Marinované kapusta s brusinkami v citronové marinádě

Marinování je jedním z nejoblíbenějších způsobů sklizně ovoce a zeleniny. Patogeny umírají v kyselině octové, ale ne vždy a ne každý má rád octovou marinádu. Kromě toho má kyselina octová negativní vliv na naše tělo, zejména ve velkých množstvích! Mírně kyselá marináda na bázi citrónové šťávy a sterilizace polotovarů po dobu 25 minut (u plechovek o objemu 1 litr) Vám umožní vařit zelí z kapusty bez ocotu. Nezapomeňte, že marináda bez kyselin by měla být podložena o 2 centimetry na hrdlo nádoby a používat pouze lakované čepice.

Marinované kapusta s brusinkami v citronové marinádě

Zelí připravená podle tohoto receptu bude chrumkavá, mírně kyselá a velmi chutná. Pochutnejte zelí s brusinkami a jablky s olivovým olejem a získáte lahodný, lehký a zdravý salát z podzimních zahradních dárků.

• Doba vaření: 4 hodiny
• Množství: 2 litry

Složení pro zelí zelí s brusinkami v citronové marinádě:

• 1 kg bílé zelí;
• 200 g jablek;
• 100 g čerstvých brusinek;
• 15 g soli;

Složení pro mleté ​​zelí s brusinkami v marinádě z citronu

Pro nalévání marinády:

• 1 citron;
• 700 ml vody;
• 25 g soli;

Způsob vaření nakládaného zelí s brusinkami v citronové marinádě.

Bílá kapusta, sklizená pozdním podzimem, je vhodná k moření. Řezte zelené listy z kapusty, nakrájejte stonku. Jablka mohou být přijata, ale podle mého názoru by zimní přípravky měly být nejen chutné, ale také krásné, proto upřednostňujeme červené jablka. Brusinky pro moření zvolit zralé a velké.

Skartujte zelí a přidejte

Kousek zelí, šířka pásky je asi 3-4 milimetrů. Obvykle je ořezávám ostře nůžím i mořením. Smíchejte zelí se solí, trochu si trochu rukujte, aby se džus objevil a sůl byla rovnoměrně rozdělena.

Přidejte brusinky a nakrájené jablka na zelí

Přidejte do kapusty čerstvé jablka, nakrájíme na tenké plátky, brusinky, dobře umyté a sušené. Smíchejte zeleninu a ovoce, zakryjte víkem a nechte 3 hodiny na chladném místě.

Vaření marinády z citronu

Stlačte šťávu z čerstvého citronu, nechte ji proniknout do marinádových kostí. Smíchejte citrónovou šťávu s horkou vodou, přidejte sůl.Marináda přinést k varu, vařit 3 minuty. Je-li to žádoucí, můžete nahradit citronovou šťávou vinným nebo jablečným jablečným octem nebo místo toho odebrat 3-4 g kyseliny citronové.

Vyplňte jablka zelí s ovocem a marinádou

Čisté plechovky jsou naplněny jednou třetinou horké marinády. Vložíme do nich zelí s ovocem, trochu kondenzujeme. Pokuste se rovnoměrně rozdělit brusinky, jablka a zelí do každé nádoby. Marináda odlitá z plechovek není nutná. Pokud uložíte zelí a pak vyléváte, bude zhutněna a marináda zůstane nahoře.

Sterilizujte nádoby z nakládané kapusty s brusinkami v citronové marinádě

Banky s nakládanou kapustou zavřete víčka a nechte je sterilizovat. Na dně nádoby položíme ručník v několika vrstvách, do hrnců přelijeme horkou vodu. Sterilizujte jednolitrové nádoby při teplotě asi 95 ° C (téměř při vaření) po dobu 25 minut. Poté zchlazené zelí ochlaďte, otáčejte víčky na víku, ukládejte do chladné místnosti. Skladovací teplota nakládané zeleniny nesmí překročit 8 stupňů Celsia a pod 0 stupňů. Marinované zelí by mělo zrašit. V případě, že nebylo použito bělení, trvá to asi 40-50 dní.