Na uhlí doporučuji, abyste na chuť kouře dali větvičku rozmarýnu.
Jakmile se maso praží, vyjměte z tepla a soli na chuť. Šťavnatý kebab hovězí připraven. Bon appetit!
Vaření kešu z hovězí svíčkové na uhlíVhodný kus hovězího masa, správná marináda, dobrá nálada,Lahodný domácí kečup a dobrá společnost - to je vše, co je potřeba pro oblíbené "piknikové" jídlo - šťavnaté kebab z hovězího masa.
