Kavkazská jehněčí šurpa

Mutton shurpa v kavkazském způsobu vyžaduje úctyhodný postoj k procesu vaření. Není to rychlá polévka, potřebujete trochu trpělivosti. Abychom pochopili, jak se připravit Shurpa jehněčí doma sedm génius nemají potřebu, ale kvalita výrobků jsou v tomto případě prostě nutné - zde, jak se říká, z kousků nebude svařovat. Zeptejte se řezníka na jehněčí kosti, ale malý. Je lepší vzít kousky ze zadní části nebo žeber, ale kosti by měly být nezbytné, s nimi bude bujón bohatý. Sladké papriky vybírají masité, rajčata - zralé a sladké, zelené - čerstvé a voňavé. Zbývá vše shromáždit ve velkém kotli nebo hluboké polévkové kastrolu a po asi 3 hodinách si vychutnat lahodnou orientální polévku.

• Doba vaření: 3 hodiny
• Podávání: 6

Kavkazská jehněčí šurpa

Složení pro vaření jehněčí šurpa:

• 1 kg jehněčí s jámou;
• 500 g lilku;
• 500 g mrkve;
• 500 gramů brambor;
• 500 g sladké papriky;
• 500 g červených rajčat;
• 150 g cibule;
• 40 g koriandru;
• 1 2 citrón;
• česnekové šipky, bobkový list, koření pro šurpa, bobkový list.

Způsob vaření šarpa jehněčí.

Jehněčí vložte do kotlíku nebo polévky, přidáme cibule na začátku léta - šípy česneku, v zimě - několik loupaných hřebíček. Také hodíme pár bobkových listů, nalijeme 3 litry studené vody, postavíme pánnu na sporák. Když voda vaří, vyjměte váhu pomocí skimmeru, udělejte malé světlo, uzavřete těsně a jděte kolem našeho obchodu asi 2 hodiny. Jen tolik bude muset vařit maso do stavu, kdy je snadno odděleno od kostí. 15 minut před připraveností přidáme sůl podle chuti.

Nastoupíme k vaření jehněčího

Filtrujeme vývar, získáme skopové, oddělíme maso od kostí.

Naplňte vývar a oddělíme jehněčí maso od kostí

Připravte zeleninu. Střiháme velké kuličky brambor v polovině nebo na čtyři části, přičemž celé brambory jsou celé. Umyjte nové brambory štětcem, nemusíte je čistit.

Oloupeme a nakrájíme brambory

Mrkev nakrájejte na kostky. Opět může být ranní mrkev vložena do polévky úplně a nečistěna, mohou zůstat i některé ocasy.

Oloupeme a nakrájíme mrkev

Cibule řezané do tenkých kroužků.Někteří dát celou žárovku, ale v mé rodině to není přijato, celá vařená cibule zůstává nevyžádaná.

Nakrájené cibule

Červený a žlutý bulharský pepř se prořezá, nakrájíme stonku a semena, nakrájíme na velké proužky.

Peel a nakrájejte sladkou bulharskou papriku

Červené rajčata a lilky také řezaly velké. Malé rajčata je možné dát úplně.

Řezané lilky a rajčata

Dejte nakrájenou zeleninu do velkého pánevku, nasypte maso, vyčistěte z kostí, nalijte všechen napjatý vývar.

Položte zeleninu do pánve, přidejte jehněčí a nalijte vývar

Vařte šurpa 40-45 minut při mírném zahřátí, nakonec hodíme jemně nasekané koriandro, kořením na šurpa a v případě potřeby znovu přidáme sůl dle Vašeho vkusu.

Odstraňujeme finální jehněčí šurpa ze sporáku a ponecháme ji v pánvi po dobu půl hodiny.

Vařte šurpa na středním ohni. Několik minut před vařením přidáme koření a byliny.

Servírujte horkou jehněčí šurpu na stůl, vytlačte citronovou šťávu přímo do talíře. Bon appetit!

Kavkazská jehněčí šurpa

Mimochodem, jednou v raném mládí jsem se naučila vařit mladou gruzínskou šurpa.Takže přidala do pánve husté těstoviny 20 minut před vařením. Zachytili vývar a byly skvěle chutné.