Puffové pečivo

Stále nakupujete hotové těstoviny v obchodě? A zkusme si doma udělat pečivo! Za prvé, obláčky z domácího těsta jsou mnohem chutnější než z obchodu. Za druhé, víte jistě, že v těstě dáváte kvalitní čerstvé máslo a margarín nevyprchá, jak se děje ve výrobě. A vůbec to není těžké - domácí bafat - jak si myslí mnoho kuchařů. Ano, pečení domácích vařičů doma trvá několik hodin, ale většinou je těsto v ledničce a vaše účast nevyžaduje mnoho.

Puffové pečivo

A kolik lahodných se dá smažit ze svého vařeného těsta! ... Dorty, koláče, pufry ... Ale pojďme udělat krok po kroku: nejprve se naučíte, jak připravit těsto, a pak zjistíte, jak ho používat.

Podívejte se, co lze z tohoto materiálu připravit z těsta: "10 receptů na cukrárnu"

Puffové pečivo Puffové pečivo

Složení pro pečivo

Na 6 tenkých kolácích o rozměrech 35x25 cm:

• 5 šálků mouky + 0,5 lžíce. pro kropení stolu a lepenky;
• 600 g vysoce kvalitního másla;
• 3 malé vejce;
• 1 sklenici vody;
• 0,5 lžíce soli;
• 8-10 kapek stolu 9% octa nebo 0,5 lžičky.kyselina citrónová.

Puffové pečivo

Vaříme pečivo v těstíčku doma

Přetřete 4 šálky mouky do velké, široké misky a nechte 1 šálek, bude třeba později.

V mouce se daříme, vložíme vajíčka, nalejeme do vody, přidáme sůl a ocot.

V mouce vyrábíme studnu, řídíme ve vejcích, nasypeme vodou, přidáme sůl a ocot.

Po smíchání produktů nejprve s lžící pokračujeme v hnětení s našimi rukama až do homogenního, měkkého, elastického těsta. Pokud se vám zdá, že těsto drží na ruce, můžete nalít trochu mouky - jen trochu, ne více než 1 / 3-1 / 2 šálku, takže těsto nevykazuje příliš strmé. Pokud se těsto trochu přilepí, není to děsivé, lze ho snadno napravit rozstřikováním mouky na stůl během následujícího válcování.

Vytvoření míče z těsta, zakryjte misku ručníkem a nechte 10-15 minut.

Vytvoření míče z těsta, zakryjte misku ručníkem a nechte 10-15 minut.

Zatím, zbývající sklenice mouky míchá s měkkým máslem. Pro lahodné, vysoce kvalitní margarín nebo šíření margarínu není vhodný - užívejte pouze skutečné máslo.

Máslo, hnětené moukou, může být v chladničce mírně ochlazeno, zatímco těsto "odpočívá".

Mashový olej s moukou

Je čas začít nejzajímavější etapu - vznik pušky! Vytáhneme těsto, posypeme stůl dobře moukou a rozložíme koláč v obdélníkové vrstvě o tloušťce 1 cm.

Ve středu položte olej, jak je znázorněno na fotografii.

Rozprostřeme olej ve středu válcovaného těsta

Poté složíme těsto: nejprve sklopte pravý a levý okraj do středu.

Poté se ohněte do středu horního a dolního okraje koláče, a také sejměte.

Ohneme okraje testu Ohneme okraje testu

Nyní otočte obálku s máslem (ujistěte se, že stůl zůstává dostatečně posypán moukou) a opatrně, aby nedošlo k odtrhnutí těsta, vraťte ho do obdélníku o tloušťce 1 cm, šířce asi 25 cm.

Vyjměte výslednou obálku

Tuto dráhu přeložíme: nejprve ohýbáme horní a dolní okraje uprostřed.

Ohněte horní a dolní okraj těsta do středu

Pak znovu ohneme těsto na polovinu. Objevují se 4 vrstvy.

Vločkané těsto položíme na desku, posypeme moukou, pokryjeme potravinovou fólií a necháme 30-40 minut vychladnout. Pokud je zima, můžete ji dát na balkon, pokud vaříte v horké sezóně - v ledničce.

Těsto znovu sklopte na polovinu Těsto pokryjte fólií a nechte vychladnout.

Po této době dosáheme těsta a znovu ho rozložíme do stejné úzké a dlouhé vrstvy o tloušťce 1 cm a délce přibližně 25 cm. Opět čtyřkrát složte těsto, jak je popsáno výše, pokryjte filmem a položte na chlad.

Postup opakování skládání opakujeme celkem 3-4 krát a těstovina je hotová!

Postup opakovaného skládání se opakuje celkem 3-4 krát a těsto je připraveno!

Co vařit pečivo?

Doporučujeme si přečíst pokračování: 10 receptur z baflového pečiva.