Gnocchi s celerem, špenátem a bramborami

Gnocchi je tradiční pokrm kuchyně chudé selské ženy v Itálii. Připravte je z nejrůznějších produktů, především z mouky a brambor s různými přísadami. Špenát se často vloží do těsta, dává nudné poznámky k nudným a bledým moučným pokrmům.

V tomto receptu jsem se snažil obohatit obyčejné brambory barvou a celozrnným přidáním špenátu. Pečená cibule a kopr mohou být přidány do bramborového těsta z noky, ale co je nejdůležitější, nepřidávejte hodně mouky, aby noky zůstaly jemné a roztavily se v ústech.

Gnocchi s celerem, špenátem a bramborami

Dalším důležitým bodem je, že musíte připravit gnocchi okamžitě poté, co se vznáší na povrch, jinak budete mít vařenou kaši z brambor a špenát v pánvi.

• Doba vaření: 45 minut
• Podávání: 4

Složení pro noky s celeru, špenát a brambory

• 350 gramů brambor;
• 100 g zeleru;
• 130 g zmrazeného špenátu;
• kuřecí vejce;
• 65 gramů pšeničné mouky;
• chilli papričky;
• černý pepř, rostlinný olej, mořská sůl.

Složení pro noky s celeru, špenát a brambory

Vaření gnocchi s celerem, špenátem a bramborami

Oloupeme malý kus celeru, nakrájíme na kostky a vaříme, dokud nebude připraven v malém množství vody. Celer se vaří poměrně rychle, v závislosti na velikosti kostek, obvykle stačí 5-7 minut.

Vaříme kořenový celer

Vařte brambory v uniformě. Tip - vypusťte vodu z hotových brambor a nalijte studenou vodu do pánve, pak bude kůže snadněji čistá.

Vařte brambory v uniformě

Potřete brambory jemně nebo projděte lisem. Nechci poradit, aby se brambory nakrájely v mixéru - škrob bude vystupovat a získáte lepkavou a bez chuti hmotu.

Přeskočení vařených brambor a celeru kořeněného lisem

Celer se vrhá zpět na síto, nechá vypustit vodu. Připravený celer je velmi měkký, musí být také prošel bramborovým masérem nebo protřepán sítem.

Přidejte zmrazený špenát na brambory a celer

Přidejte zmrazený špenát na brambory a celer a připravte si zeleninu, ze které připravíte těsto na noky.

Přidejte surové kuřecí vejce, pšeničnou mouku, sezónu s kořením a sůl

Přidejte surové kuřecí vejce, pšeničnou mouku a mořskou sůl.Pečte těsto důkladně, aby byly všechny složky rovnoměrně rozděleny. Těsto děláme velmi silně, v případě potřeby přidáme mouku nebo ovesné vločky.

V této fázi sezonu jídlo s horkou chilli papričkou (nakrájíme jemně) a mletou černý pepř, pokud, samozřejmě, máte rádi pikantní jídlo.

Vytvarujte malé noky

Dále udělejte malé noky. Můžete si dát trochu těsta s čajovou lžičkou, tvořit malý knedlík a válek v mouce, ale je to produktívnější způsob. Liberálně posypeme mouku na stůl, položíme několik polévkových lžiček těsta, vložíme klobásu tak hustou jako prst. Pak jsme nakrájeli klobásu s ostrým nožem - získáme malé "polštářky", které se připravují velmi rychle.

Vařte noky

Vezmeme velký a široký hrnce, nalijeme do něj 2 litry vody, přivedeme k varu, přidáme sůl. Ve vařící vodě opatrně přidejte noky.

Za prvé, noky se propadnou na dno pánve a když se znovu objeví, měly by být okamžitě vyňaty z vody - noky jsou připravené.

Gnocchi s celerem, špenátem a bramborami

Existuje mnoho omáček na noky, ale podle mého názoru není nic chutnějšího než dobrá kysaná smetana se zelenou cibulí.Seznajte pokrm podle svého přání a podávejte horké. Bon appetit!