Borůvka je větvičný keř z čeledí lingonberry s výškou 15 ... 40 cm. Má dlouhý plíživý oddenku o délce až 8 m. Dřík a větve jsou žebrované, hladké, dřevnaté. Listy jsou malé, vejčitě podlouhlé, tenké, zelené, s jemně zúbkovaným okrajem a ostrým špičkou na krátkých řapích. Květy osamělé, klesající, na krátkých pedikelech, kulovité, bílo-růžové, s tavnou korunou. Plody - černé bobule s modrým květem, se zbytkem šálku. Buničina je červenohnědá, barvy rtů a zubů. Chuť je sladká, příjemná, přísadná. Tvar ovoce je sférické bobule s průměrem až 10 mm.
Borůvka vyrůstá v borových a smrekových lesích, dokonce i v polostíncích ve středních a severních lesních zónách evropské části Ruska, na Sibiři, v některých oblastech Kavkazu. Zúží v červenci a srpnu.
Borůvka (borůvka)Chemické složení
U borůvek, 86,5% vody, 0,4 - popel, 2,2 - vlákna, 1,2 - organických kyselin (jantarová, jablečná, citronová, mléčná, chininová) , bílkoviny - 1,1, uhlohydráty - 8%. Z minerálních látek (v mg%): sodík - 6, draslík - 51, vápník - 16, hořčík - 6, fosfor - 13, železo - 7.Množství vitamínů není příliš velké. Takže, vitamín C 10 mg%, PP-3, zbytek - Bj, B2 - v desáté a stotinách mg%. Listy obsahují až 20% taninů, arbutin, hydrochinon, glykosid myrtilin, flavonové sloučeniny - quetcetin, quercitrin, isoquercitrin, meratin, atd. kyseliny ursolové a kyseliny chinové.
Použití ve výživě
Sbírené borůvky jsou konzumovány čerstvě s mlékem a pěstovány s cukrem.
Používá se k přípravě sirupov, želé, džemu, džemu, marshmallow, džemu, likérů, různých nealkoholických nápojů, plnku na dorty, koláče, pečivo a džemy. Sušené borůvky v mírně ochlazené peci při 50-65 ° C
Nejsnadnější vaření s borůvkami budou pravděpodobně borůvky s mlékem. Dostanete 2 až 3 polévkové lžíce borůvek na 1 sklenici mléka a vaše snídaně je připravena. Pokud přidáte krutony nebo kukuřičné vločky, získáte také několik pokrmů s novými chutěmi a nutričními vlastnostmi.
Kysané těsto a drcené bobule s malým množstvím cukru umožňují hosteskám pečeme chutné koláče.
U borůvkového koláče budete potřebovat další ingredience. Pro 4 šálky bobulí je třeba vzít 2 šálky mléka, 2 šálky rýže, 2 vejce, 100 g cukru, 50 g krémového margarínu, 50 g rozinky a 30 g másla. Nejprve vařte rýži v mléce, poté třtiny žloutky s cukrem, margarínem a solí a promícháme s vařenou rýží, přidáme borůvky a rozinky. Nejnovější přidat bílé bič. Míchá se a směs se umístí do kovové formy. Nahoru s kousky másla a pečte v troubě.
Borůvka (borůvka)Borůvkový kompot lze vařit nejen čerstvý, ale i sušený. Musíte vzít 2 šálky vody, rozpustit v něm třetí šálek cukru, přivést k varu. Vložte bobule do sirupu a přiveďte znovu do varu. Před podáváním vychladnout. Pokud se používají suché ovoce pro kompot, musí být nejprve namočeny ve studené vodě po dobu 2 hodin. Poté přidáme cukr a vaříme směs, dokud nebude hotová.
Borůvkový džus má vysokou chuť a může být použit jako dietní nápoj. Jeho výroba netrvá dlouho. Stačí stahovat šťávu z borůvek, zředit ji studenou vařenou vodou rychlostí 1 sklenice šťávy na 1 l vody, přidat cukr (0,5 šálků), dát na chladné místo po dobu 10 ... 12 hodin a šťávy jsou připravené.
Podobně se džus připravuje s medem. Pouze cukr je nahrazen stejným množstvím medu.
Borůvkový džus může vyrábět velké množství nápojů se zmrzlinou, která bude mít vysokou chuť.
Infuze listů borůvkového má astringentní, hemostatické, protizánětlivé, anti-spasmodické a diuretické účinky.
Při shromažďování bobulí by měla být opatrná s borůvkovými keři, neroztrhněte větve. Faktem je, že rostou velmi pomalu - asi 300 let. Proto se zlomený bush obnoví po mnoho let.
Borůvky s mlékem
- 0,5 šálků borůvek, 1 sklenici mléka, 10 g cukru;
- přidejte cukr a bobule ke studenému mléku, promíchejte a podávejte v misce nebo sklenici.
Borůvkový kompot
- 3 šálky čerstvých borůvek, 100 g cukru, 3 šálky vody;
- cukr rozpuštěný ve vodě, přivede k varu, snížit bobule a vařit. Podáváme chlazené.
Blueberry Kissel
- 100 g borůvek, 100 g cukru, 40 g škrobu, 4 šálky vody;
- umyté bobule borůvky hněte, vytlačte šťávu;
- vařte vývar, napněte vývar, přidejte cukr; při procesu vroucího bujónu se k němu přidává, za stáleho míchání, zředěného škrobu,přivést k varu a odstranit z tepla;
- Nalijte šťávu do připraveného kisselu; podáváme chlazené.
Kissel ze sušených borůvek
- 20 gramů sušených borůvek, 80 gramů cukru, 40 gramů škrobu, 4 šálky vody;
- suché bobule nalít studenou vodu a vařit, dokud nezměkne;
- hněte se lžící a protlačte sítem; přidáme cukr, zředěný škrob do vývaru a za míchání přivedeme do varu; podáváme chlazené
Blueberry Kissel na ovesné vločce
- 200 g mouky, 100 g cukru, 30 g borůvek.
- nalijte ovesné vločky vodou, přidejte kysanou šťávu a přetřete sítem a vařte hustou želé.
- nalijte do desek a ochlaďte; při servírování nalijte borůvkový sirup
Borůvky s kukuřičnými lupínky
- 500 g borůvek, 0,5 l mléka, 75 g cukru, 150 g kukuřičných lupínků, 25 g krému margarínu, citronové kůry, 1/3 čajové lžičky skořice, 2 bílkoviny, 4 polévkové lžíce. lžíce práškového cukru;
- vařte mléko s cukrem, nalijte s nimi kukuřičné vločky, lehce je vařte, přidejte smetanový margarín, citronovou kůru, skořici, borůvky;
- vše promíchejte, vložte do malých misek a naložte na chlad.
- Před podáváním ozdobte šlehačkou z bílkovin a práškového cukru.
Borůvkový džus
- 1 šálek borůvek, 0,5 šálků caxapa, 1 litr vody;
- borůvky ke smažení, praní, hnětení a stlačování šťávy; nalijte výslednou šťávu do skleněné nádoby, zakryjte a vložte na chladné místo;
- stlačte s horkou vodou, vařte po dobu 10 ... 12 minut a napněte, míchat vývar s dříve získanou šťávou a přidáním cukru;
- Podáváme chlazené.
Blueberry mors s medem
- 3 šálky horké borůvky, mors, 4 žvýkačky, 4 polévkové lžíce. lžíce přírodního medu;
- poraďte vaječné žloutky do nádobí, přidejte med a při nepřetržitém míchání postupně nasypejte horké borůvky; podávat nápoj horké.
Píšte "Lesní příběh"
- 4 šálky borůvek, 1 šálek studeného krému nebo 2 šálky studeného mléka, 0,5 šálků práškového cukru;
- borůvky se seřadit, umyjte a otřete často sítkem nebo stlačte šťávu v odšťavňovači;
- výsledná šťáva se nalije do nádobí, přidá se studená smetana nebo mléko a práškový cukr, promíchá se; podáváme chlazený nápoj.
Hot Blueberry Drink
- 1 šálek šťáva z borůvky, 8 polévkových lžiček. lžíce vanilkového sirupu, 2 ... 3 šálky horké vařené vody;
- Nalévejte borůvkovou šťávu do předehřátého čajového nebo děrového skla,a pak vanilkový sirup a vroucí horkou vodu;
- dobře promíchejte; podávat nápoj horké.
Blueberry Cream Drink
- 2 šálky borůvek, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 2 lžičky škrobu, 4,5 šálků horké vody, 100 g šlehačky;
- borůvky seřadit, umýt, dát do pánve, nalijte horkou vodu, zavřete víko, položte do ohně a vařte po dobu 20 ... 30 minut;
- nakrájejte výsledný vývar, vyjměte 0,6 hrnků vývaru, který ochladí a pak rozpusťte škrob v něm; v hlavním množství vývaru přidáme cukr, zředěný bramborový škrob, zase na ohni a přivedeme k varu;
- dát šlehačku na špičku, než si ve sklenici podávejte nápoj; podáváme chlazený nápoj.
Borůvkový nápoj se žloutek
- 1 šálku borůvkové šťávy, 2 sklenice pasterizovaného studeného mléka, 4 žloutky, 40 g šlehačky, 8 ... 12 kostek ledového jídla;
- vyčistěte vaječné žloutky do třepačky, přidejte borůvkovou šťávu, studené mléko, led zmrazený a rychle a silně promíchejte, aby směs byla dobře pěna;
- Napijte nápoj v brýlích nebo sklenicích a šlehačkou nahoře.
Blueberry Cocktail
- 8 polévkových lžiček. lžíce borůvkového ovocného nápoje, 8 h.lžíce průmyslového malinového sirupu, 300 g konzervovaného ovoce, 200 g zmrzliny;
- vložte konzervované "rozmanité" ovoce a zmrzlinu do sklenic na víno a pak nalijte malinový sirup a borůvky.
Blueberry Cheese Drink
- 8 polévkových lžiček. lžíce borůvkové šťávy, 200 g strouhaného sýra, 2 šálky studeného pasterizovaného mléka;
- přidejte do míchačky strouhaný sýr, přidejte studené mléko a borůvkovou šťávu a nalijte 1 minutu; servírujte nápoj dobře chlazený.
Borůvkový borůvkový nápoj se žloutkem
- 8 polévkových lžiček. lžíce borůvkového džusu, 4 polévkové lžíce. lžička borůvkové šťávy, 1 šálek studeného jogurtu nebo kefír, 4 žloutky, 49 g šlehačky, 8 ... 12 kostek ledového jídla;
- poraďte vaječné žloutky do třepačky, vylejte borůvkovou šťávu, džusy z borůvkových borůvek, studeného jogurtu nebo kefír, přidejte ledový krmivo a rychle a silně promíchejte, aby byla směs dobře pěna;
- napijte nápoj v brýlích nebo sklenicích a šlehačkou nahoře.
Mléko Blueberry Drink
- 0,25 l borůvkové šťávy, 0,75 l chlazeného vařeného mléka, cukru podle chuti;
- v borůvkové šťávě nalijte chlazené vařené mléko a promícháme; pak přidejte cukr a ochlaďte na chuť;
- Ukázalo se, že je skvělý osvěžující nápoj, je hezké pít v horkém letním dni.
Blueberry Eggnog
- 0,5 šálků borůvkové šťávy, 2 vejce, 3 polévkové lžíce. lžíce cukru, 2 šálky studeného mléka, 0,5 šálků studené vařené vody, špetku soli, 1 ... 2 lžičky strouhaného muškátového oříšku;
- rozbít čerstvé vejce a oddělovat žloutek od bílků, rozmítnout žloutenky na tlustou, citrónovou barvu a bílé - do chladné pěny;
- přidejte špetku soli, cukru, borůvkové šťávy do šlehaných žloutků a dobře promíchejte; pak vylijeme studené mléko a ochlazenou vařenou vodu a promícháme;
- Nalijte směs do bílých proteinů; Před podáním posypeme strouhaným muškátovým masem.
