Pekingské zelí nebo, jak se také nazývá pecansai, salát nebo čínské zelí, je zelenina, která se k nám dostala z Číny.
Tento druh zelí je velmi šťavnatý, chutný a používá se k vaření různých pokrmů.
Je to užitečné? V tomto článku se seznámíme s pekinkoy blíže, analyzujeme všechny pro a proti této zeleniny a učíme se správně, a hlavně je to chutné a užitečné vařit.
Ve skutečnosti je spousta jídel, které lze připravit z pekařské kapusty: polévky, saláty, občerstvení a dokonce i kotlety.
Složení
Chemické
Obsahuje celulózu, makro- a mikroelementy (hořčík, sodík, síru, fluor, fosfor atd.), Stejně jako lutein a beta-karoten. Obsah kyseliny listové a kyseliny nikotinové zvyšuje její přínos pro lidské tělo. V pekingském zelí je spousta vody a kvůli tomu má málo kalorií.
Kalorická hodnota
Peking zelí je velmi nízkokalorický výrobek. Na 100 g výrobku:
- v čerstvé formě - 12 kcal;
- vařený (bez soli) - 10 kcal;
- smažené - 15 kcal.
vitamíny
Pechenka je velmi užitečná kvůli obsahu velkého množství různých vitaminů (A, C, K, B1, B2, B4, B5, E). Zvláštností tohoto produktu je, že při vaření pod vlivem teplot neztrácí jeho užitečné vlastnosti a vitaminy nejsou zničeny. Čerstvé, vařené a smažené zelí obsahují téměř stejné množství vitamínů.
BJU (bílkoviny, tuky, uhlohydráty)
100 gramů čerstvé zeleniny obsahuje:
- proteinů - 1,1 (čerstvé), 1,6 (vařené bez soli), 1,3 (smažené);
- tuků - 0,3 (čerstvá), 0,2 (vařená bez soli), 1,5 (smažená);
- uhlohydrátů - 1,2 (g), 1,8 (ve vařené formě), 5,5 (ve smažené formě).
Škody na těle
Samo o sobě to není škodlivé, ale je lepší ne konzumovat ve velkém množství pro některé nemoci:
- u žen - s křečovými žíly, s tromboflebitidou a onemocněními pankreatu;
- u mužů - s onemocněním jater, žaludku, pankreatu a střev;
- u dětí - s onemocněním trávicího systému.
Zdravotní přínosy
Vzhledem k obsahu široké škály vitaminů, čínské zelí dobře bojuje s avitaminózou, anémií a také posiluje imunitní systém. Je schopen vyčistit naše tělo cholesterolu zvýšením metabolismu. To je důvod, proč se používá velmi široce a s výhodou pro hubnutí.
Pokud je do jídelníčku několikrát týdně, můžete stabilizovat váhu. Vzhledem k obsahu hrubého vlákna, Peking zelí spaluje podkožní tuk a snižuje množství cholesterolu v krvi. Peking zelí je schopen zmírnit bolesti hlavy, z dobrého důvodu v dávných dobách byl považován za všeléko pro všechny nemoci.
Výhody pekařské kapusty:
- pro muže - udržuje zdraví prostaty, zabraňuje zánětu a
- pro ženy - pomáhá s depresí, zabraňuje stárnutí, může se jíst během těhotenství a laktace (pokud dítě dosáhne věku 3 měsíců);
- pro děti - posiluje kosti a imunitu, nezpůsobuje takové problémy s trávením jako flatulence a koliky, a také pomáhá práci mozku a nervového systému, což je velmi užitečné pro organismus dětí všech věkových skupin.
onemocnění močového měchýře, dodává mužskou energii;
Kontraindikace
Navzdory všem výhodám má pekingská kapusta nějaké kontraindikace. Je lepší, aby se nepoužíval pro pankreatitidu (ve fázi exacerbace) a také pro omezení užívání, pokud:
- zvýšená kyselost;
- problémy s zažívacím systémem (gastritida, kolitida, krvácení).
Pokrmy
Pokrmy z pekingského zelí jsou velmi výživné, něžné a neuvěřitelně užitečné. Navzdory skutečnosti, že se tato zelenina již dlouho objevuje na regálech našich obchodů, poptávka po ní není tak velká. Ale to není proto, že má nižší chuť k jiným produktům, ale proto, že mnoho lidí neví, z čeho se dá vařit, a hlavně jak.
Petsay je určen k výrobě prvního a druhého jídla (polévky, kotlety, zelí) pro všechny druhy občerstvení a salátů a může být také uchováván a sklízen na zimu. Můžete jíst syrové, stejně jako vařit, smažit, stoupat, dusit a marinovat. Příjemná chuť tohoto šťavnatého zelí doplňuje naprosto veškeré pokrmy.
Pikantní polévka
Složení:
- zelí Peking 400 g;
- kuřecí vývar nebo voda 1 litr;
- dušená rýže 2 lžíce;
- pár 1 zub;
- kurkuma 1 lžička;
- chilli a sůl (podle chuti).
Příprava:
- Přiveďte vodu nebo vývar do varu, přidejte rýži, sůl podle vašeho uvážení a nechte vařit.
- Připravíme zelí. Z tohoto důvodu je rozřezáváme a smažíme (neustále mícháme) na nízké teplotě.
- Cukrku odlupujeme, nakrájíme a přidáme k zelí spolu s kurkama, smažíme ještě pár minut.
- Přidejte zelí do vývaru s horkou paprikou a nechte vařit až do vaření.
Originální občerstvení
Vezměme si:
- pekinka 1 hlava;
- tavený sýr 200 g;
- Sýr Maasdam 150 g;
- sladká paprika 2 ks (červená a žlutá);
- zakysaná smetana 3 lžíce;
- olivy bez kamenů;
- česnek 2 zuby.
Příprava:
- Třejeme sýr na strouhátku, přidáme do něj drcený česnek a kysanou smetanu.
- Pepřané nakrájíme na malé kostičky a olivy v kruzích.
- Vše připojte a mixujte.
- Nakrájejte zelí na polovinu a začněte pečlivě umísťovat náplň tenkou vrstvou do každého listu, poté spojte obě poloviny dohromady a těsně obalte potravinářský film.
- Výsledný "kotouč" je ponechán v chladničce několik hodin, před podáním, nakrájíme na porce.
Čínský zeleninový salát a salát z mořských plodů
Bude trvat:
- zelí, Peking 250 g;
- krabové maso 200 g;
- vařená kreveta 250 g;
- konzervovaný ananas 200 g;
- šalátový salát (omáčka, majonéza nebo zakysaná smetana).
Příprava:
- Zelí musí být nakrájeno na proužky a krabové maso a ananasy - kostky.
- Krevetky čistíme a nakrájíme také (můžete přidávat celé kousky).
- Vše promíchejte, přidejte sůl a pepř (podle chuti), sezamujte s omáčkou.
Balení pro druhou
Je nutné:
- Peking zelí 200 g;
- mrkev 1 ks;
- cibule 1 ks;
- surové brambory 1 ks;
- mleté kuře 300 g;
- vejce 1 ks;
- koření na chuť.
Příprava:
- Listy zelí se vaří a nakrájí se na malé kousky.
- Mrkev a bramborové rošty na velkém struhadle.
- Cibule jemně nasekaná.
- Smažte zeleninu na pánvi a poté je smícháme s kuřecím masem, přidejte vejce a koření.
- Vše opatrně promícháme.
- Pokud se nádivka ukázala jako velmi tekutá, přidejte k tomu trochu mouky.
- Formuláře tvoříme mokrými rukama a dáme je do dobře vyhřívané pánve.
- Smažte až do konce.
Indikace k jídlu
Vzhledem k tomu, že čínské zelí má velmi užitečné vlastnosti, mělo by ho jíst každý, kdo k tomu nemá žádné kontraindikace. Ale především to bude prospěšné těm, kteří chtějí zhubnout, stejně jako lidé s nízkou imunitou.
Závěr
Zvláštností čínského zelí je, že přináší velké výhody lidskému tělu v jakékoli formě. Mnoho lidí raději jíst surovou, ale s ní můžete připravit různé pokrmy, z nichž některé jsme zkoumali v tomto článku. Chcete-li být zdravý a krásný, nezapomeňte do stravy přidat pecsu.
