Fazole: druh a rozmanitost odrůd

Fazole patří mezi deset nejčastějších a konzumovaných zeleniny. Proto není divu, že téměř v každé zahradě najdete postele této užitečné plodiny z luštěnin. Opravdu se tu jedné zahradě nelze vyhnout, protože obrovská druhová rozmanitost kultury, která dnes existuje, a nenáročný charakter pěstování a péče přitahují zahradníky, aby pěstovali různé odrůdy, které se liší nejen ve vzhledu samotné rostliny, ale také v barvě, chuti a kvalitativních vlastnostech plodů.

Možnosti vzhledu a tvaru fazolového keře

Je-li typ rostliny použit jako základ pro klasifikaci fazolí, tj. Vzhled a tvar keře, lze rozlišit tyto odrůdy:

• keř;
• kudrnaté;
• napůl kývání.

Bush fazole

Fazolové keře je nízká rostlina s maximální výškou keře ne větší než 60 cm, protože nevyžaduje podporu, pěstuje se na farmách a pro průmyslové účely. Většina odrůd tohoto poddruhu se vyznačuje časnou zralostí, nenáročností, odolností proti chladu a vysokou produktivitou.

Fazole keřů roste nízko. nevyžaduje podepření a podvazky

Tabulka: populární odrůdy keřů fazolí zahrnutých do Státního registru plemenných úspěchů

Fotogalerie: Populární odrůdy Bush Bean

Kudrnaté fazole

Délky stočených řas mohou dosahovat až pěti metrů, takže se nejčastěji pěstují na plotech, zdech domů nebo jiných budovách. Přistání této odrůdy dokonale zdobí dům a zahradu. Pěstování vinné révy vyžaduje při pěstování na otevřené posteli podpěru s výškou nejméně 2 metry.

Nepopiratelnou výhodou odrůdy je výrazná úspora místa na místě - z jednoho čtverečního metru poskytuje hojnou úrodu. Rostoucí sezóna odrůd kudrnatých bobů je ve srovnání s keřovými formami delší.

Vertikální výsadba kudrnatých bobů šetří prostor na malých plochách a zdobí je během kvetení a rodení

Tabulka: populární odrůdy keřů fazolí zahrnutých do Státního registru výsledků chovu

Fotogalerie: Populární odrůdy kudrnatých bobů

Pokud se výška fazolí pohybuje od 70 cm do 2 m, je odrůda klasifikována jako polozralá.

Fazole: Zelenina a zrno

Podle způsobu stravování lze fazole rozdělit na zrno a zeleninu, to znamená, že pro potraviny se používají zralé fazole nebo lopatky spolu s nezralými zrny. Je zajímavé, že zrna bývala považována za hrubé jídlo, vhodné výhradně pro obyčejné lidi. Ale lusky byly u aristokracie velmi oblíbené.

Obiloviny

U odrůdy zrn jsou jedlá pouze semena. Před použitím jsou fazole loupány, tedy pro tuto odrůdu jiné jméno - loupané fazole. Fazole (lusky) takových bobů mají tvrdý voskový povlak, jsou tvrdé a bez chuti. Fazole samotné však mají vynikající chuť, různorodý vzhled a zvláštní výživnou hodnotu.

Po sušení oloupejte fazole a tobolky se snadno otevřou

Tabulka: Populární odrůdy fazolí

Fotogalerie: Populární fazole Shellers

Rostlinné fazole

V poslední době se odrůdy zeleninových bobů staly mezi zahradníky obzvláště oblíbené. Od zrna se liší tím, že v něm jsou nejen zrna jedlá, ale také samotné lusky. Z tohoto důvodu se zeleninové fazole často nazývají zelené fazolky, chřest nebo cukr. Zeleninové lusky nemají pergamenovou vrstvu a hrubá vlákna ani ve zralém stavu, a proto se pro přípravu různých pokrmů, konzerv a zmrazení používá celá lopatka, nejčastěji s nezralými semeny. Fazolové fazole mohou být buď keře nebo kudrnaté, mají vynikající dekorativní vlastnosti, a proto získaly lásku a úctu mnoha zahradníků a zahradníků.

Tabulka: Populární odrůdy fazolí

Fotogalerie: Populární odrůdy fazolí zeleniny

Upozorňujeme, že existují odrůdy fazolových semen. Jejich funkcí je, že fazole lze jíst pouze v nezralém stavu. Postupem času se na nich vytvoří pergamenová vrstva, ztuhnou. V tomto případě musíte počkat, až semena dozrají, loupat je a používat je jako obilí potravin.

Video: Chřest fazole, výhoda

Červené, bílé, žluté, černé a jiné fazole

Lusky i semena fazolí mohou mít odlišný tvar a barvu, liší se jejich výživovou a chuťovou kvalitou. Nejoblíbenější jsou čtyři fazolové barvy:

• bílá. Je bohatá na železo a vápník;
• červená. Doporučuje se používat k udržení imunity a zlepšení trávicího systému;
• žlutá. Tato odrůda je charakterizována obsahem velkého množství vitamínů a minerálů, jakož i svou univerzálností;
• fialová. Při vaření mění barvu.

Odrůda fazolí není omezena na pojmenované barvy. Mezi zahradníky jsou také oblíbené černé, zelené a pestré fazole.

Barva semen a lusků fazolí závisí na odrůdě a může být bílá, nažloutlá, světle nebo jasně zelená, pestrá, fialová nebo dokonce černá

Bílé fazole

Bílé fazole se nejčastěji pěstují v zahradách. Je nejznámější, rychle vaří, protože nepotřebuje předběžné namáčení. Odrůdy s bílými zrny mají následující výhody:

• obsahují malé množství bílkovin, proto se doporučují pro výživu ve stravě;
• obsahují hodně železa, což pomáhá posilovat kardiovaskulární systém;
• dobře se všemi zeleninou.

Bílé fazole mohou být huňaté, kudrnaté a polokudrnaté. Mnoho odrůd chřestových bobů má také bílá semena. Jeho produktivita závisí na odrůdových vlastnostech a správném používání zemědělských technik. Když už mluvíme o bílých fazolí, chci mluvit o neobvyklých odrůdách této zeleniny.

Černé oko

Tato bílá fazole je mnohými považována za rozmanitost chřestu. Ve skutečnosti Black Eye patří do rodu Vigna z rodiny Legume. Je nejbližším příbuzným všech Fasolevů, ale liší se od nich na biochemické úrovni. Odrůda má velmi tenký lusek a původní vzhled zrn. Jsou bílé, ale u každého oka je vždy malá černá skvrna. Zrna Černého oka se rychle vaří, protože mají tenkou a jemnou pokožku.

Černé oko je oblíbené v USA, Číně, Asii, Africe, Američané, například z něj připravte tradiční novoroční pokrm „Leaping John“

Fazole Lima

Je to také jedna z odrůd bílých fazolí. Někteří si všimnou podobnosti semen fazole Lima s plátky mandarinky, jiné s rostoucím měsícem. Velikost zrn je velká, mírně zploštělá. Díky zajímavé smetanové chuti se tato odrůda často nazývá mastná. Zrna lima obsahují hodně bílkovin, tuků, vitamínů a vlákniny. Odborníci berou na vědomí užitečnost této odrůdy pro krevní cévy a srdce.

Tento druh fazole dostal jméno od hlavního města Peru - města Lima, kde byla odrůda zařazena

Video: Lima Beans

Chali

Tato fazole je zvláště oblíbená v Turecku a v některých asijských zemích. Chalská zrna se vaří dostatečně dlouho, ale jejich nespornou výhodou je jejich velká velikost a nasycení látkami, jako je draslík a vápník.

Název fazole Chali je přeložen z turečtiny jako keř

Námořnictvo

Fazole z Bostonu jsou často označovány jako tato drobnoplodá, mléčně bílá odrůda fazolí. Zrna Nevi se opravdu podobají hrášku, jsou malá a zaoblená, ale jsou šampióny v obsahu vlákniny a vitamínů. Námořnictvo se používá všestranně, rychle vaří, má příjemnou vůni.

Nevi byl známý ve starověkém Egyptě a Číně a ve starém Římě byl používán k výrobě vápna a prachu.

Červené fazole

Téměř všechna mexická národní jídla zahrnují červené fazole. Zrna připomínají půlměsíc, mají lesklý povrch a barvu od pestré růžové až po vínově vínovou. Skořápka semen červené fazole je obvykle hustá a maso je jemné a mastné.

Laskavý

Fazole Kindi mají tmavě fialovou nebo hlubokou vínovou barvu a také hladký lesklý tón. Během tepelného zpracování se rozjasní. Doporučuje se vařit Kindi v kombinaci s jinou zeleninou pro lepší vstřebávání železa, které je bohaté na fazole. Odrůda se doporučuje pro použití při diabetes mellitus, revmatismu. Je ideální pro konzervování.

Kombinace příjemné vůně a bohaté bohaté chuti vydělala lahůdky z fazolí Kindi po celém světě

Azuki

Tato kultura také patří do rodu Vigna. Má sladkou chuť a vůni, používá se k výrobě sladkých polévek, fazolových těstovin, dezertů. Aby se připravily vitamínové saláty a občerstvení, semena fazolí Azuki jsou často naklíčena. Odrůda je obzvláště populární v Japonsku a některých asijských zemích.

Azuki je ceněn pro rychlost vaření, protože nevyžaduje předmáčení a dlouhé vaření

Fialové fazole

Mnoho kuchařů si všimne něhy a šťavnatosti fialových fazolí. Během tepelného zpracování zcela změní barvu a změní barvu na zelenou. Nejpopulárnější odrůdy fialové zeleninové fazole jsou odrůdy Blauchilde a Purple Queen, které jsme popsali výše, a obiloviny - Fialová.

Blauchild

Jedná se o časně zralé, vysoce výnosné odrůdy kudrnaté formy a poskytuje vynikající plodiny v jakékoli oblasti. Období vegetace od setí po sklizeň je přibližně 2 měsíce. Rostlina je vysoká (asi 3 m), silná, rozhodně potřebuje podporu. Fazole jsou dlouhé (až 25 cm) a široké (až 1,5 cm), ploché zaoblené. Pergamenová vrstva a vlákno chybí. Blauchildová semena jsou bílé barvy, mají užitečnost a výživu, jako fazole. Nezralé lusky se používají pro potraviny, které lze nejen vařit, ale také smažit, marinovat a zmrazit.

Blauchilde je fialová kudrnatá fazole a vše v ní je fialové: květiny, lusky a dokonce i listy získávají v průběhu času tmavě fialový odstín

Fialová

Violet je kudrnatý tvar. Je to nejen cenné obilí, ale také dekorativní. Odrůda je velmi sklizená: během plodení je celá rostlina zavěšena dlouhými lila fazolemi. Zrna uvnitř, když dozrávají, mění barvu ze zelené na tmavě fialovou.

Fialová dospělá rostlina dorůstá do výšky 2,5 m

Žluté fazole

Žluté fazole vynikají svými jasnými elegantními fazolemi mezi mnoha odrůdami této plodiny. Je univerzální v použití, chutná po tepelném zpracování, může být nakládaná, konzervovaná a zmrazená. Užitečné jsou také surové žluté lopatky v různých zeleninových salátech. Už jsme hovořili o některých druzích fazolí se žlutými fazolemi: Oil King, Lacemaker, Gerda, Golden Saxon. Dalším populárním zástupcem v této kategorii jsou fazole Sweet Courage. Jedná se o fazolové zrno typu bush. Po 55 dnech od vzniku sazenic můžete sklizeň první plodiny dlouhé (od 12 cm), šťavnaté fazole zářivě žluté barvy.

Chřest odrůdy Sweet Courage poznáte podle válcových lusků, které mají hladký ohyb a jsou vymalovány v zářivě žluté barvě.

Zelená fazolová kaše

Dalším zástupcem rodu Vigna je fazolová kultura Mash. Toto je nejstarší kulturní představitel jeho rodiny, který začal dobývání světa z Indie. Ovocné kaše jsou zvláště oblíbené v národní kuchyni asijských zemí. Chuť semen této kultury připomíná fazole, ale má ořechovou chuť. Kaše se rychle připravuje, její konzumace nezpůsobuje zvýšené nadýmání, proto se doporučuje i malým dětem od šesti měsíců věku.

Kaše je docela výživný produkt: 100 gramů zrn obsahuje 300 kalorií

Mash je univerzální aplikace. lze jej kombinovat s mořskými plody, cereáliemi, masem. Nejužitečnějším způsobem konzumace zeleniny jsou však saláty s sazenicemi.

Video: jak klíčit a jíst Mash

Černá fazole

Černé fazole nejsou na zahradních pozemcích tak často pěstovány jako jejich bílé a červené protějšky, ale odborníci zaznamenávají užitečnost a nutriční hodnotu svých plodů. Obsahují více bílkovin, takže mohou zcela nahradit maso, zejména proto, že vlastnosti bílkovin černé fazole jsou nejblíže živočišným proteinům. Kromě toho systematické používání rostlinných semen normalizuje chemickou rovnováhu v žaludku.

Jedním z významných představitelů této odrůdy jsou proto fazole. To je běžné u hispánských národů. Například z toho Brazilci připravují hlavní národní jídlo - feijoad. Preto se vyznačuje malou velikostí zrn, hedvábně černou kůží, krémovou dužinou s jemnou, ale hustou strukturou. Má sladkou chuť s mírnou hořkostí, stejně jako příjemnou vůni bobuloviny, zvláště projevující se při namáčení nebo vaření fazolí.

Proto fazole vyžadují dlouhé vaření (alespoň 1,5 hodiny) s předmáčením ve vodě

Fazolové fazole

Pestré odrůdy fazolí jsou velmi populární a často se pěstují na zahradních pozemcích. Už jsme hovořili o takových peelingových odrůdách, jako je balada, vlaštovka, které mají semena s různorodým zbarvením. Dalším velkolepým představitelem této odrůdy jsou fazole Pinto. Syrová semena této odrůdy připomínají miniaturní malby. Po tepelném zpracování originalita zmizí, ale vyplatí se s jemnou chutí fazolí.

Zrna pinto jsou velmi užitečná: jsou zdrojem vysoce kvalitních rostlinných bílkovin a také pomáhají snižovat cholesterol a stabilizovat hladinu cukru v krvi.

Pinto ve španělštině znamená "malované"

Odrůdy fazolí pro pěstování v různých regionech

Zemědělské postupy a pravidla pro pěstování fazolí v jižních a severních oblastech, na východě a na západě země se prakticky neliší. Liší se pouze přístupy ke zlepšení fyzikálně-chemického stavu půdy a secího kalendáře. Pro získání dobré plodiny je důležité správně určit typ kultury a způsob pěstování fazolí: v otevřené nebo chráněné půdě, sazenicích nebo výsevech semen přímo do půdy.

Státní registr úspěchů v chovu nerozlišuje mezi odrůdami bobů podle oblasti tolerance a naznačuje, že všechny z nich lze pěstovat ve všech regionech země. Na základě analýzy informací uváděných v charakteristikách odrůd a skutečnosti, že v severních regionech je vhodnější pěstovat odrůdy s předčasným dozráním, vytvořme tabulku doporučení pro odrůdy fazolí uvedené ve státním registru pro různé regiony země.

Tabulka: Odrůdy fazolí pro různé regiony

Ať už jste na svém webu nechali pěstovat jakoukoli rozmanitost fazolí, v každém případě dostanete jedinečný proteinový doplněk pro různá jídla, který také obsahuje mnoho užitečných vitamínů a minerálů.