Irský nekvašený chléb

Nekvašený chléb - jednoduchý recept, který můžete použít pro každodenní přípravu čerstvého domácího chleba. Tento chléb má jméno - irský soda chléb. Zjevně irští rolníci nechtěli strávit hodně času pečení, a tak přišli s jednoduchým způsobem, jak rychle udělat chleba. Každý ví, že v teple začne interakce sody s kyselinou chemickou reakcí. Tato reakce je základem pro nekvašený recept na chléb - kefír a sódu a mouku s práškem do pečiva. Výsledkem je chutný irský chléb bez kvasnic.

Irský nekvašený chléb

• Doba vaření: 50 minut
• Podávání: 6

Složení pro výrobu irského nekvašeného chleba:

• 180 ml kefíru;
• 75 g pšeničné mouky v s;
• 75 g žitné mouky z žita;
• 150 gramů celozrnné mouky;
• 35 g pšeničných otrub;
• 1 lžička sóda na pečení;
• 1 lžička prášek do pečiva;
• 1 lžička koriandrové semena;
• 2 lžičky. kmín;
• sůl, rostlinný olej.

Způsob výroby irského nekvašeného chleba

Nalijte do misky suché ingredience. Za prvé, nejužitečnější - pšeničná celozrnná mouka, žitná tapetová mouka a pšeničná mouka, je také nazývána rafinovaná. Pak přidejte pšeničné otruby.Můžete vyrábět bochník pouze z žitné mouky, ale chcete diamantovat chuť chleba, tím více ingrediencí, tím zajímavější.

Nalijte tři druhy mouky do misky a přidejte otruby.

Cesto pro pečení chleba vychází z interakce fermentovaných mléčných výrobků, sódy a prášku do pečiva, v našem případě je fermentovaný mléčný výrobek obyčejný kefír.

Vylijeme prášek do pečiva a sódu na mouku.

Vylijeme prášek do pečiva a sódy

Nalijte kefír do misky, přidejte jemnou sůl bez přísad (asi 1/3 čajové lžičky).

V samostatné misce nalijte kefír a přidejte sůl

V suché pánvi, smažte (dokud se neobjeví první kouř) koriandrové semena a kmín. Pak rozdrtíme semena v maltě, přidáme výsledný prášek kefír.

Přidejte ke kýru koriandrové semena a kmín

Smíchejte tekuté a suché potraviny, hněte si těsto na chléb bez droždí, nejprve lžící. Pokud připravujete těsto pomocí kuchyňského robotu, což je v tomto případě velmi výhodné, umístěte háček trysek.

Smíchejte kapalné a suché přísady

Několik minut hněteme chléb, to je velmi jednoduché těsto, takže nebudete muset dlouho hnít. Těsto s žitnou moukou se nejprve ukáže jako velmi lepkavé, ale po několika minutách se přestane držet na stěnách nádobí.

Hněte si těsto pro irský chléb

Pro pečení chleba je žádoucí mít nádobí s hustými stěnami. Ideální malá litinová pánvi. Namažte dno a strany pánve rostlinným olejem pro smažení.

Omezíme pánvi s rostlinným olejem

Těsto položte do pánve, vyrovnejte. Tloušťka vrstvy by měla být asi 2,5 cm.

Těsto roztáhněte

Do malého síta položíme 2 lžičky žitné mouky. Namočíme povrch chleba studenou vodou, protřepeme sítkem na roštu tak, aby se moula probudila. Pak s ostře naostřeným nožem vytvoříme několik šikmých řezů o hloubce asi o jeden centimetr.

Posypeme navlhčeným těstvím moukou a dělejte řezy.

Ohříváme troubu na teplotu 220 stupňů Celsia, vložíme panvu do středu skříně a pečeme chleba po dobu 12 minut. Pak snížit teplotu na 190 stupňů Celsia a vařit dalších 40 minut.

Získáváme nekvašený chléb z pánve, zabalený v ložní ručník po dobu 2, 5 hodin.

V troubě pečeme irský nekvašený chléb

Bez potíží můžete rychle a snadno pečeme bochník chutného a zdravého irského nekvašeného chleba.

Bon appetit!