CIBULOVÁ POLÉVKA

Send

Pokud jsou obvyklé první kurzy již trochu nudné, připravte francouzskou cibulovou polévku ... a znovu se ujistěte, že Francouzi vědí hodně o vaření.

Když ochutnáte tuto polévku - voňavou, krémově hedvábnou, oteplující se, tlustou, jemnou a jemnou chutí - pochopíte, proč ji francouzští králi s potěšením snědli. Toto jídlo, které je již několik století populární, je skutečně královské.

Francouzská cibulová polévka

Absolutně si však každý může dopřát cibulovou polévku, protože základní složka - cibule - je k dispozici všem. Ne bez důvodu, s polévkou, byly síly posíleny nejen královskými osobami, ale také jednoduššími pařížskými houpačkami před úsvitem před úsvitem. Cibulová polévka bude nasycená a teplá, potěší gurmány a překvapí skeptiky, kteří pochybují, že něco tak chutného může být upečeno s cibulí. Pokud jste se tedy ještě nepokusili vařit, doporučuji to.

Vaření cibulové polévky trvá poměrně dlouho, celkem přes hodinu. Ale není vůbec těžké. A takové chutné jídlo stojí za strávený čas. Jakmile uvaříte cibulovou polévku, budete ji chtít znovu a znovu opakovat a další oblíbený recept na první pokrm se objeví ve vaší knize vaření!

Francouzská cibulová polévka

Složení:

Cibule - 1 kg;
Česnek - 2 hřebíčky;
Voda - 2 l;
Suché bílé víno - 75 ml;
Máslo - 2 polévkové lžíce;
Olivový olej (nerafinovaný) - 1 polévková lžíce.
Pšeničná mouka - 50 g;
Cukr - 1 lžička;
Sůl, černý pepř - podle vašeho vkusu.
Červená paprika - špetka;
Francouzská bageta;
100 gramů tvrdého sýra, které se snadno rozpouští, ideálně švýcarský sýr gruyere.

Složení pro francouzskou cibulovou polévku

Jak vařit francouzskou cibulovou polévku

Pro přípravu cibulové polévky budou potřebovat nádobí s hustými stěnami a dnem, například litinovou pánev nebo kotlík s dostatečnou kapacitou. V takové misce cibule nebude smažit a zkažovat, což je to, co potřebujeme.

Je také nutné řádně nasekat cibuli: není to obvyklé pro polévky v malých kusech nebo polokruzích, ale s peřím. Chcete-li to provést, vyčistěte cibuli (uložte plevy - hodí se k malování vajíček krásně na Velikonoce!), Nakrájejte cibuli na polovinu a nakrájíme na tenké plátky - prostě ne napříč, jako při řezání do polkruhů, ale podél žárovky.

Cibuli nakrájíme na peří

Mezitím rozkládáme máslo v pokrmech.

Maso roztát

A když se roztaví, nalijte do oliv a promícháme.

Přidejte olivový olej

Nalijte cibuli v kotli, přidejte celá pažitka, sůl a sezonu s chilli. Je skvělé, pokud máte pár tymiánových větví - toto koření je nejlépe kombinováno s cibulovou polévkou. A v každém případě se čerstvé, protože se suché chuti nebude stejné. Někteří kuchaři přidávají do francouzské polévky jiné druhy zeleně - například čerstvou petrželku, zelenou cibuli, posypané zeleninou už připravenou polévku před podáním. Můžete experimentovat a říct v komentářích, která možnost se vám nejvíce líbí.

Začněte nakrájet cibuli

Přidejte česnek a koření

Při občasném míchání vaříme cibuli na nízké teplotě po dobu 30 minut. Kryt není nutný. Všimnete si, že cibule postupně získává jemný a příjemný zlatý odstín. Ujistěte se, že nespustí smažení.

O půl hodiny později přidáme cukr.

Přidejte cukr

A okamžitě nalijte víno, promíchejte a pokračujte v vaření, až se aroma vína odpaří.

Přidejte víno

Poté mouku nalejte a dobře promíchejte, dokud nebude hladká.Vařte cibuli a mouku asi pět minut a míchání po celou dobu - jinak měkké cibulové peří se mohou držet dohromady nebo mírně hořit. Zároveň připravte vodu - ne vroucí vodu, ale velmi horké. Často se cibulová polévka vaří ve vývaru, ale nejvíce autentická (a jednoduchá) volba je na vodě.

Přidejte horkou vodu a pokračujte ve varu

Do cibule nalijte horkou vodu a dobře promíchejte. Nechte polévku vroucí, potom snižte teplo na nejmenší a pokračujte v vaření po dobu dalších půl hodiny nebo o něco víc, to vše bez víčka, občas míchání a odstranění pěny.

Polévka je téměř připravená. Přidejte černý pepř a chyťte tymiánky (pokud jste je přidali). Nyní musíte připravit krutony se sýrem pro podávání polévky.

Stříhané bagety

Biftek rozřezáme na plátky diagonálně.

Plátky položíme na plech a vysušíme v troubě tak, aby byly lehce zbarvené. Velmi chutné, když je chleba na špičce chrumkavý a střední je měkká.

Krutyony budeme třít česnek

Sušené bagety se na obou stranách otírají česnekem, procházejí lisem nebo nastrými na jemném strouhaní.

Nalijte cibulovou polévku na ohnivzdorné talíře, vložte crouton na každou porci a posypeme sýrem, naneseme na jemné struhadlo.

Rozkrojte kruton v cibulové polévce a pokryjte strouhaným sýrem a přidejte do trouby pečení

Desky zasíláme do horké pece (200 ° C) po dobu 3-4 minut. No, pokud máte gril, je to ještě výhodnější. Když se sýr roztaví, můžete sloužit. Čerstvě vařená polévka chutná nejlépe - teplé, voňavé! Když jste jedli malou talíř, nedobrovolně přetáhněte po přísadě.

Francouzská cibulová polévka

Existuje další, méně známý způsob, jak podávat cibulovou polévku s krutony a sýrem - krutony posypané strouhaným sýrem, můžete dát na vrchol, ale na dně talíře, pak nalít polévku a sloužit. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nemají rád hýčkat tvrdé toasty. Vyzkoušejte obě možnosti a sdílejte své dojmy ze skutečné francouzské cibulové polévky!

Send