Rebarbora pochází z Číny. V Evropě přišel až ve středověku, z Indie. A první evropská země, která ocenila kulinářské zásluhy rebarbory, byla Anglie. Závod se v Evropě zakořenil. V 19. století se konečně "vrátil" do Ruska rebarbora. Nebyli to cizinci, kteří ji přivezli ze západu, a slavný krajan, geograf a cestovatel N.M. Przewalski - z jeho cesty do střední Číny.
Po dlouhou dobu byla rebarbora použita v tibetské a čínské medicíně jako léčivá rostlina. Faktem je, že má mnoho užitečných vlastností a obsahuje kyseliny šťavelové, jablečné, jantarové, citronové, octové a askorbové, vitamíny A, C, B, draslík, hořčík, fosfor. Rhubarb stimuluje gastrointestinální trakt a je uznáván jako dobrý tonik.
Vlnitý rebarbora (Rheum rhabarbarum). © Christoph ZurniedenPouze stopky jsou jedlou částí rebarbory. - Listy a kořeny nelze jíst, jelikož jsou jedovaté. Tato zelenina je v kuchyni jen velmi všestranná. Používá se k výrobě džemů, želé, marmelády, pudinků, různých dezertů, kompotů, želé, kvasu, vína, náplní koláčů, bramborových kaštanů, vinaigretů, salátů, kaše, boršů (nahradění rajčat) maso, zvěř a dokonce zmrzlinu.
Při nákupu, skladování a přípravě rebarbory byste měli dodržovat některá pravidla, která zachovávají svůj vkus.
- Za prvé, rebarbora se vaří velmi rychle - jen sedm až deset minut. Při dlouhodobějším tepelném zpracování je vařený měkký.
- Zadruhé, příliš mnoho cukru používaného při vaření ucpává originální chuť zeleniny.
- Za třetí, pokud budete chtít rebarboru, měli byste ji umyt stopkami, uschnout, dát do papíru a dát do chladničky, kde to může být ne více než dva nebo tři dny. Zmrazený rebarbora se uchovává několik měsíců.
A konečně: Pokud se stonky rostou tvrdé, což naznačuje jejich "stáří", před vařením je doporučeno odstranit "řetězec" z nich, například z celeru.
Rhubarb stonky. © Hajime NAKANOPopis
Rebarbora (Rheum) - rod bylinných rostlin rodiny pohánky. Existuje více než 20 druhů rebarbory. Typy rebarbory dělají ovoce-nesoucí směsi snadno, a latter také snadno vytvořit směsi mezi sebou, proto je obtížné získat a určit čisté druhy.
Jedná se o trvalé, velmi velké trávy s hustými, dřevnatými, rozvětvenými oddenky. Královské královské rebarbory jsou rovné, rovné, husté, duté a někdy lehce zarostlé.Basal listy jsou velmi velké, dlouhé řapíkaté, celé, palmové laločnaté nebo ozubené, někdy zvlněné podél okraje; skříně válcové nebo vícenásobné, na základně opatřené velkými zásuvkami. Listy listů jsou menší. Ston z rebarbory končí velké panikulární květenství.
Květy rebarbory jsou většinou bílé nebo nazelenalé, zřídka růžové nebo krvavě červené; jsou bisexualní nebo z důvodu nedostatečného rozvoje - stejného pohlaví. Perianth je jednoduchý, šestilistý, jehož listy jsou buď stejné, nebo vnější jsou poněkud menší než vnitřní, a perianth mizí po opeření. Stameny 9, ve dvou kruzích, s vnějším kruhem zdvojnásobeným; pouze Rheum nobile Hr. šest tyčinek, protože vnější kruh není zdvojnásoben. Pistil je jeden, od horního trojúhelníkového vaječníku; tam jsou tři sloupy, s capitate-reniform nebo podkovy stigmy.
Plody rebarbory jsou trojúhelníkové široké nebo úzké okřídlené oříšky. Semeno je proteinové, embryo je ústřední.
Kvetoucí řezbář. © InAweofGod'sCreationReprodukce a výsadba rebarbory
Množení semen; v kultuře, dělením dospělé rostliny tak, že každá část kořene má pupen (oko); druhá metoda dává spíše velké listy.Na jednom místě může obnovit rebarbu až na 15 let, ale stále je lepší omezit dobu jeho života na 10 let, a pak se rozdělit a rozšířit. Faktem je, že před dosažením tohoto věku je výnos nejvyšší a pak klesá.
Propagovat rostlinu, jak již bylo řečeno, je možné jak osivem, tak rozdělením oddenků. Posledně jmenovaná metoda je výhodná. Zdravé, dobře vyvinuté 4-5-leté rebarbory se dělí na podzim. Jsou řezány ostrou lopatou na 2-4 díly, takže každá má alespoň 1-2 velké pupeny a dobře vyvinuté kořeny. Může celý bush a ne kopat, a oddělit požadovanou část. Delenki lehce sušené, řezy posypané dřevěným uhlím a zasazeny.
Semena jsou osetána na rozvaděči. Můžete zasít čerstvě sklizené semena do země, nebo můžete pozdní podzim na zmrzlé půdě. Pro jarní výsev rebarbory je nutná předběžná studená stratifikace během 1-2 měsíců. Semena jsou pohřbena v půdě v hloubce 2-3 cm. Střechy se objevují po 15-20 dnech, jsou zředěné, udržují vzdálenost mezi sazenicemi 20 cm nebo se potápějí do hřebenů.
Po uplynutí jednoho nebo dvou let se rostliny vysazují na trvalé místo. Kvetou ve třetím roce.
Je lepší, aby v r. Září rostlina na trvalém místě, ale je to také možné na začátku jara.Místo pro něj je vybráno bez stagnace vody. Rhubarb funguje dobře na lehké hlíně, nicméně, nějaká půda bohatá na humus bude dělat. Vzhledem k tomu, že rostou na jednom místě na dlouhou dobu, nezastavujte se před naplněním 10 kg humusu nebo kompostu do půdy na 1 m2, stejně jako 100 g plného minerálního hnojiva a 120 g dřevěného popela. Kyselé půdy vápno.
Před výsadbou by měla být půda ošetřena do hloubky 40 cm. Rožnice z rebarbory a dobře vyvinuté sazenice s hnojem půdy se vysazují v jamkách o hloubce 50 cm, nejméně 70-80 cm od sebe. Současně by měla být rostlina mírně zakopána ve srovnání s předchozí výsadbou (přibližně 3 cm). Pak je půda zhutněna, bohatě napojena a mulčována humusem nebo rašelinou.
Rebarbora může být pěstována v řadách ovocných stromů a osiva zelených plodin v řadách mezi samotným rebarbem.
Vlnitá rebarbora. © daryl_mitchellPéče o rebarb
Péče o rostliny rebarbory spočívá v pravidelném odstraňování plevele, uvolňování mezi řadami a kolem rostlin, hojné zavlažování za sucha, oblékání. V prvním roce po výsadbě začínají semenáři z rebarbory tvrdé krmiva, střídající se se zaváděním organických a minerálních hnojiv.Jako organické použití se ve vodě rozpuštěné minerální hnojiva typu Kemira-Universal nebo nitrofoska (50-60 g na 10 litrů vody) zředí vodou v poměru 1: 5, kuřecím hnoje (1:10) a minerálními minerály.
Příznivci ekologického zemědělství jsou povzbuzováni, aby ukládali popel, kropili 1 šálek popela na 1 m2 před zavlažováním nebo uvolněním půdy a infuzemi kopřivy a plevele. Krmení se opakuje každých 10 až 12 dní, začíná po druhém ztenčení nebo 2 týdny po transplantaci. Rebarbora spotřebovává spoustu dusíku, takže před začátkem obnovy na jaře se na lžíci lžičky aplikuje 1 m² plné lžičky minerálních hnojiv a stejné množství dusičnanu amonného. Všechny následující roky, zatímco rhubarba roste a nese ovoce, se krmí 2-3krát za sezónu. Poprvé na začátku jara je 10 g síranu amonného a síranu draselného, 15-20 g superfosfátu na 1 m2. Druhýkrát po 3-4 týdnech infuze fermentované trávy s přídavkem extraktů z 20 g superfosfátu na 10 litrů vody. Třetí hnojení se provádí v srpnu s fosforečnanem a potašovými hnojivy. Jednou za tři roky se v meziřádkových rozestupech položí kompost 2 až 4 kg / m2.
Dlouhé a husté stonky z rebarbory lze získat pouze s hojným zavlažováním.Během sezóny se rašeliniště naplní 3-4 krát 30-40 l / m². Polévání přispívá k menší akumulaci kyseliny šťavelové v řapíku. Od druhého roku jsou rostoucí květy stopky odstraněny a používány pro jídlo.
Rebarbora je palmate. © Scott ZonaNedovolte rozmístění stopek, protože růst listů se zpomaluje. V létě se omlazují rebarbory, odstraní všechny listy řapíky, zanechávají 1-2 na jídlo. Na podzim se bush znovu zvedá listy a když teplota klesne na 16-17 ° C, 1/3 listů může být použito jako jídlo a 2/3 z listů jsou ponechány, aby se rostlina připravila na zimování. V zimě jsou rostliny pokryty padlými listy. Na jaře jsou listy odstraněny, takže se pupeny prolomí půdou a až do rozrůstající se růžice listů nejsou odříznuty.
Sklizeň rebarbory
Stonky rebarbory začínají čistit ve druhém roce po výsadbě sazenic nebo oddenků v květnu až červnu, kdy dosahují délky 20-25 cm. Sběr pokračuje po dobu 8-10 týdnů ve 3-4 dávkách, až do poloviny července - začátku srpna. Obzvláště cenná je rebarbora na počátku jara, kdy může dobře nahradit ovoce a bobule. V této době můžete také použít mladé (pouze mladé!) Listy pro zelí, zelí, polévku.
Stonky rebarbory nelze odříznout, jsou vylomeny, aby nedošlo k poškození místa růstu. Chcete-li tak učinit, vezměte rýma rukama, obraťte se oběma směry a poté lehkým klínem odlomte spolu s plechem. Nemůžete vytáhnout, protože můžete poškodit oddenku. Při shromažďování stonků rebarbory na rostlině by měla být vždy alespoň 2-3 listy, aby nedošlo k vyčerpání kořene. Kvalita řapík je vysoká při teplotě nepřevyšující 17 ° C, v tepelně akumulaci kyseliny šťavelové, který nejen snižuje chuť, ale také nepříznivě ovlivňuje tělo, které tvoří těžko rozpustné soli, které absorbují vápník.
Rebarbora © John KPopulární odrůdy rebarbory
Předčasné zrání. Victoria Krupnochereshkovy, Moskva 42 (relativní předčasná) Tukumsky 5. Řapík délka 40-60 cm, tloušťka až 3 cm, světle zelená, s karmínové nebo tmavě purpurového zabarvení. Obsahuje sušinu - 4-6,5%, cukry - 1,7%, vitamín C - 10,1-17,2 mg%; chuť dobré - 4-4,5 bodů. Řepky začínají vyčistit ve druhém nebo třetím roce po výsadbě - od středu do prvního července. V dalších letech se shromažďování provádí každých 20-30 dní. Odrůdy jsou cenné s velmi brzkým vysokým výnosem - 1,5-6,9 kg / m². Odolný vůči chorobám a škodám způsobeným škůdci.Odrůda Victoria je náchylná k rozkvětu.
Střední sezóně. Obskoy, Ogre 13. První toleruje sucho a potápění, druhé je odolné proti střelbě. Výška rostliny je až 80 cm, zářez je kompaktní, řapíky jsou světle zelené a zelené s karmínovou nebo tmavě růžovou pigmentací na základně, 20-23, 40-55 cm dlouhé, velké, s celkovou hmotností 150-620 g, dobrá chuť - 4- 4,5 bodů. Na stupni obličeje Ob jemné, sladko-kyselé, s nevýznamným obsahem vlákniny. Od klíčení po první sklizeň 60-69 dní. Produktivita je vysoká - 2,1-6,2 kg / m². Odrůdy jsou odolné vůči nemocem.
