Nakládané okurky na zimu pro skladování v bytě nebo sklep na vaření není vůbec těžké. Důležité je, aby jste si zásobili kvalitní ingredience ve vlastní zahradě a na zahradě, nebo koupili vše, co potřebujete na trhu. Pak proces přípravy trvá nejdéle 20 minut, po kterém bakterie kyseliny mléčné udělají vše pro vás. Pokud jste hrdým majitelem chladného sklepa nebo máte luxus sklepa, bude se pohybovat kontejnery s nakládanými okurkami z tepla do chladu asi týden. V městském bytě, bohužel, úložný prostor je malý, lednička není guma, ale v tomto případě, řemeslníci najít cestu ven, protože, jak se dá strávit zimu bez nakládané okurky?
Nakrájené okurky na zimuV receptu vám povím, jak si na zimu připravit nakládané okurky a udržet si ostrý vkus, aniž byste si přeceňovali šťávu.
Nicméně, pokud váš byt není kout, kde se teplota nezvýší nad 12 stupňů, doporučujeme přesto najít chladné místo pro skladování okurky, nebo si koupit velkou lednici.
- Doba vaření: 30 minut
Složení pro moření okurky na zimu
- 1 kg malých pichlavých okurky;
- 30 gramů hrubé horninové soli;
- kytice bylin a listů: křen, deštníky z koprů, třešňové listy;
- pramenitou vodu nebo filtrovanou.
Složení je založeno na 1 kg zeleniny.
Způsob vaření nakládaných okurky na zimu
Nakrájené okurky sbírané z lůžek nebo zakoupené na nejbližším trhu jsou umístěny do studené vody po určitou dobu (2-3 hodiny). Tímto způsobem zajistíte, aby se nakládané okurky nedostaly do prázdného prostoru. Ze stejného důvodu se snažte nezískat velkou, přezrálou zeleninu.
Namočte okurky do studené vodyDále vydejte několik listů křenu z naší pikantní "kytice". Zkontrolujte listy, pečlivě umyjte a nakrájejte na kusy o velikosti 5-10 centimetrů.
Můj a nakrájíme listy křenuKromě křenu dodávám dekorové dýně a třešně na nakládané okurky, nicméně každá hostitelka má vlastní triky. Listy jsou dub, rybíz, hořčice, kořen chrenu, celer, lovage a mnoho dalšího. Jednoduše řeknu: to, co je v ruce a není v rozporu s vaším vkusem, v rozumných mezích, může sloužit jako kořeněná přísada k nakládanému nálevu. Experimenty jsou vítány!
Připravte si dechové košilky a třešňové listy na kysáníAby byly okurky lépe slané, vyřezáme špičky z obou stran.
Nakrájejte špičky okurkyNyní položíme okurky a koření do hluboké pánve, ideálně v dubovém barelu.
Do hlubokých pokrmů dáváme okurky a kořeněné bylinkyPak přidejte sůl a nalijte pramen nebo filtrovanou vodu. U 1 litru vody si vezměte 2-3 lžíce horké horninové soli. Sůl můžete nalít v hrnci nebo ji předem rozpustit ve vodě.
Vyplňte okurky kořením se studenou vodou a solíVložte zátěž nahoře nebo položte desku, vyjměte panvu na tmavém místě (nemůžete opustit na slunci). Ponechte po dobu 5-7 dní. Kolem druhého dne se na povrchu objeví bublinky, slaná voda se zahřeje - kvasinky mléčné kyseliny začaly.
Zakryjte okurky v slaném nálevu s náplní a vyjměte je na temné místo.Takže po asi týdnu si můžete nakládat ve studeném sklípku. Krájeme okurky do čistých sterilních sklenic a pevně je položíme.
Fermentované okurky se posunou do sterilizovaných sklenicNaplňte slanou vodu, vařte 5 minut.
Krmte slanou voduNalijte břehy se solankou, znovu je nalijte a ještě jednou přiveďte k varu.
Naplňte okurky s vroucím roztokem naposledy, po jejím ochlazení je pohnite a vyjměte na chladném místě.
Napolená okurka naplňte vařícím roztokemMimochodem, nemůžete čekat až na jaře. O týden později se vyrábějí velmi chutné slané okurky.
Nakrájené okurky na zimuNakrájené okurky jsou připraveny na zimu. Bon appetit!
