Kuřecí a hrách Fricassee - zeleninová vejce ve francouzštině

Název tohoto jednoduchého a levného pokrmu pochází z francouzského slovesa "guláš" - fricasser, a samotné slovo "fricassee" (s receptem zohledněným) lze přeložit z francouzštiny jako "všechny druhy věcí". Nádobu můžete vařit za necelých půl hodiny, ale ujistěte se, že dvě nádoby výrazně urychlí proces. "Nejrůznější věci", které se používají k výrobě fricassee, jsou různé druhy zeleniny - hrach, zelené fazole, celer, mrkev, řepky. Masová složka jídelníčku je také rozmanitá - kuřecí, jehněčí, telecí a vepřové maso, a to jakýmkoliv masem podle vašeho vkusu.

Kuřecí a hrách Fricassee - zeleninová vejce ve francouzštině

Maso a zelenina se smažou postupně a pak se vaří v husté bílé omáčce na bázi smetany nebo zakysané smetany. Provence ochucené byliny, lahodný olivový olej a máslo přijde vhod v tomto receptu.

• Doba vaření: 30 minut
• Podávání: 2

Složení pro Kuřecí Fricassee s hráškem

• 400 g kuřecího filé (prsa);
• 100 g cibule;
• 120 g mrkve;
• 80 g kmínového celeru;
• 400 g zmrazeného hrášku;
• 200 ml krému;
• 40 g másla;
• 15 gramů pšeničné mouky;
• rozmarýn, tymián;
• 30 ml olivového oleje;
• sůl

Způsob vaření fricassee kuře a hrášku

Začínáme s masem. Kuřecí prsa vyřezaná z kosti. Pro rychlý recept musíte vařit maso bez kamenů, ale v klasických receptech fricassee by mělo být maso na kostech.

Rychle pražené kuře, nakrájíme filé čínským způsobem - tenké úzké proužky. Důležité: řezte maso přes vlákna!

Zahřejte sukni v lžíci olivového oleje a másla, hodte nakrájené kuře, rychle smažte na vysokém ohni, posypte olivovým olejem tymiánem a rozmarýnem. Kuřecí kuře potřebují 5-6 minut, ne více.

Oddělíme kuřecí maso od kosti Řezu nakrájíme na tenké úzké proužky. Smažte kuře na pánvi

Současně ohřejte zbývající olivový olej a máslo v jiné pánvi, hode nakrájenou nakrájenou cibuli.

Současně smažte cibuli v jiné pánvi

K cibuli přidejte mrkvu nakrájenou nejtenčí slámou (aby se mohla rychle uvařit).

Přidejte mrkev do cibule

Pak přidejte celer a smažte zeleninu na střední teplotu, míchat neustále, aby nedošlo k hoření.

Vaření zeleninové směsi na fricassee s hráškem 9-10 minut, během které bude mrkev měkká.

Přidejte celer a smažte zeleninu do pánve po dobu 10 minut

Teď přeměňujeme pečené kuře na zeleninu.

Přesune smažené kuře na zeleninu

Smíchejte mýdlovou smetanou a pšeničnou mouku se šlehnutím, aby nezůstaly žádné kusy mouky. Nalijte směs do pánve ke slepici a zelenině.

Vařte na nízké teplotě po dobu 5 minut, míchat, jak omáčka může spálit.

Položte mražený zelený hrášek do pánve, těsně uzavřete víko a zahřejte na nízké teplotě po dobu 7-10 minut. Není třeba dlouho vařit, takže hrach zůstane zelená.

Směs mouky a smetany nalévá do pánve Smažte po dobu 5 minut za míchání Přidejte zelený hrášek a vaříme 10 minut

Do připraveného ragu přidáme sůl a pepř, ochutíme, promícháme a smažeme ze sporáku.

Sůl, pepř, vyjměte guláš ze sporáku

Servírujte fricassee s hráškem na stůl horkým a sklenkou suchého červeného vína získáte lahodnou večeři ve francouzštině. Bon appetit!

Fricassee s hráškem připraven!

Začátkem léta, kdy dozrávají pouze zelené hrášky, zkuste vařit fricassee s hráškovými lusky - je to velmi chutné a šťavnaté.