Ti, kteří milují domácí občerstvení, se často ptají, jak si smažit arašídy v pánvi? Náklady na ořechy v obchodě jsou poměrně nízké, ale v kompozici mohou vedle arašídů samy o sobě existovat absolutně zbytečné přísady. Proto je lepší se pokusit udělat domácí delikatesy.
Jak smažit arašídy v pánvi?
Opékání v pánvi je nejrychlejší způsob zpracování ořechů. Na 1 kg arašíd potřebujete 100 gramů slunečnice nebo olivového oleje. Proces pražení je velmi jednoduchý:
- V tlustostěnné pánvi s vysokými boky vylijte olej.
- Nalepte velký ohň (nebo elektrický sporák, vyhřívaný na maximální teplotu) asi jednu minutu.
- Nalévejte matice a snižte požár téměř na minimum (horký olej udržuje teplotu po dlouhou dobu, takže obsah smaženého pánev hoří nad vysokým teplem).
- Fry se neustále míchá asi 5 minut.
Arašidy by měly tmavnout a s mírným tlakem se snadno rozdělí na dvě poloviny. Pro vlastní pohodlí zkuste jednu matici, abyste se ujistili, že je připravená. Potom jemně vypusťte horký olej. Ti, kteří nevědí, jak smažit arašídy v pánvi se solí, by měli udělat všechny výše uvedené kroky.Sůl se přidává do horkých arašíd, ale po vypuštění oleje.
Pečení, samo o sobě, zvyšuje chuť arašídů. Ale pro další ochucení můžete přidat sůl s kořením, sušenými bylinkami.
Vzhledem k tomu, že nemůžete smažit arašídy v pánvi bez oleje, lidé, kteří sledují hladinu cholesterolu, by měli věnovat pozornost dalším způsobům vaření.
Pečené oříšky v mikrovlnné troubě
Samozřejmě, že je nutno smažit "jako balíček", musíte je smažit do pánve. Ale pokud nechcete strávit spoustu času přípravou občerstvení, měli byste se naučit, jak smažit arašídy v mikrovlnné troubě. Ihned je třeba poznamenat, že ořechy nebudou vůně, ale pražský proces bude trvat minimálně.
Bude trvat:
- surové loupané arašídy: 500 gramů;
- sůl podle chuti;
- polévková lžíce rostlinného oleje.
Nalijte matice do hluboké pánve vhodné pro použití v mikrovlnné troubě. Posypeme solí, mrháme olejem a důkladně promícháme. Zapněte troubu při 1100 wattech. Celková doba vaření je 7 minut. Ale po cca 5 minutách po zahájení procesu vaření je nutné míchat obsah kastrolu tak, aby získal jednotnější chuť.
Při pražení arašíd v mikrovlnné troubě se ujistěte, že používáte nádoby s víkem.Ořechy mají tendenci se rozptýlit. Vložené arašídy by neměly být umístěny v mikrovlnné troubě vůbec.
Je třeba se připravit na skutečnost, že horké arašídy z mikrovlnné trouby nebudou mít charakteristickou praženou chuť a vůni. Horké ořechy mohou vypadat dokonce i vlhké. Ve skutečnosti však stačí sedm minut pro úplné tepelné zpracování výrobku.
Jak vařit arašídy v troubě?
Trouba je vynikajícím řešením pro ty, kteří nemají rád mastné občerstvení z pánve, a chuť ořechů z mikrovlnné trouby se zdá být příliš nevýrazná. Než budete vařit arašídy v troubě, musíte připravit 500 gramů ořechů, fólií nebo olejovaného pergamenu.
- Ohřívajte sporák na teplotu 180 ° C.
- Šířte matice v jedné vrstvě na fólii nebo pergamenu.
- Sůl
- Vložte troubu na 20 minut.
Trouba bude také odchodem pro ty, kteří nevědí, jak si smažit arašídy ve svých skořápkách. Koneckonců při smažení v pánvi bude pouzdro jednoduše naolejováno a matice zůstanou zvlhčené zevnitř. Zvýšení doby smažení způsobí, že olej vypálí. Ale pečení v troubě bude trvat hodně času, ale arašídy budou voňavé, vůbec ne mastné a budou také snadno oloupány ze skořápky.
Pečené arašídy: výhody a škody
Mnoho lidí nazývá arašídy oříškem a přisuzuje jim své prospěšné vlastnosti. Ale arašíd je vlastně kultura fazole. Jeho účinek na tělo je tedy více podobný účinkům hrachu, fazole a čočky.
Kalorický obsah pražených arašídů je 627 kcal na 100 g. Podzemnice olejné obsahují užitečné minerály, antioxidanty a vitamíny, které jsou nezbytné pro optimální fungování imunitního systému. Vzhledem k tomu, že v arašídech bylo zjištěno velké množství mononenasycených mastných kyselin (zejména kyseliny olejové), lze je použít i pro lidi se zvýšeným cholesterolem.
Arašíd normalizuje cholesterol pouze v případě, že je opékaný bez másla.
Navzdory vysokému obsahu kalorií mohou smažené ořechy konzumovat také ti, kteří jsou ve středomořské stravě. Správná sada přípravků pomůže zabránit koronárním srdečním onemocněním a sníží riziko mrtvice. Můžete také dát smažené občerstvení na děti. Koneckonců jádro podzemnice olejné jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a aminokyselin, které jsou nezbytné pro růst a vývoj těla dítěte.
Pečené arašídy, jejichž přínosy a poškození jsou vědecky prokázány, se doporučují pro prevenci rakoviny.Arašídy obsahují vysoké koncentrace polyfenolových antioxidantů, zejména kyseliny p-kumarové. Tato sloučenina pomáhá snížit riziko rakoviny žaludku tím, že omezuje tvorbu karcinogenních nitrosaminů. A další polyfenolový antioxidant (resveratrol) zabraňuje degenerativním nervovým onemocněním, Alzheimerově chorobě, virovým a houbovým infekcím. Resveratrol může také snížit riziko mrtvice změnou molekulárních mechanismů v cévách. Snížení citlivosti kapilár na poškození se dosahuje snížením aktivity angiotenzinu, systémového hormonu odpovědného za zvýšení krevního tlaku.
Samozřejmě, že příznivé vlastnosti jsou přímo závislé na tom, jak smažit arašídy. Pokud se olivový olej používá jako pomocná složka, pak část pražených oříšků obohatí tělo vitamínem E. Vitamin E je nejsilnější antioxidant, který pomáhá udržovat integritu sliznic a pokožky a také chrání tělo před škodlivými volnými radikály.
Sto gramů pražených oříšků poskytne 85% denní potřeby kyseliny nikotinové.
Stejně jako každý jiný produkt, arašídy mají své vlastní kontraindikace. Zejména se nedoporučuje podávat ořechy malým dětem, protože pravděpodobnost vývoje závažné alergické reakce je vysoká. Individuální intolerance se rozšiřuje na jak surové, tak pečené arašídy. Proto před vyprážením arašídů v pánvi je třeba zkontrolovat, zda jsou alergie. Pokud jste přecitlivělí, během několika minut po jídle ořechů, příznaky jako:
- zvracení;
- akutní bolest břicha;
- otoky úst a hrdla;
- dušnost;
- pocit stlačování hrudníku.
Pokud se objeví výše uvedené příznaky, musí být naléhavě vyzvána sanitka, jinak může být použití občerstvení fatální.
Ale i kdyby člověk neměl individuální nesnášenlivost, stojí za to se obávat nekvalitního produktu. Surové arašídy jsou poměrně obtížně skladovatelné, protože jsou velmi náchylné na plísňové plísně, zejména na Aspergillus flavus. Tato houba produkuje aflatoxin: silný a nebezpečný karcinogen, který může způsobit cirhózu jater a rakovinu. Pokud víte jak pečené oříšky, pak můžete mírně snížit hladinu toxinů. Ale tepelné ošetření neposkytuje úplnou ochranu před aflatoxinem.Proto, před nákupem surového produktu, musíte vždy cítit a dokonce zkusit ořechy. Infikované arašídy budou mít zvláštní hořkou chuť.
Takže vědecký výzkum na otázku "je pečené oříšky užitečné?" odpověď s jasným ano. Kromě toho tepelné zpracování ořechů pouze zvyšuje biologickou dostupnost výše uvedených antioxidantů.
