Vařené pollock s polskou omáčkou je tradiční rybí miska, kterou si pamatují mnozí od dětství, protože to bylo často podáváno ve školních jídelnách, přinejmenším v dětství. Mnoho z nich neupřednostňuje vařené ryby marně; tady, jak říkají ve starém vtipu, - prostě nevíte, jak to vařit. V přípravě není nic obtížného, je to chutné, výživné, užitečné a, což je také důležité v naší době, rozpočet. Pollock je běžná komerční ryba, takže je levná a cenově dostupná. Nedoporučuji vám, abyste si koupili hotové filé, je lepší strávit trochu času a naučit se vyčistit celé tělo, věřte mi, rozdíl je velmi patrný.
Vařené pollock s polskou omáčkouPolská omáčka je samostatný příběh, je to nemožné kazit, protože to je nejsnadnější omáčka másla, vařených vajec a citrónové šťávy. V případě potřeby přidejte čerstvou petrželku.
Doba vaření: 30 minut
Podávání: 4
Složení pro vařené pollock s polskou omáčkou
- 650 g pollack headless zmrzliny;
- 2 kuřecí vejce;
- 150 gramů másla;
- 1 2 citrón;
- 1 banda petrželky;
- bobkový list;
- černý pepř, zelená cibule.
Metoda varení vařeného pollocku s polskou omáčkou
Čerstvě zmrazený pollock se vydejte z mrazničky 2-3 hodiny před vařením. Doma, je lepší rozmrazovat ve vzduchu. Proces odmrazování se považuje za dokončen, jestliže teplota polštářů Pollock dosahuje -1 stupňů Celsia.
Odmrazování při pokojové teplotěPo rozmrazení vyčistěte polkruh z váhy pomocí škrabky. Pak jsme řezali prsní, abdominální a anální ploutve, řezali břicho a odstranili vnitřek. Čištěme kostru zevnitř krevních sraženin a černých filmů. Očištěné polokošely čistíme v produkční vodě.
Nyní nakrájme připravený polokok na části. Pro jednu porci potřebujete 1-2 kusy.
Polštářky jsme položili do hrnce v jedné vrstvě, přidali pár petrželky, pár bobkových listů, sůl na chuť. Nalijte horkou vodu tak, aby voda byla 3 centimetry nad úrovní ryb.
Ryby čistíme a myjeme 
Ryby nakrájíme na porce 
Položte ryby do hrnce a nalijte voduVložte pánev do sporáku, zahřejte k vaření. Vaříme 10-15 minut při pomalém varu. Chladni v bujónu. Potom dostaneme kusy pollock se skimmer, oddělit buničinu od kostí. Základ pro vařené pollock s polskou omáčkou je připraven.
Vařte rybyVytvoření polské omáčky.V pánvi položte nakrájené máslo. Maso roztírejte na nízké teplotě.
Rozpusťte máslo na omáčceVařené kuřecí vejce tvrdé, chladné, čisté. Přidejte do roztaveného másla naložené na jemné struhadlo nebo jemně nakrájené vejce.
Přidejte vařené vejce na másloDále stlačte 2-3 lžičky citrónové šťávy do hrnce, přidejte sůl na chuť a omáčku ochlaďte na nízké teplotě až na teplotu 75 ° C.
Smažte citrón a omáčku zahřejteRozložili jsme talíř, který byl vyčištěn z kamenů a kůže. Mimochodem, aby se uvařená ryba nezatlakovala, musí být před podáním skladována ve vývarech nebo ve vakuové nádobě.
Rozemletý vařený pollock na talířiRozkrájejte omáčku na polklon, posypeme miskou jemně nakrájenou cibulí, posypeme černým pepřem, posypeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, ozdobíme plátkem citronu a podáváme stůl se šťouchanými bramborami. Bon appetit!
Rozložíme na pollock omáčku a posypeme misku zelenouVařený pollock s polskou omáčkou podle tohoto receptu je měkký, bílý, snadno dělený vidličkou na kousky. Zkuste to, bude to velmi chutné!
