Houbová polévka ze sušených hub má hlubší chuť než s pokrmy z čerstvých lesních produktů. Jeho aroma připomíná chuť k jídlu. Sušené houby, aby se jejich příznivé vlastnosti vlastnil.
Při přípravě prvních jídel sušených hub jsou těžko používají různé pochutiny, aby se zachovala jejich vynikající přirozenou chuť. Kromě toho recept na houbovou polévku ze sušených hub umožňuje nejen ošetřit domácnost šíleně chutnou jídlo, jejíž příprava netrvá spoustu času.
Klasická houbová polévka
Každá žena v domácnosti má vlastní kulinářské tajemství, z nichž jeden je recept na sušenou houbovou polévku, ale pro tento pokrm je klasický recept. Veškeré tradice kuchyňského kuchařského díla jsou v něm pozorovány.
V mnoha variantách takové polévky se používají bílé houby, protože dělají lehkou polévku, která je všem známá. Klasická polévka sušených hub však zahrnuje použití másla, hřibu a lišek. Budou mít strmý zisk a neprůhledné syté barvy.
Složení:
- 1 polévková lžíce. houby;
- 3 brambory;
- 2,8 litru vody prošlo filtrem;
- 2 cibule hlavy;
- 1 středně velká mrkev;
- třetina papriky;
- špetku soli
- 1 g pepře (zem);
- 30-40 g slunečnicového oleje.
Receptura na vaření:
- Houbová polévka ze sušených hub vyžaduje předchozí přípravu. Jeho hlavní složka by měla být důkladně opláchnuta a poté dvě hodiny tekoucí teplou vodou. Pak budou houby měkké a ohebné.
- Rozemlejte zeleninu: nakrájejte cibuli v malých kostech, mrkev na rožni, nakrájejte papriku (jeho použití je volitelné). Smažte je v slunečnicovém oleji, dokud nezakusíte. Pokud je to žádoucí, může být slunečnicový olej nahrazen maslem. Pak bude polévka plná zvláštní vůně a získá jemnou chuť.
- Vyčistěte vyprané brambory, nakrájíme na kostky o více než 1,5 cm.
- Odstraňte houby z vody, stlačte a nakrájejte na malé kousky. Ale ne příliš malé! Houba by měla být rozpoznána v polévce.
Pak je nalijte do vroucí vody. (Pro bohatší polévku můžete použít místo maso kuřecí vývar z masa nebo kuřecího masa.) Když se houby vaří, snižte teplo, vaříme půl hodiny a pak položíme brambory na spánek. Vařte 10 minut, pak přidejte zeleninu a vařte na nízkou teplotu po dobu čtvrtinu hodiny.
- Asi 5-8 min.až do připravenosti, mísa je slaná a pepřená. (Případně přidat lavrushku, bazalku nebo šalvěj, ale trochu tak, aby nezkazil houbovou příchuť.)
Pak je nalijte do vroucí vody. (Pro bohatší polévku můžete použít místo maso kuřecí vývar z masa nebo kuřecího masa.) Když se houby vaří, snižte teplo, vaříme půl hodiny a pak položíme brambory na spánek. Vařte 10 minut, pak přidejte zeleninu a vařte na nízkou teplotu po dobu čtvrtinu hodiny.
Polévka sušených hub je podávána zdobená zelení: koprovou pavučinou, cibulovým peřím, petrželovými listy nebo koriandrem.
Každý může dát trochu zakysané smetany nebo jiného fermentovaného mléčného výrobku. Tím získáte první pokrm hlubší chuť. A milovníci hustých polévek mohou přidávat trochu vermicelli nebo odděleně vařené obiloviny.
Houbová polévka s kuřecím vývarem
Houbová polévka sušených hub je často hýčkaná ruskou milenkou jejich domácností, využívající letní sklizeň dary lesa, zdravá, aromatická a chutná. Mnoho z nich přiznává, že taková polévka uvařená ve vývaru, například kuřecí, bude více nasycená.
Balíček jídel:
- 450 g kuře;
- 60-80 g sušeného agaru;
- pol poháru pohankové krupice;
- 4-5 bramborových hlíz;
- středně velká mrkev;
- 1 cibulová hlava;
- 1 špetka soli (hrubá);
- 1 g pepře (zem),
- 1 list z vavříny;
- 30-40 g slunečnicového oleje;
- banda čerstvých zelených.
Způsob přípravy:
- Předpláchněte houby a po dobu 3-4 hodin nalijte vodu.
- V hrnci, vařte 4 litry vody, dejte kuře tam.Pták se vaří do konečného stavu, nezapomíná ani na sůl a házet bobkový list.
- Cibulovou hlavu nakrájenou na kostky, důkladně smažte. K němu přidejte mrkve, které jsou rozdrceny na strouhaní, stejně jako hrubě nasekané houby. Sůl, pepř, smažte až do zlaté. Přidejte půl sklenice vody, kde byly houby namočené a pokračujte v dechu, dokud se voda konečně neodpařila.
- Nakrájeme hotové kuře na kusy a vraťme se do pánve, pak vylijeme pohanku, přidáme brambory. Když se začne uvařit vývar, položte zeleninu, dušené houbami a vařte asi 10 minut.
Připravená polévka před podáváním může být zdobena nakrájenou zeleninou.
První na bázi bílých hub
Nejcennější jsou bílé houby. Nejčastěji jsou sušené nebo zmrzlé, a od nich se připravují nejvíce voňavé pokrmy. Jedním z takových kulinářských mistrovských děl ruské kuchyně je polévka vyrobená ze sušených cév.
Balíček jídel:
- cep - 115 g;
- 1 cibulová hlava;
- 1 mrkev;
- 30-40 g slunečnicového oleje;
- 5-6 loupaných brambor;
- 25 g mouky;
- 2,6 litru filtrované vody;
- 1 špetku soli.
Vaření:
- Před vařením jsou bílé houby namočené v horké vodě po dobu 3-5 hodin.Poté jsou důkladně odstraněny a opláchnuty a infuze prochází tenkou tkaninou nebo gázou složenou z několika vrstev. Naplňte kapalinu vodou, aby se dosáhlo objemu tří litrů a přivede se k varu.
- Houby jsou nakrájeny na velké kousky, nalijte do vroucí vody a vařte po dobu 45-55 minut.
- Pečeme brambory, nakrájíme. Smažte cibuli a mrkev v slunečnicovém oleji, nakrájíme na malé kostičky a přidáme 3 minuty. až do pšeničné mouky.
- Když jsou houby připraveny, přidejte do vývaru brambory a praženou zeleninu. Nezapomeňte slanou misku smažte a držte na malém ohni dalších 10 minut.
Je-li to možné, 5-15 minut, musíte dát nádobu na infuzi a pak sloužit ke stolu, zakládat kyselou smetanou a zeleninu přímo do desek.
Tato tlustá, štíhlá polévka uspokojí i ty, kteří dávají přednost vydatné a masité kuchyni. To bude zvláště dobré v půstu, protože množství bílkovin, houby mohou nahradit maso.
Tato polévka může překvapit jak domácnosti, tak i milí hosté.
Houbové polévky v domácí kuchyni mají hluboké tradice. Ale to neznamená, že klasické recepty musí být bezpodmínečně dodržovány.
Mohou být změněny tak, aby doplňovaly pokrmy obilovinami nebo těstovinami, stejně jako zeleninou a kořením. Jedna věc je neměnná - nepřekonatelná chuť houbového bujónu.
Propelentní houbová polévka - video
