Chcete kouřit maso a ryby sami, ale nevíte, jaké zařízení je třeba použít? Funguje nerezový kouřový kůl, bez ohledu na objem surovin a způsob kouření.
Udírna z nerezové oceli a její typy
Existují různé klasifikace modelů pro kouření masa, ryb a zeleniny.
- modely pro teplé a studené kouření;
- s nebo bez vodního utěsnění;
- vertikální a horizontální;
- s háčky nebo tyčemi;
- stacionární a přenosné.
Udírna horká a studená kouřená
První možnost vám umožňuje vařit lahůdky pod vlivem horkého kouře. Proces v nerezovém kouřově vytápěném kouřovém kůlně trvá 40 - 120 minut. Kouř vstoupí do komory z čipů umístěných pod dnem trupu. Nevýhodou této metody je, že takové produkty nejsou dlouho uloženy.
Druhá verze kouření - zima trvá několik dní.
Doba zpracování výrobků s kouřem závisí na typu masa (ryby, kuře, vepřové maso, hovězí maso), teplotě kouře a velikosti kusů. Čím tenčí jsou řezané, tím rychleji kouří. Výhodou metody je, že po lačkách za studena trvá několik měsíců.
Čím větší je vzdálenost od čipů od fotoaparátu, tím delší je proces kouření.
Modely s a bez vodního zámku
V procesu kouření se uvolňuje kouř, který vstupuje do vzduchu. Abyste tomu zabránili, některé modely se hodí k vodovodnímu těsnění. Skříň má drážky, do kterých je nalita voda. Umyvadlo z nerezové oceli s vodním těsněním nezbavuje zařízení kouř a vzduch zůstává čistý.
V bytech jsou použity miniaturní modely z nerezové oceli s vodním zámkem.
Horizontální a vertikální
Zásadní význam má tvar případu.
Bez ohledu na to, jak stojící udírna stojí, budou produkty připraveny chutné, pokud budou dodržovány technologické normy. Tvar komory ovlivňuje místo, kde plánujete instalovat udírnu. Vertikální zařízení zabírají méně místa, takže se často používají v bytech. Jsou vhodné pro plynové kamny, protože jsou umístěny na 1 hořáku.
Modely s zavěšovacími háky nebo s mřížkami
Háky mohou být umístěny v krytu krytu nebo na speciálních příčnících. Na hácích visí kusy výrobku. Kouř ze všech stran obklopuje povrch, rovnoměrně proniká celou tloušťku dílu.Modely s mřížkami uvnitř umožňují horizontální polohování produktu.
Výkon závisí na počtu mříží. Pro rodinu 3, stačí 1 vnitřní mříž. Nevýhodou tohoto návrhu je, že kusy musí být pravidelně převracovány. Chcete-li to provést, otevřete nerezový udírnu, v důsledku toho se teplota snižuje, kouř se dostane do vzduchu.
Stacionární a přenosné
Zařízení pro velké objemy zpracovatelských produktů v průmyslovém měřítku nebo pro malé podniky stacionární. Pro průmyslovou výrobu uzenářských výrobců nabízejí nerezové komory určené pro kouření jakéhokoli druhu. Existují univerzální modely, ve kterých jsou suroviny kouřeny studeným / horkým kouřem.
Mobilní modely malých rozměrů se používají pro kouření rodiny. Prenosné modely jsou přijímány na dovolené mimo město, instalované v domcích pro kouření malého množství surovin.
Přenosné nerezové udírny jsou umístěny v cestovní tašce. Shromáždí se 15-20 minut, váží 3-4 kg.
Výhody nerezového udírny
Výrobci vyrábějí kuřácké stroje pro průmyslovou výrobu pouze z nerezové oceli.
Umyvadlo z nerezové oceli získalo popularitu kvůli:
- trvanlivost;
- odolnost proti korozi;
- krásný design;
- mobilita;
- odolnost proti mechanickému poškození;
- nízká hmotnost;
- snadná montáž;
- odolnost vůči teplotním vlivům.
Pokud si přejete, můžete si sami vyrábět kouřový přístroj.
Jak to udělat sami
Potřebná ocel je potřebná k sestavení domácí jednotky. Kvalita kouření závisí na tloušťce listu. Nejlepší volbou je 1,5-2 mm. Chcete-li zabránit chybám během instalace, proveďte primární kreslení pouzdra. Pak podle schématu sbírají nerezový udírnu s vlastními rukama. Hlavní věc - dodržet přesnost ve velikosti a pečlivě izolovat klouby.
Výrobní kroky:
- Na kovovém plechu označte výkres případu. Pokud je plánováno horké kouření, nastavte mřížku na dno nebo vytvořte otvory pro kouř. Pokud budou suroviny zpracovány studeným kouřem, ve spodní části krytu se vytvoří otvor pro potrubní vložku.
- Ponechte přípustné množství kloubů.
- Ořízněte tělo na označených řádcích.
- Na bočních stěnách udělejte značky pro mřížky nebo příčníky pro háčky.
- Nainstalujte držáky pro mříže / háky.
- Sestavte skříň a zkontrolujte správnost jejího uložení.
- Zvárací švy.
- Zkontrolujte přítomnost dírkových vrstev ve spojích.
- Namontujte kryt. Pokud má model vodní uzávěr, vytvořte drážku a zkontrolujte, zda nedošlo k úniku.
- Připojte kryt k pouzdru.
Aby se zabránilo tepelným ztrátám v kouřovém údolí za studena, potrubí, které dodává kouř, je uloženo v zemi do hloubky 10-15 cm nebo pokryto izolační vrstvou.
Fajčiště z nerezové oceli nejen šetří peníze. Samoobsluha zaručuje kvalitní lahůdky. Tato metoda ukládání produktů umožňuje uskladnění po dobu několika měsíců. Jako alternativu ke kuřácímu masu můžete nezávisle vytvořit udírnu z válců.
