Oblíbené jedlé houby

Pokud si nejste jisti, že jste se dozvěděli o houbách - shromažďujte pouze ty nejběžnější a známé osobně!

Bílé houby (boletus)

Existuje speciální kategorie houbařů, která pohrdají všechny houby kromě bílé. "No, jen prázdný les, houby našly jen tucet!"- v jejich ústech to vůbec neznamená, že les je opravdu" prázdný ": nebudou se dokonce ani ohýbat kvůli všem ostatním. Můžete udělat vše s bílým: suchým, okurkou, sůlmi, smažit - a smažit bez varu. Spravidla raději schnou, aby si v zimě mohli jíst houbovou polévku.

Bílé houby (Boletus edulis).

Malý les může být úplně bílé barvy, s věkem klobouk zhnědne a pak tmavě hnědý. Také s věkem se kapota rozkládá: u kojenců je polokruhová, s hranami přiléhajícími k pediklu, u dospělých bílků, je rozvinutá, jednoduše konvexní a může být plochá. Trubice (ty, které jsou na špatné straně víčka) jsou nejprve bílé, pak světle žluté, pak nazelenalé, dokonce zcela zelené. Hřbet hřibu připomíná sud, rozšířený dolů, bílý nebo krémový.

Bílé houby (Boletus edulis).

Bílá houba má jiné formy: retikulární (s lehce popraskaným víčkem), tmavý bronz (s tmavě hnědou, téměř černou čepicí), zakořeněný (žlutohnědý, s velmi žlutými tubuly a nohou a mírně namodralým řezem). . K dispozici je král hřbet s červeným kloboukem a žlutými tubuly a nohou. Všechny jsou jedlé a velmi chutné.

Pozor! Bílá může být zaměňována s nejedlým žlucem a satanskými houbami, stejně jako s jedovatým růžovo-zlatým hříbatem.

Žlučník hub. © Ak ccm Satanické houby. © H. Krisp Boletus růžové nebo růžovo-zlaté. © Archenzo

• Žlučník hubovitý, biliózní houba (Tylopilus felleus). U dospělých žlučovitých hub růžových tub a pórů. Není to jedovaté, ale je tak nechutné chuť, že to bylo nazýváno žloutenkou za nic.
• Satanické houby, nemocné Satanice (Boletus satanas). Satanická houba se vyznačuje červenou nohou (přímo pod uzávěrem je nažloutlá) a oranžově červenými tubuláty, jejichž póry zbarví na modré, pokud je na nich přitlačí.
• Hříbě růžové, růžovo-zlaté hříbě (Boletus rhodoxanthus). Růžovo-zlatá, jedovatá, hřib je podobná satanské houbě: má červené tubuly, při lisování také modrou, nožka je žlutá, ale s tak hustou červenou síťkou, která se někdy objevuje úplně červeně.

Opičí strom

Houby také rostou ve velkých skupinách a zpravidla každý rok na stejných místech. Jakmile jste našli otevřenou kolonii, můžete ji každoročně "pasovat".

Podzimní opice (Armillaria mellea).

Tyto houby rostou ve svazcích na zkažené pahýly a padlé stromy. Klobouky jsou opět hnědé, mírně načervenalé v mokrém počasí, jejich suchá barva je blíž k béžové. Velmi střední a okraje čepice jsou tmavší než celek

Podzimní plást (Armillaria mellea)

klobouk Dřík má na sobě prsten (pro mladé houby, plenochka prstenu utahuje vnitřek uzávěru), noha sama nad kroužkem je hladká, pod ním je šupinatá, dutá v dolní části.

Dummybird síňově žlutý (Hypholoma fasciculare). © Rasbak

Pozor! Osenka léto může být zaměňováno s jedovatým falešným sírově žlutým. Oni se liší v noze (je hladká s lamopodkou, bez váhy) a barva sírně žlutých vlasů je opravdu sírově žlutá, jasná, s oranžovým středem čepice. A další věc: falešný prášek má velmi nepříjemný zápach a přítomnost má příjemnou houbu. Pokud vám to samozřejmě povědí něco.

Loutka

Lístky jsou dobré, protože se jim nelíbí červy. Proto, přilepená na kolonii těchto hub, můžete si být jisti, že polovina lesní sklizně nebude muset být vyhozena.Lístky méně než všechny ostatní houby mají tendenci hromadit škodlivé látky, takže jsou zcela neškodné pro játra a ledviny. Ale zároveň jsou velmi těžké a tráví horší než ostatní. Malé lišty připomínají barvu vaječného žloutku, s věkem blednou a starší vzorky mohou být téměř bílé. Uprostřed uzávěru v dospělém líhně se lisuje tak, že houba je tvarovaná jako nálevka; v malých houbách jsou čepice konvexní. Noha, spojená s kloboukem, se zúžila.

Loutka (loutka).

Pozor! Loutka může být zaměňována s nejedlým falešným liškátkem. Ve formě se neliší v ničem, ale barva falešného lišty je velmi charakteristická, jasně oranžová. Ale ve stáří, houby blednou a stanou nerozlišitelnými od jedlých.

Oranžový mluvčí nebo falešná liška (Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

Ale na tom nezáleží: koneckonců, lišky vždy rostou ve velkých koloniích; kde jsou starí lidé, existují i ​​děti a podle barvy těchto dětí může být vždy identifikována falešná liška

Chernushka (černá gruzd)

Evropané považují Chernushka - jednu z nejběžnějších hub v oblasti Moskvy - za nepoživatelné a velmi marné. Možná, že to nemají namočit? Ne nasáklé černé gruzd opravdu hořké. A namočené - tak dokonce sladké.Černé houby jsou téměř to nejlepší houby pro sůl, tvrdé, křupavé, dlouho ztrácí chuť.

Černý gril (Lactarius turpis).

Rostou většinou pod stromy a rostou ve skupinách, které na první pohled nejsou patrné. Jen najít Chernushka, přímo na místě. Squat dolů a zírat na zemi na dlouhou, dlouhou dobu. Houby "růst" přímo před vašima očima! S největší pravděpodobností bude dokonce objeveno, že jste se kroutil na pár mléčných nápojů ...

Černý klobouk Chernushka je hnědý nebo téměř černý, s olivovým leskem, uprostřed je dutina, okraje jsou zaoblené. Bílé talíře rostou na nohu, noha sama je hnědozelená a zužuje se dole. Maso je bílé nebo šedavé, hojně vylučuje mléčný džus.

Oiler

Maso má málo bílé, u dospělých je nažloutlé nebo zcela žluté.

Suillus luteus (Suillus luteus)

Masti jsou v marinované a smažené formě, ale neměli byste je uschnout: v těchto houbách je příliš mnoho vody a po sušení budou mít rohy - nohy.

Mladý ořezávač je kluzký na dotek, s věkem, uzávěr je suchý. Může být červenohnědá, okrová-žlutá, šedo-oranžová a trubice a póry všech druhů oleje jsou žluté, ve zralosti jsou blíže olivovým.Z trubek se uvolní mléčně bílá tekutina.

Pepřovité houby nebo máty peprné (Chalciporus piperatus). © Ak ccm

Pozor! Olejovač může být zaměněn s nepojeditelnou pepřovou houbičkou, ne jedovatou, ale velmi pikantní, opravdu pepřovou na chuť. Pouze olejová plechovka má malé póry a žluté tubuly a horké pepřové má velké póry a trubičky jsou načervenalé. A další věc: jestliže je pepřový hřbet zlomený, jeho tělo brzy začne rosovat a maso nezmění barvu oleje.

Holet (boletus) a hříbě

Aspen červená (Leccinum aurantiacum)

Bordeaux může mít hnědý, šedý nebo dokonce černý uzávěr a bílé nebo krémové tubuly, které se mohou s věkem znečistit. Jeho noha je tenčí a vyšší než hříbě, bílá, s hnědými nebo černými váhy. Hřbet může být smíchán pouze s horečkou oranžového uzávěru, jehož čepice je oranžová, cihla-červená nebo okrová-žlutá. Ale matoucí, nezaměňujte, nebude to horší, protože obě tyto houby jsou jedlé a velmi chutné.

Brownberry (Leccinum scabrum)

Nejlepší je vybírat houby v proutěném koši: budou odvětrány a nebudou rozdrceny. Nikdy nepoužívejte igelitové tašky, jinak byste při návratu domů zjistili, že jste přinesli beztvaré uvíznutí.