Thajská chili omáčka s cibulkou a zázvorem

Thajská chili omáčka s cibulí a zázvorem se obvykle nepoužívá jako samostatná miska. Tato omáčka je koncentrovaná přísada na horké omáčky, může marinovat syrové maso nebo ryby. Kombinace zázvoru, česneku, chilli a citronu, klasické základny, která se přidává k mnoha thajským pokrmům. Cibule, přítomné v poměrně velkém množství v této chilli omáčce, působí jako sjednocující hmota, ke které se přidávají všechny ostatní přísady.

Chuť thajské chili omáčky s cibulí a zázvorem, připravená podle tohoto receptu, má silný vliv na kvalitu ingrediencí. Proto zvolte cibuli sladkých odrůd a přidávejte zázvor ve velmi malém množství. Doporučuji také, abyste ochutnali kůru citronu, někdy to může být velmi hořké.

Thajská chili omáčka s cibulkou a zázvorem

Marinované mořské ryby v hotové omáčce asi 2-3 hodiny, a pak pečeme v pergamenové kapse. Budete mít skutečné, velmi chutné a exotické thajské pokrmy.

• Doba vaření: 1 hodina
• Množství: 0,3 L

Složení pro thajskou chili omáčku s cibulí a zázvorem:

• 350 g cibule;
• 25 g čerstvého zázvoru;
• 2-3 lusky červené chilli;
• 1 citron;
• 7-8 stroužků česneku;
• 12 gramů kukuřičného škrobu;
• 2 g sušené bazalky;
• cukr, sůl

Složení pro thajskou chili omáčku s cibulí a zázvorem

Thajská chili omáčka s cibulí a zázvorem

Složení pro výrobu chilli omáčky s cibulí a zázvorem. Různé cibule jsou pro tuto omáčku velmi důležité, snažte se získat sladkou nebo polosladkou odrůdu, protože toto je tajemstvím úspěchu. Lemon lze nahradit vápnem, chuť omáčky se mírně liší.

Nakrájejte cibuli, citron nebo vápno

Cibule velmi jemně broušená. Citrón nebo vápno pečlivě (nejlépe kartáčem) s mojí, pak nakrájíme na malé plátky, přidáme na nakrájenou cibuli.

Vystřihněte zázvor, horkou chilli papričku, stlačte česnek

Oloupeme malý kus čerstvého zázvoru, nakrájíme na malé kostičky. Stlačte česnekové hřebíčky, abyste uvolnili esenciální oleje a jemně nakrájeli, přidávejte do zbytku přísady. Nejprve zkuste chilli papričky a na základě výsledku přidejte požadovanou částku. Buďte velice opatrní, pokud jde o jeho množství, některé odrůdy chilli jsou tak ostré, že polovina z nich je dostatečná, aby omáčka nepoživatelná. Nakrájejte jednu chilli papričku na malé kroužky společně se semeny.

Drobná zelenina rozemleta

Veškerou zeleninu položíme do hlubokého džbánu s hustým dnem, přidáme 50 ml studené vody. Vaření po dobu 1 hodiny při nízké teplotě. V pánvi vždy musí být dostatek vlhkosti, aby se zelenina nehořla. Rozmícháme hotovou zeleninovou hmotu v kuchyňském robotu.

Přidejte sušenou bazalku, čerstvou chilli, cukr a sůl

Nalijte sušenou bazalku do omáčky, nakrájejte jemně druhou lžičku chilli papričky. Vše důkladně promícháme, přidáme cukr a sůl. Cukr lze dát docela hodně, obvykle přidám 2-3 polévkové lžíce.

Přidejte kukuřičný škrob, nastavte na 10 minut zahřátí

Ve 30 ml studené vody zředíme kukuřičný škrob a pomalu vlijeme do horké omáčky. Směs důkladně promíchejte a znovu přiveďte na ohniště, vařte dalších 10 minut a neustále se mícháme.

Připravená thajská chilli omáčka s cibulí a zázvorem vylijte do sklenic a zavřete

Připravená thajská chilli omáčka s cibulí a zázvor posun v suchých nádobách, zatímco je horká. Banky jsou uzavřeny, uloženy na chladném místě při teplotě nejvýše 5 stupňů Celsia po dobu jednoho měsíce.