Salát z dýně a sladkého pepře ve voňavé marinádě, ochucený skořicí, koriandrem a česnekem, je křupavá zeleninová talíř, který je nejlépe připravený v září - říjnu.
Salát s dýní a sladkým pepřem ve voňavé marinádě na zimuDýně je blízká příbuzná squash a cukety, proto s tímto receptorem můžete vydělávat také z této zeleniny.
- Doba vaření: 50 minut
- Složky jsou určeny pro plechovky o objemu 1 l.
Složení salátů s dýní a sladkým pepřem ve voňavé marinádě na zimu:
- 450 g dýně;
- 300 g sladké červené papriky;
- 3 lusky hořké zelené pepře;
- česneková hlava;
- 2 bobkové listy;
- 4 větve z koriandru nebo petrželky;
- 6 karafiátů;
- škorice;
- čajová lžička semen koriandru;
- 45 ml octa 9%.
Pro slané nápoje:
- 35 gramů cukru;
- 30 gramů soli bez přísad;
- 1 litr vody.
Způsob vaření salátu s dýní a sladkým pepřem ve voňavé marinádě na zimu
Nejdříve nakrájíme dýně na polovinu, pak se polévkou nakrájíme komoru. Za tímto účelem mám speciálně upravenou lžičku s ostřeným okrajem - velmi potřebné zařízení pro Halloween, s jeho pomocí je vhodné udělat lampy na dovolenou.
Peeling dýněKdyž je dýně odloupána, ostrým nožem opatrně odřízněte tenkou vrstvu kůry.
Broušku odřízněte do kostek s okrajem 1,5 cm. Připravte dva hrnce - vroucí vroucí vodu do jedné a studenou vodu do druhé. Položte kousky zeleniny ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut, skimmer posun v chladu. Neházejte všechny zeleniny do pánve najednou, blanchejte v malých porcích.
Plátek a blanchejte dýněChlazená zelenina se odhodí zpět na síto.
Vyčistíme sladkou červenou papriku ze semen, oplácháme je pod kohoutem a nakrájíme na osm kusů. V několika místech propícháme lusky hořké zelené pepře s vidličkou. Poté pepřeme v jedné pánvi po dobu jedné minuty, ochlazíme a smažeme na síto.
Blanche sladké a pikantní paprikyTara pro mé obrobky v teplé vodě s přidáním sódy na pečení, opláchnutá vroucí vodou, sterilizována na páru po dobu 3-4 minut. Na spodku plechovek umísťujeme bobkový list, koriandrové větvičky a česneku, oloupané a nakrájené na polovinu.
Putujte zeleninu a česnek do sterilizovaných nádobPřidejte koření - čajovou lžičku koriandrových semen, hřebíček. Můžete také přidat koření podle vašeho vkusu.
Přidejte kořeníNaplňte džbán se zeleninou - do vrstvy vložte vrstvy dýně, plátky papriky a lusky hořkého pepře.Ze shora položíme věneček z koriandru a malou tyčinku skořice, dlouhé asi 5 cm. Pak nalijte ocot 9%.
Položte zeleninu do nádoby a přidejte ocotPřipravte slanou vodu pro nalévání - ve vařící vodě nalijte sůl bez přísad a granulovaného cukru, vařte několik minut, promyjte čistou látkou.
Naplňte džbán se zeleninou horkou náplní tak, aby se obsah překrýval o 1 centimetr.
Naplňte nádobu se zeleninouVložte bavlněnou ubrousku do hrnce, nalijte vodu zahřátou na 50 stupňů. Opatrně nastavte nádobu tak, aby voda dosáhla ramen, postupně přivést k teplotě 85 stupňů, snížit teplo. Pasteurizujte 12 minut.
Aby si zelenina zachovala svému křupavost, musí být rychle ochlazena - vyndejte nádobí ze sporáku a vložte je do dřezu. Postupně přidávejte studenou vodu až do úplného chlazení konzervovaných potravin.
Salát s dýní a sladkým pepřem ve voňavé marinádě na zimuChlazené polotovary se čistí v chladné místnosti. Mohou být uchovávány po dobu 6 měsíců při teplotě +2 až +8 stupňů.
