Zázvor v sanskrtu znamená "rohatý", což je zřejmě kvůli tvaru zázvoru.. To se stalo jedním z prvních koření, které dosáhly pobřeží Středozemního moře, a Číňané a Indové jsou známí od starověku.
Arabští obchodníci udržovali místa svého růstu tajná. Ujišťovali ospravedlňujících cizinců, že zázvor roste na zemi troglodyty, kteří je pěstují někde daleko na jih, za Rudým mořem, na okraji země a bdělě stráží.
Hodně léta strávila, až do 13. století se slavný benátský Marco Polo setkal s touto rostlinou v Číně a současně s Pogolottim to popsal pro Evropany.
Rozsah distribuce zázvoru byl velmi velký. Zpočátku se oddenka používala pouze v medicíně. To bylo zvyklé na boj proti stárnutí, přisuzované mu vlastnost ke zvýšení sexuální touhy. Říká se, že portugalští velkoryse krmit své otroky zázvorem, aby zvýšili plodnost.
Současně byl zázvor skvělý koření, obzvláště populární ve středověku. Ulice ve městech, kde byly koření prodávány, byly obvykle nazývány "Ginger Street". Nejčastější lékařská škola v Salernu v té době byla zběsile doporučována, aby zázvor použila, aby měla pocit síly a byl mladý.
V devatenáctém století lékaři vyvinuli "harem candy" na bázi zázvoru. Tradiční japonská jídla podávaná v den svátku maskulinity, kde je zázvor jednou z hlavních ingrediencí, přežil až dodnes. Čínská miska krevety marinovaná ve žlutém víně, octě, zázvoru a tatarské cibuli je podle Číňanů jistý recept z ženské neplodnosti a frigidity.
Postupně se kulinářské tradice a chutě lidí změnily. Zázvor už není spotřebován tak často a v tak velkém množství, jako předtím. Pokud se v anglicky mluvících zemích vyrábí a vyrábí zázvorový a zázvorový chléb.
Ale dnes je zázvor hodnocen pro svou pikantní chuť.
Hlavními producenty zázvoru jsou Indie a Čína. Pěstuje se však také v Japonsku, Vietnamu, západní Africe, Nigérii, Argentině, Brazílii a Austrálii.
Zázvor (Zingiber)Výhody
Rozsah léčivých vlastností, které má kořen zázvoru, je velmi široký, má:
- protizánětlivá akce;
- antispasmodický akce;
- lék proti bolesti akce;
- absorbovatelné akce;
- vzrušující akce;
- carminative akce;
- sudorific akce;
- léčení akce;
- tónování akce.
Ginger má také silný antioxidační a sedativní účinek, zvyšuje imunitu a chrání tělo před parazity..
Jíst zázvor zlepšuje žaludeční sekreci, zvyšuje chuť k jídlu, zmírňuje všechny příznaky "námořní" nemoci (nejen nevolnost, ale také slabost, závratě), snižuje množství cholesterolu v krvi a snižuje krevní tlak. Zázvor je také užitečný jako profylaktikum proti vzniku maligních nádorů (rakoviny).
Dokonce i starci poznamenali, že zázvor je schopen "zapálit vnitřní oheň", je to afrodiziakum, zvyšuje účinnost, eliminuje frigiditu a neplodnost.. Zázvor se používá k nachlazení, ke zmírnění příznaků toxikózy během těhotenství, renální, biliární, střevní kolika, bolesti břicha a bolesti břicha. Vyčistí tělo toxinů a nečistot, čímž se zlepší celkové zdraví, objeví se "čerstvá" pleť a zlepší se vize, paměť a duševní ostrost.
Pokud budete po jídle žvýkat čerstvý zázvor, osvěží vám dlouhý dech a uvolní vás z mnoha problémů v ústech.. Někteří lidé nemohou žvýkat zázvor kvůli své "závratě", pak můžete jednoduše otřít ("vyčistit") zuby zázvorem, to není méně užitečné.
Zázvor je první lék na jakékoli bolesti (bolesti hlavy, svaly), které lze aplikovat doma. Prášek zázvor, smíchaný s vodou (pasta je získaná) nebo strouhaný zázvor, je aplikován jako komprese do místa bolesti.
Aplikace
Zázvor se používá v různých formách.: čerstvý kořen, suchý kořen (ve formě prášku), nakládaný. Z toho připravují vývary, infuze, kandované ovoce (kandovaný zázvor), pivo, pivo. Ginger se přidává k cukrárnám a masovým pokrmům, čajům, omáčkám a marinádám.
Ginger se používá jak samostatně, tak v kombinaci s různými bylinami a kořeními: máta, citrón, citrón, med.
Zázvor (Zingiber)Přistání
Zázvorové oddenky lze zakoupit v obchodě nebo na trhu. Jsou-li na oddenku spící buchty, mohou se "probudit" tím, že odklízí podzemku do teplé vody po dobu několika hodin.
Pro výsadbu zázvoru je lepší dostat nízký, ale široký hrnce (oddenky budou růst v šíři) s drenážními otvory. Naplňte 2 cm odtokovým materiálem. Na zeleninu doplňte zelenou půdu a vodorovně umístěte podzemní zázvoru s ledvinami nahoru. Posypte ho nahoře půdoutakže pupeny jsou pokryty pár centimetrů. Nádobu umístěte na teplé, světlé místo a vodou na minimální vlhkost. Když se objeví první výhonky zázvoru, mělo by se zvýšit napájení.
Zázvor (Zingiber)Péče
Během období aktivní vegetačního období potřebuje zázvor jasné difuzní světlo, může úspěšně růst u oken západního a východního směru.. U oken jižního směru je zařízení vybaveno zastíněním z přímého slunečního záření pomocí tylové opony nebo gázy. Na severních oknech může zázvor nedostatek světla.
V létě je rostlina vhodná pro venkovní prostředí (balkon, zahradu) na místě chráněném před přímým sluncem.
Teplota zázvoru je mírná, v létě 20-25 ° C. V zimě, při teplotách nad + 18-20 ° C, zázvor pokračuje v růstu a nespadá do spánku, při + 10-15 ° C, zázvor spadne do "hibernace". V tomto případě se rostlina udržuje v suchém stavu při teplotě nejméně +12 až 16 ° C.
Zavlažování v létě bohaté, měkké ustálené vody. Zavlažování se provádí po zaschnutí horní vrstvy podkladu. V zimě, pokud je rostlina udržována při teplotách vyšších než + 20 ° C, pak ji zalévá po zaschnutí vrchní vrstvy podkladu.Když se udržuje v chladné místnosti (+ 10-15 stupňů), opatrně, aby se zabránilo hnilobě, po vyschnutí substrátu, ale podklad není nastaven na dlouhodobé sušení.
Během vegetačního období zázvor miluje postřik, pokud je v zimě udržován při teplotách nad + 20 ° C, je také užitečné ho stříkat. Stříkání vytváří měkkou bránou nebo filtrovanou vodou.
Během vegetačního období 1 krát za 2 týdny (od dubna do října) se zázvor krmí organickými a minerálními hnojivy. V podzimně-zimním období se rostlina nenaléhá.
Zázvor je rostlina monzunového klimatu, až do poloviny zimy hiberne. Pokud je pokojová teplota vyšší než + 18-20 ° C, zázvor bude pokračovat v růstu. V tomto případě je opatřeno dobrým osvětlením a vodou, když vrchní vrstva podkladu vysuší. Pokud je možné, aby se rostlina dostala do spánku, je opatřena teplotou v rozmezí +10 až 15 ° C, mírně zalévá, což půdě usuší, ale neumožňuje vyschnutí substrátu.
Ginger je transplantován každoročně na jaře.. Zázvor preferuje půdy bohaté na biohumus.Půda pro pěstování může být vyrobena ze skořápky - 1 hod., Humus - 1 hod., Písek - 1/2 h. Květináče jsou široké a ne hluboké, s dobrou drenážní vrstvou. Z hotových substrátů můžete použít živinové substráty s pH 5-6, např. Pro dekorativní listy.
Rostliny se na jaře rozmnoží vegetativně - rozdělením oddenků na jednotlivé "hlízy". Jsou zasazeny jeden po druhém v širokých místech nebo v mělkých, ale širokých hrncích. Půda pro výsadbu se skládá z trávníku - 1 hod., Humus - 1 hod., Písek - 1/2 h.
Zázvor (Zingiber)Druhy
Ginger officinalis (Zingiber officinale).
Trvalé bylinné rostliny s hlízovitým rozštěpeným oddenkem rostoucím v půdě vodorovně. Vegetační výhonky až do výšky 1 m; listy jsou kopinaté, až 20 cm dlouhé, vaginální, těsně obalené kolem výhonku. Kvetoucí výhonky kratší, 20-25 cm vysoký, pokryté listovými šupinami, nést apikální hroty. In vivo není známo; v kultuře.
Užitečné tipy
Před použitím čerstvých oddenků zázvoru je jeho kůra oškrábána ostrým nožem.
Rozdrcený zázvoru nakrájejte oloupaný kořen nejprve na tenké tyčinky po vláknech a pak je položíte do hromady na ještě menší tyčinky.
Zmačkaný zázvor nebo zázvorový zázvuk se získá hnětením oddenky talířem v maltě. Při broušení v mísiči se může dostat vláknitá hmota. Strouhaný zázvor je vyráběn pomocí jemného kovu.
Nepoužité kousky čerstvých zázvoru mohou být zmrzlé. K tomu jsou oloupány, nasekány na strouhací peci, naplněné hmotou ledových koláčů a umístěny do mrazáku.
Podzemní zázvor má mírně odlišnou chuť a vůni, a proto není úplnou náhradou za čerstvý nebo sušený zázvor.
Sušené oddenky zázvoru jsou ostřejší, musí být namočeny před konzumací. Jedna čajová lžička drceného sušeného zázvoru se rovná jedné lžíce strouhaného čerstvého zázvoru.
Zázvor se používá: při smažení - na začátku vaření nádobí (lehce rozkrájené tenké plátky se vloží do zahřátého oleje); při konzumaci masa - 20 minut před pohotovostí; v kompostách, kissels, pěnách, pudinkách a jiných sladkých pokrmech - 2-5 minut před připraveností; v omáčkách - po ukončení tepelného zpracování.
Zmrzlinový kořen je považován za spolehlivé protijed pro otravu s mořskými, říčními měkkýši a rybami, takže byl tento koření umístěn a stále se vkládá do nádob připravených z mořských a říčních produktů.
Turmeric s zázvoru tvoří 20-30% slavné indické pikantní curry směsi, která zahrnuje také kardamom, muškátový oříšek, novín, koriandr, kmín, hřebíček, skořice, kajenský pepř, senovky a další druhy koření. Populární ve všech zemích světa s% D
