Pokud máte rádi čínskou reďkovku, zkuste připravit nakládaný daikon, pikantní a mírně kořeněné občerstvení, vhodné pro různé pokrmy. Daikon obsahuje spoustu vitamínu C a velmi málo kalorií - je to výborný důvod, proč je ve stravě zařazen co nejčastěji.
Existuje mnoho druhů daikon marinování v tradičních asijských cestách. Téměř všechny obsahují suroviny, které se těžko nacházejí - rýžový lusk, sušená alga kombu a další. Vynalézaví ruští kuchaři našli jednoduché způsoby, jak je nahradit, při zachování vynikající chuti originální marinované ředkvičky-daikon, kterou Japonci připravují na občerstvení, sushi a rohlíky.
Jak nakoukat daikon na občerstvení
Daikon vařený tímto způsobem je ideální jako občerstvení pro horkou vařenou rýži, brambory, miso polévku. Pro vaření budete potřebovat:
- čerstvý daikon - 2 kg;
- granulovaný cukr - 200 g;
- hrubá sůl (nikoliv jodovaná) - 50 g;
- sušená kůra z kyselých jablek, rajčat, mandarinek;
- červená paprika;
- Vodka - 250 ml.
Původní recept zahrnuje použití pevnosti rýžové vodky 25 °. Při absenci pravidelné čtyřicet stupňů, trochu zředěné.Připravte také silný plastový sáček.
Dykon dobře opláchněte studenou vodou, řezte příliš drsnou pokožku, nakrájejte na velké plátky. V balení vložte všechny ingredience, promíchejte a nechte je rozpustit. Uvolněte všechen vzduch z tašky, přilepte ho a vložte do hluboké nádoby pod lisem.
Několikrát denně je taška s marinádou obrácena tak, aby obsah byl marinován rovnoměrněji. Po několika dnech můžete vyzkoušet daikon.
Fanoušci intenzivnějších občerstvení mohou marinády pod tlakem dalších 2-3 dní. Výrobek uchovávejte v čisté skleněné nádobě pod víkem v chladničce.
Pokud často musíte vařit marinády - podívejte se na marinátora. Toto jednoduché a levné zařízení rychle, rovnoměrně a bez vaší účasti bude marinovat produkty, které mu svěřujete.
Mariner daikon pro sushi a rolky
Pro milovníky národní japonské kuchyně a sushi je užitečný recept nakládaného daikonu. Tento produkt je často obsažen v původním receptu a prodej není vždy možný. Připravte se sami. Zaregistrujte se na následujících produktech:
- Daikon - 200 g;
- cukrový písek - 50 mg;
- sůl (vhodně jodizovaná) - 10-15 mg;
- rýžový ocet (6%) - 200 ml;
- zemní šafrán - pár pinčeků.
Umyté daikony jsou rozřezány na tyče o délce 8-9 cm. Standardní list nori je dlouhý asi 18 cm a do něj se vejdou 2 plátky. V vyčištěných polilitrových nádobách položte nasekaný daikon a připravte marinádu zvlášť.
Do malého keramického šálku nalijeme 3 polévkové lžíce vroucí vody a do ní nasypeme šafrán. Míchejte a trochu nafoukněte. Mezitím v jiné misce rozloží všechny ostatní složky, rozpustí a přidá k nim šafránovou infuzi.
Nalijte marinády s džikonovými džbány, uzavřete těsné víčka a nechte na teplém místě po dobu jednoho týdne. Pak uspořádejte nádoby v chladničce pro dlouhodobé skladování.
Daikon v korejštině
Toto jednoduché, ale velmi chutné občerstvení osloví všechny milovníky japonské kuchyně. Pro přípravu nakládaného daikonu v korejštině bude zapotřebí:
- čerstvý daikon - 2-3 celá kořenová zelenina;
- olivový olej - čtvrtý šálek;
- cibule - 1 velká hlava;
- česnek - několik hřebíček.
- koriandrové fazole - 1 lžička;
- bílý ocet 9% - 20 ml;
- pepř-chili se přidává na žádost maximálně 1-2 špetky;
- sůl (ne jodizovaná) dle chuti.
Vyprázdněný čistý daikon se třese na speciální korejské struhadlo.
Nakrájejte česnek, mletý koriandr v maltě se solí. Přidáme pepř a ocot. Cibule jemně rozkrojí a vaří v horkém rostlinném oleji.
Dáme cibuli trochu vychladnout a olej, ve kterém je smažený, nalijte do marinády kořením. Nepotřebujeme luk. V hotové náplni přemístíme nasekaný daikon, promícháme a necháme naplnit. Během několika hodin bude připravena lahodná kořeněná jídla.
Chcete-li dát tomuto jídlu krásnou žlutou barvu, přidejte do marinády malý šafrán nebo kurkuma.
Daikon marinovaný tímto způsobem je ideální pro pokrmy z hovězího masa, ryb, šunkových sendviček, jednoduchých příloh.
