Mnoho domácích žen má často otázku zmrazit hořkou papriku na zimu, nebo stačí jít do obchodu a koupit tuto jednoduchou zeleninu, která se neobtěžuje připravovat.
Za prvé, v chladném období roku je jeho cena poměrně vysoká, a za druhé - nevíme, za jakých podmínek byla skladována a zda všechno zůstalo v ní cenné látky.
Existuje několik způsobů, jak sběr horké pepře pro skladování na zimu, z nichž nejpopulárnější je sušení. Nicméně, zatímco většina z vitamínů obsažených v něm, se rozkládá po několika dnech.
Na našich webových stránkách najdete informace o správné sušení bulharské sladké papriky, stejně jako recepty na sušení v domácnosti.
Beta-karoten a vitamíny B jsou zničeny při pokojové teplotě a při vystavení slunečnímu záření, zatímco tuky rozpustné A a E oxidují z vystavení atmosférickému kyslíku. Ztráta vody prakticky neovlivňuje chuť, ale vzhled se nezvratně změní.
Výhody
Mohu zmrazit horkou papriku na zimu v mrazáku?
Pálivá paprika ztrácí své vlastnosti po zmrazení? Tímto způsobem zadávání veřejných zakázek ztrátě užitných vlastností výrobku bude minimální. Výhody zmrazené papriky:
- Uložení všechny vitamíny, živiny a minerály.
- Nezměnitelnost chuťové kvality.
- Snížení množství odpadu. Zmrazené pepř na rozdíl od nakládané a vysuší Neškrábejte a ani nemění barvu.
- Dlouhá životnost. Všechny vlastnosti zůstávají nezměněny asi rok.
Přípravné operace
Jak horké papriky zmrazit v zimě? Jednou z hlavních podmínek pro úspěch celého procesu je považován za řádné příprava pálivé papriky pro zmrazení. Chcete-li začít, je třeba pečlivě prozkoumány vyloučit zásah rozbité lusky v obrobku. Potom papriky promyje zcela ve studené vodě a suší se v ručníku.
Zmírnit některé zboží můžete držet ve vroucí vodě 2 - 3 minuty. Taková léčba nesnižuje obsah prakticky tucích a vitaminy rozpustné ve vodě, ale se výrazně zvýší životnost v mělké zmrazené.
Řezte lusky se slámy nebo je navzárujte na sebe Ušetřete místo ve fotoaparátu. Při práci s výrobkem by měly být ruce chráněny běžnými gumovými rukavicemi z lékařských nebo domácích potřeb.
Způsoby
Existuje několik způsobů, jak zmrazit pimento. Nejprve je třeba definovat pomocí hloubka a teplotní režim skladování. Faktem je, že 88% chilli sestává z vody a procesy, které se vyskytují během její krystalizace, hrají rozhodující roli při jejím uchování.
Krystalizace vody nastává při 0 ° C a při dalším poklesu teploty na -5 ° C se vytvoří led. Na rozdíl od jiných látek, voda v zmrazené formě se nesnižuje v objemu, ale naopak se zvyšuje.
V důsledku přechodu těmito kritickými body během následného rozmrazování dochází k narušení integrity pepřových buněk, stane měkkou a mokrou, přestože neztrácí své užitečné vlastnosti.
Pro maximální bezpečnost vzhledu hořká paprika zamrzne na teplotu 0 ... + 2 ° C a uchovávejte v příslušné oblasti v chladničce.
Za takových podmínek zůstávají všechny jeho vlastnosti nezměněny do 40 dnů.
Pokud je dána přednost trvání, mělo by být provedeno a udržováno hluboké zamrznutí v mrazáku při -12 ... -18 ° С.
Jak zmrazit horkou papriku na zimu? Nejběžnější obdržel následující způsoby zmrazení:
- Okamžitě. Nasekaná chilli s tenkou vrstvou je položena na paletě, která je umístěna v prostoru pro mrazení. Poté je výrobek umístěn v plastovém sáčku, ze kterého je vzduch co nejvíce odstraněn a umístěn do odkládacího prostoru.
- V nádobě. Panenky jsou umístěny v nádobě na potraviny nebo ve speciálním sáčku s celou sponou a poté umístěny do mrazáku.
- V oleji. Připravené lusky jsou hustě položeny ve skleněných nádobách, nalije se rafinovaným rostlinným olejem a odvádějí se do komory s teplotou asi 0 ° C. Taková metoda zabraňuje průniku atmosférického kyslíku do výrobku. Olej může být použit pro oblékání salátů, ale je třeba mít na paměti, že jeho chuťové vlastnosti se poněkud změní.
- S greeny. Jemně nakrájená horká paprika se smíchá s celerem nebo petrželkou, zabalená do sáčku a posílána do mrazáku. Výhodou této metody je možnost oddělit část výrobku nezbytnou pro vaření bez odmrazování celé porce.
Přečtěte si také na našich webových stránkách o ukládání bulharského pepře na zimu, včetně způsobů, jak zmrazit sladkou papriku a o vlastnostech jeho zmrazení výhradně pro vycpávání.
Chili pepř kompatibilní prakticky s jakýmikoli produkty: dokonce je přidáván do čokolády.
Ve své významnosti a užitečnosti je v souladu s mrkví, zeleným čajem, borůvkami a jablky.
Nejdůležitější věc, když ji používáte - nepřehánějte to s množstvím.
