Pokročilá technologie ukládání zelí: stav, teplota a časování

Zelí je již dlouho v Rusku ocenil ne méně chleba. To bylo jíst po celý rok.

Zelí je dobré antioxidant, nejznámější - karoten, kvůli kterému mnozí nazývají produkt mládí. Bílá kapusta je tradiční zelenina v kuchyňských zahradách naší země.

Existuje mnoho odrůd, ale pro skladování je nutné správně vybrat.

Užitečné informace o tom, jak ukládat Savoy zelí, Peking, Brusel, květák, brokolici a barevné, najdete na našich webových stránkách.

Volba výběru

Jaké druhy bílého zelí jsou vhodné pro skladování? Chcete-li uložit bílé zelí, musíte si vybrat odrůdy pozdních a pozdních zralých odrůd:

1. Zimní 1474 - velmi odolný vůči mrazu. Rozeta velká s malými listy. Kulaté hlavy s hmotností 3,5 kg. Vysoký obsah cukru. Prakticky nezavrhnou. Vynikající trvanlivost až 8 měsíců. Vhodné pro severní oblasti;
2. Albatros F1 - zástupce hybatelů pozdního zrání. Plody jsou kulaté, husté, průměrné hmotnosti 3 kg. Když je zimní skladování odolné vůči chorobám a bílé hnilobě;
3. Aljaška F1 - Hybrida je pozdě. Hlava kolem šedozelené barvy, krátký pahýl.Hmotnost malá, jen 1,8 kg, mohou zůstat dlouho na lůžku, protože rezistence na zmrazení;
4. Dárek - Hlava je hustá světle zelená, lesklá, tvar je plochý. Vhodné pro kysání. Zelí odolné proti chladu, lze pěstovat na Sibiři;
5. Moskva je pozdě - velmi plodná a velkoobjemová odrůda. Hlava váží až 8 kg, někdy až 13 kg. Ovoce je kulaté zelené, ideální pro kysání;
6. Kolobok F1 - pozdní zrání. Hlavy jsou husté, nepraskání, má poměrně krátký pahýl. Zbarvení kapusty je zelené, v části bílá. Prakticky nepodléhá nemoci a hnilobě. Vynikající lezhkost;
7. Garant F1 - hlava více oválného tvaru, vnější šedozelené, v řezu - žlutá. Chuť je výborná. Může být uložen do června;
8. Mrazivý - Kulatá plochá hlava je dobře pokryta velkými zelenými listy. Odolný proti praskání. Doba použitelnosti je vynikající, může být skladována až do příští sklizně;
9. Cukrová mrkev - odrůda je ceněný pro svou chuť, ale v čerstvém stavu, mohou být uloženy těsně před Novým rokem;
10. Charkov zima - nejnovější stárnoucí odrůdu. Průměrná hmotnost hlavy je až 3 kg. Dokonale snáší teplo a chlad během růstu.

O tom, jaké druhy zelí jsou vhodné pro dlouhodobé ukládání, můžete se z videa dozvědět:

Základní pravidla

Jak správně udržovat bílé zelí v zimě?

Příprava

Začneme sklízet bílé zelí na podzim, nejlépe dokud nepřijde mráz.

Vyberte si chladné, ale suché počasí. Zelí shromážděné v teplém čase, když jsou uloženy, budou náchylnější k hnilobě. Při delším skladování je nutné, aby hlava byla plně zralá. Chcete-li to udělat, silně stiskněte, musí být velmi těsné.

Smažte rostlinu ze země, odřízněte kořen, pahýl nechte to dlouho. Na zimu přicházejí s hlavami, z nichž každá má dvě horní krycí zelené listy. Předtím, než je odnesete do úložiště, nechte tyto listy vadit.

Kde ukládat zelí? Nejlepší je skladovat ve sklepě nebo suterénu. Nemůžete udržet hlavy v jedné hromadě, začnou hnitět rychleji. Pokud nejsou police, podlahu podlahy od desek. Všechny plochy musí být vyčištěny roztokem sódy na pečení.

Složte 2 řádky up hole, v rozloženém pořadí. Kapusta obsahuje dostatečné množství vlhkosti, a tak pod hlavu slámy, neustále se mění. Pokud není dostatek místa, můžete je uložit v limbu.

Jeden způsob, jak ukládat zelí v tomto videu:

Optimální podmínky

Jaké jsou nejlepší podmínky pro skladování bílého zelí? Pro dlouhodobé skladování vhodné teplotu od -1 do +2 stupňů.

Vlhkost vzduchu by měla být 90 - 98%. Je-li místnost chladnější, zelí zmrzne a když se probudí, rychle se zhorší, teplejší bude hnilobě.

Je možné ukládat bílé zelí doma? Nejlepší místo je skříň na zasklenou lodžii. Musí být izolováno, použijte běžnou pěnu.

Kočany v jedné řadě, položené na regálech, před obalením každého papír, pergamen nebo prostě noviny v několika vrstvách.

Suit a spíž, abyste úplně oddělili kohoutek, odstraňte horní listy a naviňte hlavu potravinářský film v několika vrstvách. Každá z nich je opatrně vyhlazena, takže nejsou žádné vzduchové bubliny.

Zelí v komoře zkontrolujte jednou týdně a odstraňte špatné listy.Byla vytvořena kondenzace, hlavy musely být rozbaleny, dobře vysušeny a opětovně převinuty.

Jak udržet bílé zelí v zimě ve sklepě? Jeden způsob, jak ukládat zelí do sklepa v tomto videu. Vypadáme:

Podmínky a metody

Jaká je doba trvanlivosti bílého zelí? Za podmínek skladování: teploty a vlhkosti je zelená zelenina dokonale uložena až 6 měsíců, zelí hybridní odrůdy mají také delší dobu. Je pravda, že existují odrůdy s trvanlivostí nejvýše tři měsíce.

Jak ukládat bílé zelí? Způsoby skladování:

• v plastové boxy - 2 - 3 měsíce;
• v novém plastové tašky. Zaoblená a těsně uzavřená, bez přístupu k vzduchu;
• v pit. Každá řada hlav je pokryta pískem, zhora takový úložný prostor je zakrytý lapnakem;
• zmrazit. V tomto stavu může být zelí skladovat delší dobu, hlavní věc, není re peremorazhivat. O pravidlech zmrazení těchto druhů zelí, brokolice, růžičková kapusta a barev, můžete také poučit z našich článků;
• zajímavým způsobem - rovný na zahradě. Pod sněhem bude zelí jako v ledničkách;


Podívejte se na video o technologii udržování bílého zelí přímo v zimní zahradě:

• moření a solení - způsob, jak udržet hlavy méně husté;
• Zelí se ukládá déle, pokud dusíme je v hlíně, zředěné do krémové hustoty a vysušené na ulici.

Zelí obsahuje velké množství vitaminu C, který je uložen pro jakýkoli způsob ukládání.

Takže udržet zelí není tak obtížné, dodržovat jednoduchá pravidla a požadavky a lahodné zdravé pokrmy z této zeleniny budou na stole až do jara.

O tomto způsobu ukládání bílé zelí, jako je moření nebo moření, se můžete naučit z videa:

Sledujte video: