Jak připravit zelí s kapustou a mrkví?

Vypečená bulharská paprika je velmi užitečná a chutná delikatesa. Toto solení je ideální pro každou hostinu.

Pro vaření tohoto produktu je zelenina namočená do slané vody, která obsahuje vodu, cukr, sůl, byliny a různé koření. Pepř může být slaný sám a v zeleninovém sortimentu.

Dnes vám řekneme, jak užitečná je tato krásná zelenina v kapustě a podělí se o nejlepší recepty pro její přípravu. Doporučujeme také sledovat užitečné video k tomuto tématu.

Vlastnosti soureningu

Pikantní pepř, na rozdíl od sladké bulharské, obvykle váží sám o sobě, bez zvláštních přísad. Navíc, Skořápky můžete uložit s hořkým pepřem i bez nálevu. S paprikou a jinými sladkými odrůdami této zeleniny není tato metoda skladování povolena.

Výhody a ublížení

Množství kalorií z pečeného zelí závisí na přísadách, které byly použity pro výrobu solanky.V průměru se tento ukazatel pohybuje od 44 do 70 kcal na 100 gramů hotového výrobku. Molten Bulgarian pepper se podává na jakýchkoli teplých a studených pokrmech masa, jednotlivě nebo jako součást výběru okurky.

Spotřeba kapustového pepře je pro lidské tělo velkým přínosem. Věc spočívá v tom, že během přípravy tohoto domácího moření zůstává složení vitamínů ze zeleniny stejné a neprochází se žádnými změnami.

Bulharský pepř je bohatý:

• vitamín C;
• biotin;
• železo;
• vitamín B.

Obsahuje minerály nezbytné pro normální metabolismus a tělesnou práci. Škodlivý tento přípravek může být pouze pro osoby s různými onemocněními ledvin, jater a gastrointestinálního traktu. Nezapojujte kyselé potraviny pro děti, těhotné ženy a kojící matky.

Jak si vybrat zeleninu?

Tenké papriky s tmavě zeleným odstínem pro startér nejsou vhodné. Pro fermentaci jsou vzaty zralé masité ovoce, které mají zelenožlutou, oranžovou nebo vínově červenou barvu.

Postupné pokyny k fermentaci na zimu

Bulharský pepř může být kyselý celý, to jest, aniž byste vyřezali jádro se semeny, nebo můžete před osolením čistěte vnitřní část nůžem čistě. V jaké formě se tento produkt získá, hostitelka se rozhodne pro sebe.

Celé

Chcete-li připravit domácí polotovary, budete potřebovat:

• cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• zelení kopru a petrželky - 1 velká banda;
• voda - 1, 5 litrů;
• česnek - 1 hlava;
• hrubá mletá sůl neobohacená jódem - 1,5 lžíce. lžíce;
• Koření: hřebíček, skořice, mletý pepř - podle chuti.

Dobře zralé, neporušené ovoce se důkladně omyjí a začnou proces vaření domácího moření:

1. Zelení jsou nasekané nožem a česnek je lisován na česnek, pak jsou obě složky smíchány v misce.
2. Bulharské pepřové vrstvy jsou položeny na dně nádoby, ve které budou skladovány, pravidelně je nalévá se směsí zelených a česnekových. Proces se opakuje, dokud není nádoba naplněna nebo je dokončena surová surovina.
3. Nyní můžete začít s přípravou solanky. Chcete-li to provést, dejte koření, cukr a sůl ve vroucí vodě. Po varu vody po dobu 5-10 minut, výsledná solanka by měla být nechána vychladnout na 35 stupňů. Teprve poté se výsledná směs nalije do nádoby s paprikou.Je důležité, aby všechny plody byly pokryty kapalinou.
4. Tára s pečenými kousky udržuje po několika dnech v teplé místnosti pod útiskem. Po 5-6 dnech může být obrobek zaslán do skladu v suterénu. Pepř bude připraven k použití po dobu půl až dvou měsíců.

Tento recept je vhodný pro pepřový kvas v libovolné vhodné nádobě, může to být:

• dřevěný sud;
• smaltované nebo plastové kbelíky;
• třílitrové plechovky.

Recept na vaření se zelím

Kousky papriky se zelím lze sklízet v plastových kbelích. Kontejner před slaním by se měl umýt a je lepší spářit s vroucí vodou. K přípravě receptury budete potřebovat následující složky:

• Bulharská paprika - 1 kilogram;
• zelí - 1 kg;
• sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• voda - 2 litry;
• koření - chuť.

1. Chcete-li to provést, musíte vyřezat ovoce z jádra se semeny. A pak naplňte všechny pepře jemně nasekaným bílým zelím.
2. Poté jsou plněné papriky hustě zabalené do nádoby a vyplňují prostor mezi ovocem a zelím.
3. Nyní můžete připravit výplň. Za tímto účelem nalijte cukr, sůl a koření do hrnce s vroucí vodou (bobkový list, mletý pepř, hřebíček, skořice).
4. Poté co se solanka ochladí na 35 stupňů, mohou být naplněny zeleninou. Je důležité, aby papriky byly zcela pokryty kapalinou.
5. Poté je obrobek pokryt čistou gázou a pod tlakem v teplé místnosti.
6. Po týdnu by měl být produkt převeden na chladné místo pro skladování.

Pro zrychlení procesu přípravy soli je možné, pokud v solanku přidáte ocot, v množství 50 ml na 2 litry vody.

Podívejte se na video o přípravě zelí v bulharském pepři:

S mrkví

Slané papriky mohou být s mrkví, za to musíte rošt na velkém strouhátku a pak ho plnit ovocem bulharského pepře. Celý další proces vaření je totožný s mořením bulharského pepře a zelí. Pro nasákavost:

• sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• voda - 2 litry;
• koření - chuť.

Existují recepty, ve kterých je obě zelenina úplně fermentována nebo mrkev je nakrájena na velké kusy.Proces vaření této pochoutky se nijak neliší od klasické.

Všichni dohromady

Velmi chutné papriky, pokud jsou nakládané s mrkví a zelím. Nutné složky:

• mrkev - 1 kilogram;
• zelí - 1 kg;
• Bulharská paprika - 1 kilogram;
• sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Postup varení začíná následujícím způsobem:

1. Zelí je drcené, ale ne příliš jemné, a mrkev se třepí na velkém struhadle, po kterém jsou smíchány v hlubokých smaltovaných pokrmech.
2. Ve výsledné zeleninové směsi se přidá sůl, cukr a koření. Poté budete muset počkat na to, aby zelenina stohovala šťávu, kterou je třeba vysušit a odložit.
3. Papriky jsou vyčištěny z jádra a naplněny směsí zelí a mrkve a pak hustě položeny na dně nádoby, určené pro uložení domovního polotovaru. Veškerý volný prostor mezi plněné plody je naplněn směsí mrkve a zelí. Pak stejným způsobem roztáhněte novou vrstvu.
4. Po naplnění nádoby se papriky nalijí se šťávou vyloučenou z směsi mrkve a zelí. Pokud kapalina nestačí, můžete zředit malé množství soli a cukru ve vařené teplé vodě a přidat slanou vodu do polotovaru.
5. Zelenina by měla být pokryta čistým kusem gázy a navíc by měla být utlačována.Tára s obrobkem je ponechána v horkém stavu po dobu 7-10 dní a poté je odvezena do sklepa pro uskladnění.

Jakou jinou zeleninu mohu přidat?

V kyselé papričce můžete přidat další a takovou zeleninu:

• zelené rajčata;
• cibule;
• horká paprika;
• dýně.

Skladování

Udržujte zelí na chladném místě. Za tímto účelem jsou pokoje a sklepy komor velmi vhodné.

Které nádobí mohu použít?

Kyslící pepř lze použít k vaření různých jídel. Může to být:

• saláty s masem a nakládanými houbami;
• zeleninové polévky;
• borsch.

Závěr

Jakákoliv hosteska může připravit domácí přípravky s využitím zapomenutých receptů našich babiček. S pomocí zeleniny z kysaného zelí můžete denní menu měnit. Vzhledem k tomu, že pro domácí solení se používají pouze přírodní konzervační látky, lze snadno usoudit, že jsou mnohem užitečnější než tovární výrobky.

Sledujte video: