Křepelčí vejce Domácí majonéza

Domácí majonéza se liší od svých průmyslových protějšků nejen chutí, ale i kalorií. Sami můžete upravit množství soli, cukru a másla v majonéze a vytvořit vlastní originální recept na základním základě. A základna je velmi jednoduchá, protože je to emulze vaječných žloutků a rostlinného oleje. Nejdůležitější věcí při přípravě domácí majonézy je, že na začátku, když smícháte první kapky oleje se žloutkami, postupně přidáváte olej, nejprve kapky a tenký proud.

Křepelčí vejce Domácí majonéza

V této receptě majonézy, vezmeme jako omáčku křepelčí vaječný žloutek (v němž mimochodem není žádná salmonella) a dobrý panenský olivový olej.

Připravený základní recept na domácí majonézu z křepelčích vajec se může měnit všemi příchutí - olivami, voňavými sušenými bylinkami, česnekem, pepřem. Můžete vařit několik typů majonézy a podávat je čerstvou zeleninou a domácím chlebem.

• Doba vaření: 20 minut
• Množství: 150 g

Složení pro výrobu domácí majonézy křepelčích vajec:

• 6-8 křepelčí vejce;
• poloviční čerstvý citrón;
• 2 čajové lžičky obyčejné hořčice;
• 10-15 g cukru;
• 4-6 g soli;
• 140 ml olivového oleje;
• 10 černých oliv;
• 1-2 hořké zelené papriky;

Složení pro výrobu domácí majonézy vejce křepelčí

Způsob vaření domácí majonézy z křepelčích vajec.

Smrkněte křepelčí vejce v misce a jemně ryby žloutněte rukama. Sklopte všechny oddělené žloutky do misky, promícháme je až do hladkosti.

K žloutkům křepelčích vajec přidejte 1-2 lžičky obyčejné hořčice bez přísad, cukru a soli.

Stlačte džus z poloviny citronu. Vzhledem k tomu, že citrony jsou odlišné, objasním, potřebujete asi 2 polévkové lžičky citronové šťávy. Přetáhněte je, aby se odstranily citronové jámy. Namísto citronové šťávy můžete použít čerstvou limetkovou šťávu, je méně kyselá a dá majonéze výjimečnou čerstvou chuť.

Oddělíme žloutky od bílkovin Přidejte do žloutků hořčici, cukr a sůl Nalijte 2 lžíce citronové šťávy.

Nyní míchat tyto ingredience, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Můžete jednoduše nechat misku po dobu 10 minut a jemně míchat hmotu - cukr a sůl se rozpustí v kapalině.

Míchat, až se cukr a sůl úplně rozpustí.

Vezmeme olivový olej (pro dobrou majonézu potřebujete olej z prvního lisovaného za studena), přidejte jednu kapku do směsných ingrediencí, budete se muset stát virtuózou, protože jednou rukou musíte držet láhev oleje a bičovat druhou majonézou. Proto vám doporučuji použít mixážní pult, moderní technologie zrychluje proces.

Vylijeme olejem do tenkého potoka, aniž bychom zastavili směšovač

Vylijeme olej do tenkého proudu, aniž bychom zastavili směšovač, dokud nebude hmotnost lehká a velmi hustá. Majonéza je připravená, když si lapači nechávají viditelné stopy na povrchu hmoty. Nyní můžete přidat k němu řadu exotických ingrediencí.

V majonéze šlehanou až tlustou přidáme jemně nakrájenou zeleninu

Nakrájejte velmi jemně černé olivy, rozdrtíme hořkou zelenou papriku, mícháme s majonézou.

Uchovávejte hotovou domácí majonézu v chladničce

Můžete si udržet domácí majonézu s křepelčími vejci v chladničce po dobu 2-3 dnů, ale doporučuji vám, abyste si to vařili těsně před tím, než budete potřebovat sezamovat salát. Čerstvé potraviny jsou vždy zdravější a chutnější. Saláty na slavnostní stůl, ochucené domácí majonézou, budou okouzlující.

Domácí domácí majonéza z křepelčích vajec je připravena. Bon appetit!